不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“嫰姜焗鸡腿”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
在前几天的营养操作课堂里，国宴传承人刘江给我们现场教了好几道菜，其中有一道菜叫做沙姜焗鸡腿，沙姜不容易买到，加上家里孩子也不习惯那个味道，所以我在翻版老师这道菜的时候，用的是嫰姜，采用了家里泡菜坛子里稍微泡了一下的嫰姜，独特的口感，家人更喜欢。
这道菜非常营养非常好吃，一点不油腻，美味可口，不仅不加一点油，而且鸡腿里的油在慢慢地煎至过程中还逼出很多油倒掉了，真的是美味与健康煎得，很推荐大家的一道菜......
不用一滴油做的嫰姜焗鸡腿
主料：鸡腿一个
配料：青红椒各一块、嫰姜一块
调料：生抽适量、蚝油少许、鸡汤适量、水淀粉适量、盐少许
嫰姜焗鸡腿的做法
1、准备好原材料。
2、将鸡腿去骨，注意，皮不要破坏。（老师当时教了如何巧去骨了，我图片没拍全，不一一展示了，就是要注意鸡腿的完整性，边缘都是皮下脂肪的部分切掉不要）
3、鸡腿肉皮朝下，用刀轻轻剁，不要剁到肉皮了，然后用刀背横向和纵向分别拍，有筋的地方用刀尖将筋斩断，这样煎的时候不易回缩，鸡腿肉拍好后在表面均匀撒上少许盐，不要多了，一点点就可以了。
4、嫰姜切成丁、青红椒切成颗粒状。
5、不粘锅烧热，然后放入鸡腿，皮朝下，开中火。
6、等定型出来一些油的时候晃动锅，受热均匀。
7、一边煎一边将煎出来的油倒掉。
8、皮煎黄后翻一面再煎。
9、另一面也煎到发黄的时候，再翻过来，用筷子插孔，小火继续慢慢煎，中途再翻一遍，直到将油分尽量逼出来，煎好后出锅待用。
10、煎鸡腿的锅不用洗，直接下入嫰姜，小火煸炒出香味。
11、倒入少许蚝油煸炒一下后，倒入生抽翻均匀。
12、加入青红椒翻炒均匀。
13、加入适量鸡汤焖煮一两分钟。（没有鸡汤可以直接加开水调入一点点鸡精）
14、加入适量水淀粉翻均匀。
15、煎好的鸡腿切成条。
16、做好的青红椒调味汁盛入盘中，上面放上鸡腿肉即可。
美食小贴士：老师做调味汁的时候加了一丁点白糖，鲜味更好，我家不喜欢菜里放糖就没放。
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嫰姜烧鸡块
食材明细：
主料：：琵琶腿6只，嫰姜100克左右，
辅料：：生抽2大勺，料酒4大勺，酱油1/2大勺，盐少许，
嫰姜烧鸡块的做法步骤：
1.琵琶腿洗净，撕去多余的肥油，去骨，切成块。
2.嫰姜洗净切细丝。（嫰姜的没有那么重的辛辣味，如果用老姜的话要磨成姜蓉）
3.鸡腿全部处理好，放入容器中，加入适量姜丝，料酒和少许盐抓匀，腌制10分钟左右。
4.不粘锅烧热，不用放油，将鸡皮朝下煎。
5.用生抽，料酒，酱油调个碗汁，再加适量水稀释，可以尝一下咸淡。
6.鸡块煎至两面金黄。
7.倒入碗汁，放入剩下的姜丝。
8.盖盖焖煮5分钟左右，打开盖子，收汁。
小贴士：
1、碗汁调好尝一下咸淡。
2、生姜用老姜嫰姜无所谓，用老姜的话，用量减至一半或三分之一，磨成蓉。用嫰姜的话没有那么辣，如果喜欢吃，可以加量。
南姜鸡腿
大夏天，没有空调的厨房更是望而却步。
一顿饭下来总是大汗淋漓，做完饭吃的心都没有了。
对于懒人，总是能找到办法的。
这次搜狐活动是不开火，哈哈，我煮厨常不见明火的，而且煮的时间还很快。
最近太忙碌了，等到今天周末才有空拍片发博参加活动。
十五分钟，南姜鸡腿，用微波炉烤，火力没有烤箱猛，而且不用在烤箱边上，更轻松啦。
南姜味的鸡腿，很香，多汁鲜嫩，喜欢的话把肉卸下包上菜，另一种风味。
微波炉有烧烤一项，用来简易的烧肉又简单又省事，真不错。
电炖锅里炖着汤，电平锅炒个菜，微波炉叮声一响，饭端上，吃起。
南姜鸡腿
材料：南姜末、盐、油、鸡腿3个
时间：15分钟
南姜鸡腿的做法
1.鸡腿洗净
2.加入南姜末、盐、油
3.戴上手套，抹均匀
4.盖上保鲜膜进冰箱腌制半天
5.取出鸡腿再抓均匀一下放进微波炉，选择烧烤档
6.十分钟后取出翻面，再入微波炉五分钟
不喜欢皮的，直接一掀，整张下来～看看肉汁好饱满。吃饭去～
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