潮汕豆酱姜可能比较少听说,但是它其实是非常有特色的潮汕小菜,也是我非常喜欢的小菜之一。稚姜就是姜芽的意思,一年中只有很短的时间可以买到,所以在买得到的季节买下来保存才能在想吃的时候做它。我们来看看做法。
材料:
稚姜,豆酱,芝麻油,鸡粉
做法如下:
1.准备食材
2.稚姜洗干净后切薄片再切丝放入容器内
3.加入豆酱拌匀,放入冰箱保存
4.食用前取出,下少许芝麻油,鸡粉拌好即可
5.喜欢香菜或芹菜的可下少许增加香味
小贴士:
如果要封罐保存起来的,那就只要把姜拌上豆酱即可,吃前再拌上芝麻油,鸡粉。
生姜的作用常吃姜也会得肝癌太可怕了
生姜是人们日常饮食中不可缺少的做菜调料,甚至是喜欢吃生姜的人的一道配菜,同时也被普遍认为具有保健作用的食品。但是有传言说常吃生姜会导致肝癌,这个消息未免太骇人听闻了。那到底生姜会不会致癌,小编和你一起来了解一下。
首先,我们来认识认识肝癌
我们的肝脏主要由肝细胞和胆管上皮细胞组成,发生于这两种细胞的癌症都叫做肝癌。肝癌分为肝细胞癌、胆管细胞癌和混合细胞癌(即两种细胞都发生了癌变)三种类型。
其中,慢性乙型肝炎是最重要、也是最明确的危险因素。当乙型肝炎病毒感染了我们的肝细胞以后,病毒就可能会整合到肝细胞的遗传物质中去。不仅如此,它们还会在肝细胞里面生息繁衍,释放后代感染更多的肝细胞。被感染的肝细胞表面会表达病毒的标志,身体的免疫系统识别到这些标志,派出免疫细胞将其消灭。
如果肝细胞长期处于这种损伤、修复的循环,再生的细胞就会逐渐失去原来正常的结构和功能,发展为肝硬化,进而发展为肝癌。
除此之外,不良的饮食习惯也是诱发肝癌的原因。黄曲霉一般产生于各自发霉的食物,尤其是坚果如花生、核桃,还有玉米,通心粉,调味品牛奶,奶制品,食用油等制品之中。这种真菌会释放黄曲霉素,这是一种1级致癌物,致癌作用极强,与肝癌的关系非常密切。还有,农村饮用被蓝绿藻类污染的水源也可能增加肝癌的风险。
另外,肝癌还与年龄、性别有关系。肝癌的高发年龄是50~60岁,男性要明显高于女性。
吃姜会导致肝癌吗?
这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究:黄樟素可引起肝癌,黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。
导致肝癌这个传言是有一定依据和道理的。但是,如果因此就拒绝吃姜,那也未免有些矫枉过正。
首先,黄樟素是2类致癌物,它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次,没有发霉的生姜所含的黄樟素很少,如果只是做菜偶尔放一些,是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。
不过,我们还是要注意,不要拿它当饭吃、天天吃,另外,发霉的生姜一定要丢掉,因为里面的黄樟素含量会大大增高。
怎样才能预防肝癌?
1.全面推广乙肝疫苗的接种
现在乙肝疫苗一般都是出生常规接种的,但是还有少部分地区没有严格执行。出生接种的乙肝疫苗一般可以管15-20年左右,如果过了这段时间,复查抗体滴度太低的话,建议再次接种补强疫苗。此外,如果不幸查出患了慢性肝炎,一定要主动接受治疗。
2.不能食用霉变食物、远离烟酒和高脂饮食
使用可靠水源也是帮助我们预防肝癌的主要手段。花椰菜、洋葱、海藻、蓝莓等食物可能具有一定的抗癌作用。多吃蔬菜水果也有助于减轻黄樟素的毒性作用。中国肝癌指南建议,对于40岁的男性或50岁女性,具有乙肝和/或丙肝感染、嗜酒、合并糖尿病以及有肝癌家族史的高危人群,每隔6个月进行一次AFP(甲胎蛋白)+腹部超声检查,争取早期发现。对于一般人群,只要每年定期体检就足够了。
【总结】
由此可见,姜只要做到适量,还是可以放心让它成为餐桌上的一个好配角的。我们更应该注意肝癌的其他危险因素,比如肝炎、发霉的食物等等。远离它们,才是帮助我们远离肝癌更为行之有效的途径。
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现在虽然医学技术在飞速发展,可是癌症却始终如同悬在我们头上的大刀,一天没有被攻克就害怕它降临在我们任意一个人的头上。那研究表面哪些人更易患癌呢?让我们一起来看看吧。
1.身高和癌症
2011年7月,权威期刊《柳叶刀-肿瘤学》刊登了一则研究引起广泛讨论。文章称,1996-2001年间,研究者说服了英国近130万中年女性参与一项长期健康追踪研究。
通过追踪,统计数据显示,身高每增加10cm,罹患癌症的风险增加16%。最高的175cm以上组比起最矮的155cm以下组,癌症相对风险增加了37%。
超过185厘米的男性和超过168厘米的女性患胰腺癌的几率增加81%。
2.手指长短与癌症
在众多的有关手指长度与男性健康的研究中,大多数的结论都是无名指长好处多,比如,心脏病危险小,学习成绩好,生育能力强等。
去年,英国南安普敦大学一项研究发现,无名指长的男青年跑步速度更快。这些研究的关键点是,与胎儿时期接触的睾丸激素水平有关。
但是研究人员发现,如果右手无名指明显长于食指,那么前列腺癌的危险就比较大。无名指长度比食指略长或相当,则表明前列腺癌危险较小。
血检结果显示,右手无名指较长的男性其前列腺特种抗原(PSA)水平更高。
3.花粉过敏女性易患血液系统肿瘤
美国西雅图癌症研究中心以6万多名50~76岁之间的志愿女性为对象,进行了长达8年的追踪随访,发现对花粉、草木过敏的女性遭受血液系统肿瘤(如白血病和淋巴癌)之害的风险较大。
4.味觉敏感者易患肠癌
无论男女,味觉超级敏感的人比那些味觉迟钝的人更易得肠癌,这是美国耶鲁大学研究人员的结论。
研究人员调查了200名肠癌患者,大约1/4的人天生味觉敏感,舌头上的味蕾数量明显超过普通人,往往会感觉蔬菜味苦,从而出现挑食行为,不愿意多吃有抗癌作用的蔬菜,特别喜欢甜食,患上癌症的风险便随之增加。
5.常打呼噜者患癌风险高
众所周知,睡觉打呼噜会影响睡眠质量,而澳大利亚研究人员新近发现,此种人患癌可能性也比其他人高出很多。
医学研究人员以400名志愿者进行为期20年的追踪观察显示,患有中度到重度阻塞性睡眠呼吸暂停的人,患癌的可能性增加2.5倍,死于癌症的可能性增加3.4倍。
小结:我们要多锻炼、强壮身体。
大夏天,没有空调的厨房更是望而却步。
一顿饭下来总是大汗淋漓,做完饭吃的心都没有了。
对于懒人,总是能找到办法的。
这次搜狐活动是不开火,哈哈,我煮厨常不见明火的,而且煮的时间还很快。
最近太忙碌了,等到今天周末才有空拍片发博参加活动。
十五分钟,南姜鸡腿,用微波炉烤,火力没有烤箱猛,而且不用在烤箱边上,更轻松啦。
南姜味的鸡腿,很香,多汁鲜嫩,喜欢的话把肉卸下包上菜,另一种风味。
微波炉有烧烤一项,用来简易的烧肉又简单又省事,真不错。
电炖锅里炖着汤,电平锅炒个菜,微波炉叮声一响,饭端上,吃起。
南姜鸡腿
材料:南姜末、盐、油、鸡腿3个
时间:15分钟
南姜鸡腿的做法
1.鸡腿洗净
2.加入南姜末、盐、油
3.戴上手套,抹均匀
4.盖上保鲜膜进冰箱腌制半天
5.取出鸡腿再抓均匀一下放进微波炉,选择烧烤档
6.十分钟后取出翻面,再入微波炉五分钟
不喜欢皮的,直接一掀,整张下来~看看肉汁好饱满。吃饭去~
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
南姜辣中带甜,香气较我国的平日里的生姜要强烈得多。这次用辛辣的小南姜做烤鸡,大约重口味的朋友们会比较喜爱吧。不过烤鸡嘛,只要闻到那股香气,相信很少有人能抵抗的。
材料:三黄鸡一只,南姜末2汤匙,蒜蓉1汤匙,盐1匙,生抽2大匙,川椒粉少许(或省略),植物油,蜂蜜各适量,粉土豆,圣女果,洋葱,荷兰豆,黑胡椒,盐,橄榄油各适量(配菜根据自己喜欢的添加即可)
做法:
1:将鸡头和鸡脚切掉,整只鸡内外处理干净,彻底冲洗净后,在鸡的表面刺一些小孔方便入味
2:南姜末,蒜蓉,盐,生抽,川椒粉调匀成腌料(如果买不到南姜,也可换成姜汁)
3:勺一匙入鸡肚肉,涂抹均匀
4:再将其余腌料全部均匀地涂抹于整只鸡上,淋上少许植物油,包上保鲜膜入冰箱冷藏至隔天或至少腌制3小时
5:荷兰豆洗净抽掉丝,土豆去皮切小块,洋葱切碎,圣女果洗净后切半,放入碗中,加入少许橄榄油,黑胡椒,盐,拌匀腌制
6:烤盘里铺上锡纸,刷上一层薄油防粘,将腌制入味的鸡取出,鸡腿用绳子绑紧,鸡翅也可紧贴在鸡身上用绳绑紧(烘烤之后也更美观),鸡翅尖用锡纸包起来防止烤焦,然后放在烤盘里
7:烤箱预热215度,中层烘烤20分钟后取出(或用转叉)
8:在烤盘里放入配菜,再将鸡放在上面,在鸡的表皮刷上一层蜂蜜1~2次,继续放入烤箱烘烤30-40分钟左右
9:烤好后用小刀或筷子插入鸡肉中,看是否能轻松的穿刺过,没有流出血水即可。在室温下晾15分钟左右再切开
温馨小贴士:
1温度稍微下降后汤汁慢慢被肉吸收,这时再来切开肉质更鲜嫩
2烤制的时间也要根据制作的整鸡大小进行适当调整
【不得不看】鸡身上3部位千万别吃含毒致命鸡身上3部位千万别吃含毒致命
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇,鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴,出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
鸡尖
又称鸡屁股、鸡臀尖,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
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点击图片了解:青花椒子姜小炒鸡皮的做法
鸡皮
鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
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此外,王兴国指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留,但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。
鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。
因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言,其安全性较高,可适量食用。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉延伸阅读:来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身!来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身!
来自星星的你别让炸鸡啤酒伤身体
最近,一部名为《来自星星的你》的韩剧火了,顺带着让因H7N9卷土重来而萎靡不堪的禽肉市场也跟着火了起来。一句下雪的时候一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的台词,不但让女主角深谙此道,更让不少喜欢这部剧的粉丝们争相效仿。眼见雨水节气来了,骤降的温度也带来了纷飞的大雪,想必不少人也会趁着这样的天时约着朋友,也来享受下雪的时候吃炸鸡和啤酒的愉悦。可火归火,炸鸡和啤酒可不是什么好搭配。
下雪吃炸鸡+啤酒虽然有道理但不推荐
乍一看,下雪的时候吃炸鸡与啤酒的台词显得颇有些无厘头,但实际上,从取暖的角度来说,这句台词颇有些道理,但从健康角度来看,实际并不可取。在中医中,鸡肉性温,特别适合于温补,因此也适合于容易手脚冰凉、体寒的人食用,经过油炸之后,鸡肉性热,对于在寒冷的冬季里增加热量驱散寒冷有一定帮助;同时,饮用啤酒过后能够让人的身体在短暂时间内因酒精的作用而发热,驱散寒冷。因此,剧中所说下雪时一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的观点,从驱寒的角度来说,有一定的道理。
然而,炸鸡与啤酒并非健康的驱寒保暖的食疗方法,因此并不予推荐。这是因为鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,尤其是鸡皮中含有许多的脂肪,因此,并不推荐将鸡肉进行油炸、烧烤等烹饪,以免油上加油,令人摄入过多油脂,导致能量的过量摄入。同时,鸡肉在同一锅滚油中反复煎炸,油在高温下会产生不少致癌物质,炸鸡无论如何不能谈得上是健康食品。如果要问如何才能健康地吃炸鸡,只能说,并没有能够健康吃炸鸡的办法,因为炸鸡本身并不健康,想要健康,最好就是少吃炸鸡,甚至不吃。
电影《东邪西毒》里有句台词水越喝越冷,酒越喝越暖,似乎喝酒可以取暖已被许多人认可,所以在寒冷的冬季,很多人会选择喝酒来暖身,其实,这样做并不科学。人在饮酒后之所以会感到发热,这是因为在酒精的作用下,血管会膨胀,血液循环会加快,而这时人的散热反而加快,体温反而会有所下降,如果在这时感到暖和脱衣服,就会容易因着凉而感冒。因此,饮酒取暖并不可取。同时,饮酒本身毁肝,也与不少癌症的发病风险成正相关,饮酒本身并不值得推崇。如果一定要喝酒,需铭记适量二字,冬季每天的饮酒量最好在50克以下,白酒的话最好控制在30克左右,啤酒不能超过2罐或1瓶。
也因此,下雪时吃炸鸡加啤酒虽然在剧中看着格外具有某种童话气质,从健康角度来说却完全不值得推崇。粉丝们偶尔尝试这样的方式来爽一把无可厚非,常以炸鸡搭配啤酒却不是健康的饮食习惯,应当尽快改正。
下雪天寒冷到底吃啥才好?
下雪天冷,化雪天更冷,倒春寒的日子里总让人不太好过,这时候,温补驱寒的食物就发挥其作用了。在中医中,春季是阳气生发的季节,在这时候更要多吃一些温补、补阳的食物来帮助人生发阳气,储存阳气,以抵御阴寒。多吃一些味辛性温的食物,如韭、蒜、葱、芫荽等,因为温能助阳,辛能发散,有助于郁热发散。尤其在初春乍暖还寒时节,辛温的食物能发散体内的风寒邪气,更有助于人体阳气的升发。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用,经常食用可以预防感冒;大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌,提高免疫力;韭菜更是冬春换季时养阳的佳肴,不仅有调味、杀菌的功效,还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等,营养非常丰富。此外,冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续食用。
与此相对,黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品要少吃,以防止阻碍体内阳气生发。需要提醒的是,常被咽喉干燥、口臭、便秘等内热症状困扰的人,不宜过多食用温性食物,可适当吃点养阴润燥的食物,如莲藕、百合、萝卜等。韭、蒜、葱、芫荽类辛温食物对胃黏膜的刺激较大,患消化道溃疡的人也要少吃些。
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