食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？你可以读一下小编整理的蕃茄豆酱，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：黄豆适量，蕃茄一个，青椒适量，红椒适量，
辅料：：甜面浆3勺，生抽适量，盐适量，
蕃茄豆酱的做法步骤：
1.黄豆泡4个小时以上。
2.煮熟。
3.取煮熟的黄豆一碗。
4.西红柿，青红椒洗净备用。
5.西红柿切小块，青红椒切圈。
6.锅内油稍多些，烧热。
7.姜葱，八角，麻椒炒出香味。
8.甜面浆3勺，西红柿放入。
9.炒匀。
10.黄豆倒入。
11.翻炒至蕃茄熟透。
12.青红椒放入，适量盐，生抽，
13.翻炒两三分钟，关火。
14.成品。
15.成品。
小贴士：
晾凉放玻璃器皿，冰箱冷藏。建议随吃随做，放置久了，在冰箱里也会变酸，口感变差。
选择熟蕃茄炒制。
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豆酱鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼2只，
辅料：：豆酱2大匙，酱油适量，白糖适量，料酒适量，洋葱适量，姜适量，
豆酱鱿鱼的做法步骤：
1.备洗好鱿鱼。
2.用豆酱，白糖，酱油，料酒，姜丝来腌制鱿鱼。这个天气最好是冰箱冷藏腌制一天。
3.这是腌制好的鱿鱼，再备半个洋葱。
4.洋葱铺底，再将入味好的鱿鱼码在上面。
5.预热好空气炸锅后，选择180度烤制15分钟，再翻面继续烤15分钟。
6.这样子一份豆酱鱿鱼就完美出锅了。
小贴士：
朋友们要参考，请记得将鱿鱼头及鱿鱼改刀一下，那样子制作的时间就可以缩短了。而且也更加的有味道哦。
豆酱鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼500克，香菜适量，生姜2片，
辅料：：玉米油15克，盐3克，生抽2克，豆瓣酱3克，老抽2克，
豆酱鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去内脏洗干净、用盐，生抽腌15分钟，入味。生姜洗干净切粒备用。
2.锅烧热放入鱼煎至两面偏黄。
3.放入生姜粒爆炒。
4.放入豆瓣酱，加入开水淹没鱼，中火焖20分钟。调入一点老抽出锅。
5.用香菜点缀即可慢用。
豆酱草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1块，
辅料：：生姜1块，盐适量，生抽适量，豆酱适量，
豆酱草鱼的做法步骤：
1.❥ 将草鱼处理干净，切成大小适中的块状，放置盘中
2.❥ 将草鱼放入盘中后，加入少量的生抽
3.❥ 接着再放入适量的盐
4.❥ 之后搅拌均匀，腌制10分钟
5.❥ 然后将生姜切成片和丝，放置盘中，待用
6.❥ 10分钟后，将腌制好的草鱼摆盘，先将姜片放在盘子底部，再放入草鱼，均匀倒入适量的豆酱，最后放上姜丝
7.❥ 最后热锅，倒入适量的水，待锅中的水沸腾时，便可将放入草鱼锅中，盖锅，蒸10分钟即可
8.❥ 酱酱酱，成品完成，赶紧做一盘试试吧
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如果怕鱼腥味，可在腌制草鱼时，多放些姜丝，可除去腥味
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豆酱烤鱼
食材明细：
主料：：草鱼1250g，黄豆芽180g，干豆腐70g，水发木耳50g，白芝麻5g，香菜10g，
辅料：：油适量，盐适量，料酒1大勺，姜丝20g，洋葱50g，蒜10g，孜然粉2小勺，花椒粉1小勺，姜粉1/2勺，淀粉适量，花椒1g，大料1g，红尖椒1枚，豆瓣酱1大勺，生抽适量，老抽适量，白糖适量，
豆酱烤鱼的做法步骤：
1.将鱼去鳞并清理干净内脏，剪去鱼鳍，洗净后沥去水，沿鱼脊剖成两半。在鱼背上划数刀，两面都抹上适量盐、料酒、姜丝10克，抹匀，腌20分钟。
2.洋葱切丝，姜切丝，蒜切片。
3.干豆腐切条，豆芽洗净，水发木耳去掉根蒂撕成块。
4.小碗中放入孜然粉、花椒粉、姜粉，倒入适量油，搅匀成混合油。
5.将腌好的鱼两面沾些淀粉，抹匀。
6.热锅凉油，下入鱼，中小火略煎至两面上色。
7.烤盘铺锡纸，将鱼两面都刷上混合油，背部向上放到锡纸上，送入已预热至180度的烤箱底部倒数第二层，烤约15分钟。
8.炒锅中放油，待油温升高后，放入洋葱、姜丝10克、蒜片、花椒、大料、红尖椒，炒出香味，再放入干豆腐、豆芽、木耳，翻炒。
9.放入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐，倒入开水，煮约2分钟。
10.把烤过的鱼带烤盘一起取出，将菜类先捞出放到鱼两侧，最后将菜汤浇到鱼身及菜类上。
11.将食物探针一头插到烤箱内的插孔，针的一头扎到鱼身上，再烤约10分钟，视探针温度在70度左右结束。
12.出炉后撒白芝麻及香菜点缀，即可食用。
小贴士：
1． 方子中所用的是柏翠PE5359WT新品飞梭食物测温电烤箱。请亲们根据自己烤箱的大小，注意鱼的选择，自己的这款35L，二斤半的鱼正好可以放下。
2． 烤制时间及温度也需要根据自家烤箱脾气相应调整。
黄豆酱
食材明细：
主料：：黄豆250g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，甜面酱适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，
黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆洗干净用冷水浸泡。
2.浸泡至黄豆颗粒饱满。
3.浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。
4.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。
5.起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。
6.番茄酱入锅炒。
7.黄豆糊入锅炒。
8.加酱油炒。
9.加料酒炒。
10.加蚝油炒。
11.加白糖炒。
12.加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味。
13.即可盛出享用。
小贴士：
1、黄豆糊的粗细依据个人偏爱。
2、调味品依据个人口味添加。
3、可以将黄豆加工熟再研磨，炒制时间缩短。
北京豆酱
食材明细：
主料：：肉皮1斤，
辅料：：黄豆适量，胡萝卜1根，
配料：：花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，老抽适量，
北京豆酱的做法步骤：
1.肉皮去毛后切成丝，先煮20多分钟，再加入事先泡好的黄豆煮约10分钟，最后放入胡萝卜丁。
2.加入所有调料，继续煮15-20分钟。
3.关火后捞出葱、姜等及调料盒。
4.将热汤盛入长方形不锈钢深盘中，圆的也行，方的凉后更有型、易切块。
5.冬天的时候，大盘放厨房一夜，第二天早上就OK了；若是夏天，等凉后用保鲜膜盖好，放冰箱保鲜数小时。
6.数小时后的成品效果。
7.分成若干大块，再切小块。
8.吃的时候可以淋上些醋。
9.其他的用保鲜膜包好，放冰箱保鲜。
蕃茄豆腐
食材明细：
大蕃茄，1颗，蛋豆腐，1盒(正方形)，铝箔纸，1张，枸杞，5颗，葱花，少许，鲜奶油球，1个，盐，少许。
蕃茄豆腐的做法步骤：
(1)先将菜洗净沥干，分别切好备用；蕃茄切薄片，取4片备用。
(2)将铝箔纸摺成与蛋豆腐(长、宽、高)一样，固定好，分别在四边放入各1片蕃茄片，再将蛋豆腐放入铝箔纸中。
(3)将所有调味料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微沸腾、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味后，即可食用。
蕃茄鱼片
食材明细：
主料：：鱼片适量，蕃茄适量，姜适量，蒜适量，荆芥适量，毛豆适量，
辅料：：色拉油适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，
蕃茄鱼片的做法步骤：
1.准备材料，鱼片已经片好洗好，用料酒、盐、生抽和胡椒粉抓均匀后再用淀粉抓均匀。
2.西红柿上面个大十字，放在开水锅里烫一下，把皮撕掉。
3.西红柿切碎，大蒜和姜切碎。
4.炒锅倒油，先下大蒜碎和姜炒香。
5.再下入西红柿块翻炒，之后加入一碗高汤煮开。
6.将之前腌过的鱼片下锅煮熟，煮鱼片的时候可以用勺子轻轻推动避免鱼片粘底，但不能过度搅拌避免鱼片碎掉。
7.用盐、生抽和胡椒粉再次调味，
8.最后放上毛豆、荆芥稍煮即可出锅。毛豆和荆芥对于这个菜来说不是必须的，这个时节，毛豆和荆芥都很新鲜，放一点儿能起到提鲜的效果。
9.装盘上桌，淋一点儿芝麻油可以提香，淋一点藤椒油可以改变风味，试试看吧。
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