食材明细:
主料::鲳鱼5条,
辅料::淀粉适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,白胡椒粉适量,色拉油适量,
红烧鲳鱼,手残党也可以轻松煎鱼,不会破皮不会粘锅的做法步骤:
1.准备鲳鱼,生活在内地,只有冻品,先化冻。直接去掉头和内脏,这样更省事儿更快手。
2.两面花刀,不需要很多刀,三两下就好了。
3.放在大碗中,加盐加白胡椒粉加料酒和生抽,拌均匀腌上一会儿。
4.准备料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐。
5.取一个盘子,放上干淀粉,腌过的鱼两面拍上淀粉。
6.炒锅预热,倒一点儿油,放上拍过粉的鱼,中火将鱼两面煎黄。
7.翻面时注意手法,可以配合餐夹进行。
8.盖上锅盖炖煮,中间开盖用勺子将汤汁淋在鱼身上。
9.最后开盖收下汁,这个菜就好了。
10.来碗米饭,开吃吧。
小贴士:
试着做起来。
食材明细:
主料::鲳鱼一条,
辅料::五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,
配料::食用油适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,糖适量,
【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道的做法步骤:
1.鲳鱼一条
2.五花肉、葱、姜、蒜、红椒
3.鲳鱼洗净,去除肚里的杂物后鱼两边各打十字花刀
4.葱、姜、蒜、红椒切末,五花肉切丁备用
5.锅里下油将鱼炸制
6.油烧热后,将鱼身体水份处理干净,再放入油锅炒制
7.炸制成金黄色时捞出
8.锅留底油,加入五花肉丁,小火煽炒,将肉里的水份和油煽出来
9.肉丁煽好后再放入葱、姜、蒜、红椒末炒制
10.佐料炒香后,依次加入生抽
11.加入料酒
12.加入糖
13.加入盐
14.再加入清水
15.水烧开后将鱼下锅煨
16.煨至汁浓时,先将鱼出锅装盘,再收鱼汁将汁淋到鱼上即可
小贴士:
1、煨鱼火力不要过旺,避免糊底,影响质量和造型;
2、最好用小火煨,这样鱼容易入味。
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