油炸食材,化“废”为宝的冬日暖阳：一碗冬菇凤爪汤里的零浪费智慧哲学,古法药膳的现代演绎：枸杞芡实炖麻雀的家常鲜美与专业技法

食材明细：

主料：：老豆腐二块，猪肉半斤，

辅料：：蒜头半粒，小茴香少许，生菜半斤，

“客家酿豆腐--油炸”！的做法步骤：

1.将炒香的小茴香加猪肉、蒜头、盐、少许生粉一起剁成泥。

2.酿进老豆腐里。

3.热锅下油，等油温高时放入酿好的豆腐，炸至金黄色捞出。

4.食时先沾过盐水，以增加味道。

5.客家人喜欢用生的生菜叶，包裹着炸过的豆腐一起吃，一则增加维生素，主要的还是降底油炸食品的热气。

食材明细：

主料：：茄子2个，瘦肉半斤，

辅料：：葱末适量，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，

配料：：盐适量，油适量，

油炸茄子酿肉的做法步骤：

1.鲜茄子2个

2.瘦肉剁成泥，加葱末，生粉，盐，鸡蛋1个打入碗中搅散，加入面粉，生粉，适量的清水。

3.面糊拌成糊状，肉末加葱，盐，生粉拌成肉泥待用。

4.茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。

5.把拌好的肉泥酿进茄片里

6.在面糊里裹上一层面糊

7.放进油锅里

8.两面炸至金黄

9.捞出沥油装盘。

食材明细：

主料：：茄子一根，

辅料：：面粉少许，椒盐少许，油适量，

油炸椒盐茄子的做法步骤：

1.茄子去皮洗净切丁。

2.将茄子均匀裹上面粉。

3.锅中倒入适量油烧热放入茄子中过油炸。

4.炸至表面金黄色关火。

5.捞出控油。

6.洒上椒盐即可食用。

食材明细：

主料：：茄子2个，猪肉馅300g，

辅料：：葱适量，油适量，姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，

油炸茄子盒的做法步骤：

1.茄子去皮葱姜切碎

2.猪肉馅

3.葱姜胡椒粉香油到猪肉馅里

4.加适量料酒顺时针搅拌

5.茄子切片中间切一刀不切断

6.切好切盒

7.放肉馅

8.茄子都做好了待炸

9.面粉加水拌匀加一个鸡蛋拌成糊状

10.茄子盒在糊里沾一下

11.锅里放油加热放沾好的茄子盒放进油锅里炸

12.翻面炸

13.炸好了就可以吃了

小贴士：

面糊先用面粉加凉水搅拌再放鸡蛋不爱起疙瘩。

食材明细：

主料：：肉馅250g，

辅料：：鸡蛋1个，茄子1根，葱花少许，

【东北】健康无油炸茄盒的做法步骤：

1.准备肉馅，肥瘦相间的，放入少许水，蚝油，生抽，葱花，盐，均匀搅拌，腌制30分钟

2.茄子切薄片，中间切开，不要切断

3.放入适量肉馅

4.按照步骤一个一个做好

5.在玉米淀粉里翻滚一圈

6.取一个鸡蛋打散，放入孜然粉，盐打匀，放入沾有淀粉的茄盒，在翻滚一圈

7.空气炸锅180度预热五分钟，放入茄盒，15-20分钟，就好啦

8.空气炸锅炸出来的会缩小一些～不如用油炸的，不过这样吃起来不油腻，很健康

9.金灿灿的，很好吃?