食材明细:
主料::长茄子2根,龙口粉丝1把,猪肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
新版东坡茄子的做法步骤:
1.原料:长茄子2根,龙口粉丝,猪肉,姜,葱,大蒜
2.猪肉去皮洗净剁泥
3.茄子分成2段,切成宽约1cm的长条
4.用淡盐水浸泡15分钟
5.粉丝用清水浸泡
6.大蒜捣碎,葱姜备好
7.取小碗,加盐,糖,酱油,醋,蚝油,清水和一半大蒜碎混合均匀备用
8.平底锅放油烧热,放入茄条
9.中小火煎至金黄色
10.煎好的茄子摆入碗中,茄皮部分朝碗底
11.锅内剩下的油再烧热,加入一勺豆瓣酱炒出红油
12.放入姜丝,葱白段,大蒜碎炒出香味
13.倒入肉末炒至变色关火
14.炒好的肉末铺在茄子上
15.放上粉丝
16.均匀的浇上备好的调料汁
17.放入锅中大火蒸10分钟
18.蒸好后,取出倒扣于盘中
19.撒上葱花点缀即可
20.成品
食材明细:
主料::茄孑3个,猪肉300克,
辅料::料酒适量,生抽适量,糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,
茄子嵌肉的做法步骤:
1.把猪肉剁成肉馅(三分肥七分瘦),加入葱姜料酒盐调味备用。我不喜欢用味精和鸡精,肉馅里加了个鸡蛋。
2.茄子切成大块,打上刀花,不能切太深,容易散架,每块打上四个刀花(看茄子大小决定)。
3.茄子嵌入猪肉馅。
4.锅里倒油把茄子炸透,茄子吃油,多倒点油炸,茄子下锅时嵌肉的朝下先炸,不容易散,两面炸透出锅。
5.捞出控油。
6.锅内留少许油,放入蒜爆香,放入炸好的茄子,放料酒生抽蚝油糖盐调味,加少量水,轻轻翻动,待汤汁浓稠出锅。
食材明细:
主料::长茄子两个,西红柿1个,菜椒适量,海鲜酱油一勺,盐适量,
辅料::玉米淀粉1勺,鸡精半勺,葱少许,姜适量,
蓑衣茄子素番茄的做法步骤:
1.准备食材
2.准备主料:茄子
3.a:按照红线先斜切,之后,旋转180度,按照白线横切。b,c,图片如果初学者,可以两边放上两根筷子,这样就不会切断了。
4.好了,都切完了,不管刀工怎样,反正切完了没断,给自己一个鼓励吧
5.上锅蒸20分钟就好了
6.蒸茄子的时候,准备配菜,彩椒切碎(留出一点最后装饰用),西红柿切丁,酱油,淀粉,鸡精,盐放入一个碗里
7.加入两勺水,调匀
8.锅内放入底油,葱,姜煸香
9.放入西红柿煸香,炒熟
10.放入调料,勾芡
11.最后,放入彩椒碎,炒匀
12.好了,茄子蒸好了,摆盘(我用了一个茄子)
13.勾芡后,倒在茄子上。
小贴士:
丝巾温馨提示:茄子皮里的营养也非常丰富,最好不要扔掉。
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