食材明细:
主料::茄子适量,花生仁适量,
辅料::葱姜适量,香菜适量,
配料::盐适量,味极鲜适量,糖少许,香油适量,
长生茄子的做法步骤:
1.准备材料
2.茄子去皮切条备用
3.花生米用开水稍烫,轻松剥去红衣
4.处理好的花生和葱蒜末
5.将茄条放入锅中蒸成6-7分熟
6.热油锅将去衣花生仁炒熟,盛出
7.蒸好的茄条放入热油锅,焙干水分
8.加入葱蒜末煸香
9.加味极鲜,少许盐和糖,翻炒均匀
10.淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可
小贴士:
1、茄条蒸的火轻些,为了保持形状。
2、花生红衣用开水烫后,不必太长时间即可轻松去除。
3、加味极鲜是个人习惯,用生抽也可!
食材明细:
主料::茄子一根,牛肉碎适量,
辅料::酱牛肉汁一碗,
新年食谱~花环茄子的做法步骤:
1.茄子尽量选择粗细适中的。
2.用筷子在下面垫一下,切厚片,底部不切断。
3.翻来另一面,同样垫上筷子,斜角45度,切厚片,也不切断。
4.热锅,没油,小火。
5.用勺子用力按茄子。
6.明显看到茄子里面的水分出来。
7.继续用力压。
8.小火煎一会儿,无需翻面。
9.明显看到茄子里面的白色转黄色了。
10.酱牛肉汁淋在茄子上面,牛肉碎洒在茄子身上。(可用鱼香汁代替,提示中有配方)。
11.盖上锅盖,焖10分钟左右。
12.焖好的茄子,软绵绵的,小心移入盘中。
13.茄子软软的,吸收了汤汁,入味十足。
小贴士:
1,茄子的切法和蓑衣黄瓜的切法是一样的,切厚片。
2,挤压茄子水分是用力要巧,以免破坏美观。
3,没有酱牛肉汁,可以用鱼香汁代替:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、干淀粉一勺。
4,第五部到第七步很重要,直接影响到茄子的口感和味道。
5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
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