食材明细:
主料::咸鱼1条,
辅料::花生250g,葱4根,姜1块,干红椒10颗,杭椒2根,老抽适量,醋适量,料酒适量,
【江苏】酸辣咸鱼煮花生的做法步骤:
1.准备好配料。
2.咸鱼剁成块。
3.加水浸泡至软,同时也能去一些盐分。
4.配料清洗,切好,花生米用水浸泡半小时,会较易煮熟。
5.泡好的鱼块沥去水份,入锅煎至二面金黄。
6.把鱼推一边,放葱姜辣椒小火烤出香味。
7.加入老抽、醋、料酒。
8.加入水平鱼块,大火烧开转小火闷煮10分钟。
9.加入泡过的花生同煮至花生熟透。
10.加入杭椒,调味,就可以出锅啦!
11.咸鲜辣爽,不由得多吃一碗米饭。
12.够辣!够味!
13.越吃越想吃。
小贴士:
1.鱼要泡软了烧,不然咬不动。
2.各种调料依个人口味加。
食材明细:
主料::老豆腐250克,
辅料::葵花籽油适量,葱少许,鸡蛋1个,生抽1勺,料酒1汤匙,面包糠适量,玉米淀粉适量,姜适量,
【江苏】多福~脆皮豆腐的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.老豆腐洗净切大块
3.加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
4.取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
5.放入蛋液中再滚一圈
6.最后均匀裹上一圈面包糠
7.依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
8.中小火炸制,一边炸黄后翻另一面
9.直至全部金黄后盛出关火
10.最后淋上些番茄沙司
11.外脆里酥味道很赞
小贴士:
1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型,否则切好筷子一夹就碎了
2、豆腐自身没有味道,所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃
3、炸制时不要心急,需开中小火慢慢炸制,这样才会外脆里香酥
4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃,又香又酥又脆又嫩非常好吃
食材明细:
主料::鸡蛋7个,牛奶80克,白糖105克,色拉油45克,玉米淀粉27克,低筋面粉100克,
辅料::食盐2克,柠檬汁少许,可可粉少许,
【江苏】可可千叶纹蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将蛋清与蛋黄分开
3.30克白糖+牛奶+色拉油倒入盆中拌至融合
4.筛入低筋面粉翻拌均匀
5.依次加入蛋黄拌匀
6.拌好的蛋黄糊细腻光滑
7.蛋清中加入少许食盐、柠檬汁
8.将打蛋盆放至厨师机底座固定好
9.分三次加入白糖
10.打至硬性发泡
11.取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
12.直至将蛋白全部加入蛋黄糊中
13.可可粉+少许和开,再调入少许蛋糕糊拌匀并装入裱花袋中
14.将蛋糕糊倒入模具中并轻震出大气泡,再挤入可可糊
15.用牙签勾勒出千叶纹
16.入烤箱:150度上下火,烤10分钟、转120度烤至45分钟,最后转160度烤至上色
小贴士:
1、装蛋清的容器需无油无水,否则会影响蛋白打发到位
2、此方法采用后蛋拌糊法,刚开始会感觉面糊较干不用担心,待蛋黄全部加入自然就会变得细腻光滑了
3、做蛋糕拉花时需动作麻利快速又细心,否则时间长了蛋糕糊易消泡
4、烘烤温度和时间仅供大家参考,具体请视自家烤箱脾气来决定
食材明细:
主料::蜜豆30克,牛奶250毫升,
辅料::红茶1包,
【 江苏】蜜豆奶茶的做法步骤:
1.准备好食材
2.将牛奶倒入奶锅中
3.将红茶包放入奶锅中
4.小火边煮边用勺子轻轻搅拌,并轻轻挤压红茶包释放味道
5.煮沸后关火并取出红茶包
6.过滤到另一碗中,筛网中会有少量的牛奶油皮及红茶沫沫
7.将过滤后的奶茶重新倒入洗净的奶锅中,再将蜜豆放入
8.继续开小火煮沸
9.蜜豆奶茶就OK了
小贴士:
1、煮奶茶时用小火:即可防牛奶不易溢出,又可以炖煮时间长点,可使红茶与牛奶充分融合
2、奶茶煮好后:过筛很必要,没有杂质、味道更香醇
热门栏目
美食分类