食材明细:
主料::羊肉510克,
辅料::孜然粉少许,辣椒粉少许,孜然烤肉料16克,奥尔良烤肉料15克,
【江苏】奥尔良孜然羊肉串(微波版)的做法步骤:
1.准备好调料和羊肉
2.洗净沥干后切小厚片
3.加入葱姜、奥尔良和孜然烤肉料
4.加入葱姜、奥尔良和孜然烤肉料
5.用竹签将腌好的羊肉肥瘦相间一一串起来
6.用竹签将腌好的羊肉肥瘦相间一一串起来
7.送入微波炉
8.送入微波炉
9.取出倒掉烘烤出来的汁水,再刷层腌料汁翻面
10.继续高火2分钟后取出刷汁翻面,再高火2分钟
11.取出最后撒些孜然烤和辣椒面开吃
12.趁热开吃吧
小贴士:
1、烤羊肉串选瘦肉多一些的羊肉最佳
2、同时再切适量肥肉片一起烤,肥瘦相间口感更好
3、烤肉料为复合型调料,所以腌制时无需另放调料了
3、烘烤时间,根据肉量多少和自己喜欢硬嫩程度来决定
食材明细:
主料::咸鱼1条,
辅料::花生250g,葱4根,姜1块,干红椒10颗,杭椒2根,老抽适量,醋适量,料酒适量,
【江苏】酸辣咸鱼煮花生的做法步骤:
1.准备好配料。
2.咸鱼剁成块。
3.加水浸泡至软,同时也能去一些盐分。
4.配料清洗,切好,花生米用水浸泡半小时,会较易煮熟。
5.泡好的鱼块沥去水份,入锅煎至二面金黄。
6.把鱼推一边,放葱姜辣椒小火烤出香味。
7.加入老抽、醋、料酒。
8.加入水平鱼块,大火烧开转小火闷煮10分钟。
9.加入泡过的花生同煮至花生熟透。
10.加入杭椒,调味,就可以出锅啦!
11.咸鲜辣爽,不由得多吃一碗米饭。
12.够辣!够味!
13.越吃越想吃。
小贴士:
1.鱼要泡软了烧,不然咬不动。
2.各种调料依个人口味加。
食材明细:
主料::酵母3克,食盐3克,黄油25克,蛋液30克,汤种38克,白糖30克,低筋面粉50克,高筋面粉181克,
辅料::开水A20克,面包粉A20克,黄油B20克,白糖B30克,紫薯泥B200克,黑芝麻13克,全蛋液少许,
【江苏】黑芝麻紫薯条的做法步骤:
1.准备好食材
2.将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团
3.将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用
4.将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机
5.选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑
6.加入软化的黄油
7.同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜
8.加入黑芝麻揉匀
9.取出搓圆送于温度处发酵
10.至2.5倍大时取出
11.排气后搓圆盖膜松驰15分钟
12.排气后搓圆盖膜松驰15分钟
13.翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处
14.先将空白处向中间折,再将馅料端向中间折叠
15.入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份
16.再将每一份小面团,两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵
17.发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层:180度上下火
18.烤20分钟左右表面金黄
19.取出烤盘将面包移至烤网晾凉
20.成品图
小贴士:
1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作
2、螺纹条整好可略微压扁,否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型
3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟,否则会觉得内部过黏过湿没烤熟
4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味
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