食材明细:
主料::黄豆100克,清水1000毫升,
辅料::白凉粉40克,
配料::白糖20克,大喜大蓝莓酱适量,
豆浆变身香浓滑嫩的【蓝莓豆腐】的做法步骤:
1.准备需要的材料,黄豆提前泡发。
2.黄豆和清水放入豆浆机,启动干豆/湿豆程序。
3.白凉粉放入碗中,加入适量的清水。
4.搅拌至白凉粉融化后备用。
5.程序结束后,把煮好的豆浆过滤。
6.取500毫升豆浆放入奶锅中,加入白糖。
7.倒入之前调好的白凉粉糊,小火煮至沸腾。
8.关火后倒入保鲜盒大约1厘米高,用滤网撇去气泡,晾凉。
9.豆浆晾凉后会凝结成爽滑的豆浆冻,用勺子划成小块。
10.把豆浆冻放入碗中,淋上蓝莓酱,滑嫩的蓝莓豆腐就大功告成啦。
小贴士:
猪猪提示
做豆浆冻的时候不用太在意豆浆和白凉粉的比例,多一些豆浆冻很Q,少一些则会更滑嫩。
白凉粉也可以用吉利丁片,鱼胶粉,琼脂代替。
食材明细:
主料::黄豆小半碗,
辅料::琼脂3-5g,
配料::老干妈适量,虾米适量,榨菜适量,花生适量,小葱适量,
小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法步骤:
1.黄豆提前泡4个小时,我是头天晚上泡的,天气不热的话可以在室温下泡,夏天放在冰箱里以免变质。
2.用豆浆机打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些,我差不多豆子跟水是1:4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器,记得要把豆浆煮开,没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~
3.油炸花生米用刀侧面压成碎粒,榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米,这个就可以直接吃啦
4.煮完之后过滤2遍滤出豆渣,豆渣也是很有营养的粗粮,可以做豆渣饼,或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度,凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。
5.琼脂在一般的烘焙小店都有卖,很便宜,几块钱,可以用很多次,平时干燥通风处保存就可以,一般1000g豆浆加3-5g就可以,用之前用一点点凉水化开,碗底一点点的水就可以,我拿了个喝汤的大腕,加了一小勺琼脂,就比做汤加盐的量多一些。
6.将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里,然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里,(或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里)然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗,感觉凝固就做好了~
7.用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了!看看卖相还可以的哇~
8.看起来是不是挺馋人的~配点春卷什么的味道超棒!
9.准备开动吧!
食材明细:
主料::豆腐300克,肉馅100克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::郫县辣酱适量,糖适量,盐适量,酱油适量,醋适量,蛋液适量,淀粉适量,
超级下饭的鱼香脆皮豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐和肉馅。
2.将豆腐切成大片,加入盐腌制20分钟。
3.准备好葱姜蒜。
4.准备好葱姜蒜。
5.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊。
6.下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
7.捞出后沥油,码放在盘中。
8.锅中留底油,下入郫县辣酱小火炒出红油。
9.加入肉馅煸炒变色。
10.加入葱姜蒜炒香。
11.烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。
12.烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
13.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
小贴士:
鱼香汁可以根据自己的口味来调制。
食材明细:
主料::北豆腐1000g,
辅料::蒜30g,姜30g,泡红椒20g,清水适量,
配料::豆瓣酱适量,酱油适量,醋适量,糖适量,油适量,
鱼香豆腐——很美味的豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小块。
2.锅中倒适量油烧热。
3.倒入切好的豆腐块煎制。
4.煎到一面变色翻面。
5.均匀煎成金黄色即可出锅。
6.加入一勺酱油、两勺醋和一勺糖调成汁。
7.姜蒜切碎。
8.锅中油烧热后放入姜蒜。
9.炒出香味。
10.加入豆瓣酱。
11.翻动炒香。
12.然后加入适量清水。
13.锅中倒入煎好的豆腐。
14.翻炒均匀。
15.加入调好的鱼香汁。
16.用大火炒到收汁后出锅。
17.出锅后撒上点泡红椒即可。
小贴士:
1.豆瓣酱可以事先剁碎一下。
2.可以用高汤代替清水,味道也很好。
3.豆腐切的小一些更爱入味。
4.加入了酱油和豆瓣酱已经够咸了,可以不用加盐。
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