食材明细:
主料:棕叶适量,糯米适量
辅料:自制火腿适量,自制香肠适量,自制叉烧肉适量
云南传统粽子的做法步骤:
1,将棕树叶,按照纹理撕开成单片。将单片叶子中的“骨头”撕掉,叶子就变成了对称的两条叶子。
2,将两根叶子背面朝上对折成步骤3,步骤4的形状。
3,步骤3、4的目的是为了成为步骤5,注意步骤5折出了两个角。
4,顺从步骤5,不要翻转,挑压成步骤7。
5,再次重复步骤6、7,挑压成步骤9。
6,步骤10,分解成了四小步
7,步骤11分成四小步,方法类似步骤10.
8,步骤12、步骤13方法同上。
9,步骤10、11、12、13,方法类似,只是穿插位置略有区别。
10,将四根叶子拉紧,稍作整理,即成一个精巧玲珑的粽子壳。
11,翠色欲滴
12,准备好糯米(提前浸泡一夜为佳),粽子壳,自制的火腿、叉烧肉、香肠待用。
13,编好后要浸泡在水中防止棕叶变蔫、变皱
14,放入不同的肉馅成为不同味道的粽子
15,将糯米放入粽子壳内,先放棕子壳容量的三分之一,随后装入火腿、叉烧肉或者香肠,最后再将粽壳装满糯米,就可以封口。
16,粽子壳封口,如图,原则是美观、把口封紧,将多余的叶子尽量编压起来。
17,将多余的叶子修剪整齐,完工。
18,将粽子放进冷水中煮50分钟,出锅。漂亮的粽子融合了棕叶的清新、糯米的醇香、火腿的诱惑,无需更多调料,色、香、味儿变得让人爱不释手。
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