食材明细:
主料::豌豆一量杯,油条一根,韭菜适量,蒜适量,油辣子适量,盐适量,味精适量,
用豆浆机做云南小吃——油条稀豆粉的做法步骤:
1.豌豆用水泡一夜。
2.泡好的豌豆剥皮外皮(如果能买到去皮的豌豆这步就可以省略)
3.把去皮的豌豆放入豆浆机里。
4.放入水量到刻度线中间,然后接通电源选择“蔬菜浓汤”让豆浆机开始工作。
5.韭菜洗净放入沸水里焯熟。
6.焯熟的韭菜切成段,姜去皮剁碎。
7.油条切成小段。
8.豆浆机结束工作后把稀豆粉倒入大碗里,放入盐、油辣子、味精等搅拌均匀。
9.放入韭菜和蒜碎搅拌。
10.放入油条即可食用。
食材明细:
水油皮面团::中筋面粉120克,猪油35克,糖7克,热水50克,
油酥面团::中筋面粉75克,猪油35克,
内馅::玫瑰酱100克,熟糯米粉20克,熟花生碎25克,
表面装饰::红曲粉适量,水适量,
云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】的做法步骤:
1.首先制做内馅。先将生花生炒熟,用刀切碎。
2.把全部馅料材料放入容器中。
3.搅拌均匀。
4.平均分成10份,搓圆,放冰箱冷藏备用。
5.制做水油皮。120克面粉加糖加35克猪油,加50克热水用勺迅速搅拌,成絮状。
6.然后用手将面揉至光滑。
7.制做油酥。75克面粉加35克猪油,搅拌一下。
8.用手将面揉至光滑。
9.把水油皮面团和油酥面团分别分成十份。
10.取一个水油皮按扁,中间放一个油酥。
11.:边沿收拢,收口。
12.全部完成,用保鲜膜盖好。
13.用擀面杖把包裹好的面团光滑一面朝下按扁,擀成椭圆形。
14.从上向下卷起。
15.完成一个。
16.依次全部做完。
17.再次光滑一面朝下擀成长条形。
18.从上向下卷起。
19.全部做完。
20.取一个面卷用筷子在中间轻压一下。
21.两边向中间推压按扁。
22.用擀面杖上下左右擀开。
23.包入玫瑰馅。
24.收好口。
25.封口朝下,用手掌轻轻按扁,放进烤盘。
26.依次全部包好。
27.用红曲粉加水稀释,木质印章蘸上少量红曲水,将印章盖在饼胚中心。用牙签在红色印章秒明显的地方扎几个小眼,烤时让饼胚散发热气,避免温度高爆馅。
28.烤箱提前预热。为了避免表面上色过重,选择功能选项中上火小的7。预热完成,烤盘放入烤箱内,中层,175度,30分钟(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。
29.稍有变色就好了。
30.出炉。
31.花香浓郁,酥得掉渣的玫瑰鲜花饼完成~~
32.成品。
食材明细:
主料::棕叶适量,糯米适量,
辅料::自制火腿适量,自制香肠适量,自制叉烧肉适量,
云南传统粽子的做法步骤:
1.将棕树叶,按照纹理撕开成单片。将单片叶子中的“骨头”撕掉,叶子就变成了对称的两条叶子。
2.将两根叶子背面朝上对折成步骤3,步骤4的形状。
3.步骤3、4的目的是为了成为步骤5,注意步骤5折出了两个角。
4.顺从步骤5,不要翻转,挑压成步骤7。
5.再次重复步骤6、7,挑压成步骤9。
6.步骤10,分解成了四小步
7.步骤11分成四小步,方法类似步骤10.
8.步骤12、步骤13方法同上。
9.步骤10、11、12、13,方法类似,只是穿插位置略有区别。
10.将四根叶子拉紧,稍作整理,即成一个精巧玲珑的粽子壳。
11.翠色欲滴
12.准备好糯米(提前浸泡一夜为佳),粽子壳,自制的火腿、叉烧肉、香肠待用。
13.编好后要浸泡在水中防止棕叶变蔫、变皱
14.放入不同的肉馅成为不同味道的粽子
15.将糯米放入粽子壳内,先放棕子壳容量的三分之一,随后装入火腿、叉烧肉或者香肠,最后再将粽壳装满糯米,就可以封口。
16.粽子壳封口,如图,原则是美观、把口封紧,将多余的叶子尽量编压起来。
17.将多余的叶子修剪整齐,完工。
18.将粽子放进冷水中煮50分钟,出锅。漂亮的粽子融合了棕叶的清新、糯米的醇香、火腿的诱惑,无需更多调料,色、香、味儿变得让人爱不释手。
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