食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::盐适量,白糖适量,
酥皮点心必备---猪油的做法步骤:
1.用刀把表面的脏污刮掉,将肥膘部分取下切条。
2.锅置火上倒入猪板油,中小火煎。
3.锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。
4.将筷子在板油上多扎些眼,可使板油被榨的充分,时间缩短。
5.炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖,摊温凉。
小贴士:
1、熬猪油的原材料首选猪板油,就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块,用它熬油,油渣少出油量高。
2、猪油存放时间不宜过长,特别在夏天,极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
3、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味,还能防变质。
4、一般人群在不过度摄取之下,猪油对人体有补虚、润燥的作用。
5、猪油热量高,故老年人和三高人群都不宜食用。
食材明细:
虾饺皮::澄粉40g,玉米淀粉12g,100度沸水60g,
虾饺馅::鲜虾仁100g(9个左右),猪肉30g,胡萝卜20g,盐0.5g,糖0.5g,胡椒粉0.2g,橄榄油5g,玉米淀粉适量,
好吃的粤式点心,在家也可以做【水晶虾饺?】的做法步骤:
1.鲜虾去虾头,去皮,挑出虾线。然后洗净,放在厨房纸上洗干上面的水分。
2.把虾仁用刀拍成泥,拍烂的虾泥比刀切的虾泥可以释出胶质,能让虾饺的口感更滑嫩。
3.把猪肉剁成泥,胡萝卜切碎,和拍好的虾泥、盐、糖、胡椒粉、橄榄油、搅拌均匀,最后再加入一小勺玉米淀粉搅拌均匀;用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏备用。
4.把40g澄粉、4g玉米淀粉混合均匀,然后倒入60g、100℃沸水,边倒边搅拌,直到面粉糊成雪花状,要尽量均匀,不要有没沾水的干面。
5.不断的用手指试面团的温度。等面团刚刚不烫手,但有点热的时候,趁热把它揉搓均匀。揉搓的过程中,分几次加入剩余的8克玉米淀粉;在揉好的面团里加3克左右的橄榄油(也可以用其它植物油代替)。然后再揉搓面团,直到质地均匀;揉好的面团放在碗里,用湿布盖好,醒发10分钟左右。
6.取出醒好的面团,搓成长条;把面团切成大小均匀的剂子。切好的剂子还要用湿布盖着保湿,以免干裂。
7.在砧板上撒点玉米淀粉,防止虾饺皮粘砧板,再把剂子搓圆、擀成圆皮儿。在虾饺皮上放入适量馅料,对折饺皮,包成饺子形状。
8.虾饺全部包好之后用胡萝卜薄片垫上,放进蒸格里。蒸锅加水烧开,之后把装满虾饺的蒸格放上去蒸。
9.虾饺容易熟,中大火蒸7分钟就可以出锅了。注意:火不要太猛,不然虾饺皮容易裂开。
10.虾饺里面满满的虾肉,蛋白质和钙量是足足的,不仅好吃,还可以增强免疫力和补钙呢。
11.搭配一碟香醋,美味更是让人回味无穷?
食材明细:
主料::特精粉500克,水190克,鸡蛋1只,奶粉25克,玉米油45克,白砂糖40克,酵母6克,
辅料::豆沙馅160克,蛋液少许,肉松少许,
圣诞点心------豆沙肉松面包的做法步骤:
1.食材准备。(图片内多放泡打粉)
2.所有皮料入面包桶中(先液体后固体),启动面包机。
3.面包机进行揉面工作。
4.接着发面工作,面团发酵2-3倍。
5.发酵好后,取出分成六份,每一份用擀面杖擀长(排气)。
6.再卷起来。
7.每个捏圆。
8.盖上保鲜膜,松弛15分钟。
9.接下来,取一个剂子,搓成长条、放上豆沙馅,摊平。
10.最后卷起来。
11.很快六个都包好了,放烤箱内第2次发酵约40分钟(在烤箱底部放一小锅热水)。
12.发酵完成后,取出刷上蛋液。
13.再撒上肉松,入烤箱烘烤。
14.烘烤温度180°C,40分钟(视各家烤箱而定)。
食材明细:
主料::低粉150g,红薯130g,黄油10g,黑白芝麻10g,鸡蛋1个,
辅料::砂糖60g,
【芝麻红薯脆条】零基础小点心的做法步骤:
1.提前把红薯蒸熟,蒸的时候切小块来蒸比较易熟,不然你蒸到猴年马月去,蒸熟的红薯用叉子碾碎成红薯泥,放在一边待用
2.准备150g的面粉、90g黄油、60g砂糖也一起倒进去,黄油是不需要软化的,切记!!敲黑板!!!红薯本身就是带有淡淡甜味哒,所以如果不喜甜的话,砂糖可以根据个人口味来酌情增减的
3.用手抓匀,把黄油和进面粉里面,最后呈现的是这种沙沙的颗粒状态
4.接着把红薯泥再倒进去
5.用手混匀,抓成一个较为细腻的面团
6.红薯蒸的时候可以不用蒸的特别熟,揉面团的时候可以看见一些很明显的红薯颗粒,这样出来的成品会更好看的哟,吃起来口感也会比较好
7.然后表面封上一层保鲜膜,放在一旁静置松弛15分钟
8.松弛好的面团,我把它装进一个保鲜袋里,隔着保鲜袋用擀面杖来擀平整,保鲜袋就是为了防止粘黏在擀面杖和台面上 我这里面皮的厚度大约在2~3mm左右,擀成一个方形,等下比较方便切件,你们自己看着调整,整形面团
9.打一个鸡蛋,用小勺打散成蛋液,用刷子在刚刚准备好的方形面团上轻轻地刷上一层蛋液
10.再均匀的撒上一些黑白芝麻在上面
11.然后用刀小心地切件,切成大小均匀的长条,宽度大概在一个手指的宽度就可以,这样比较好入口,小朋友吃的时候也比较方便
12.接着就可以送入预热好的烤箱了,170度烘烤25分钟
13.烤好了之后不要立即取出,放在烤箱里焖到它变凉,这样可以深度的烘干脆条里面的水分,烤出来的成品就会更加香脆 如果取出来之后还是觉得很软的话,可以再接着烤一会儿,变脆了之后才好吃呀
14.这样,一份香酥脆口的芝麻红薯条就做好了,平时吃的时候就随手可以抓到,吃不完呢,就可以装进密封罐里保存,防止回潮变软,也是非常的易于保存
15.红薯不仅营养丰富,而且吃起来健康易消化,不管是老人还是孩子都非常适合吃。 而且这个芝麻红薯脆条在网络上也是非常热门滴,酥脆的口感,芝麻的浓香再配上红薯的清甜,真是超级好吃,是健康与美味的完美结合,烤完一盘全家人抢着吃光光。
食材明细:
主料::红心红薯适量,
辅料::红薯粉适量,鸡蛋适量,花椒粉适量,盐适量,
油酥椒盐红薯片(点心小吃)的做法步骤:
1.红心红薯直径十厘米长15厘米左右
2.切一到两毫米厚度的片
3.加入盐矿泉水瓶盖一盖到一盖半,花椒粉三分之一盖到三分之二盖,鸡蛋一个,揉匀,再逐步加入红薯粉,柔和至表面裹上粉,边上裹厚点,中间可薄薄有适量就行。
4.油800ml到1L左右。
5.油温七成热(加入裹花生的红薯粉渣,会迅速浮起而不焦黑,油温合适),调成保持中火加热
6.一片一片加入,用漏勺拨开,不要黏在一起
7.一次加个十片左右,总共分三次就可炸完。每次炸到外表金黄,用漏勺敲,可听到酥脆声即可。油用的多,一次就可多炸些。
8.漏勺捞起滤油
9.吃时,可装盘上菜,可直接手拿吃。
小贴士:
1.油炸时下锅前,可多刮一点红薯芡粉在红薯片上,炸出来更酥脆。
2.油炸油炸一次不能太多,易黏在一起。
3.判断是否炸好标准,漂浮起来,金黄色,敲有酥脆声。
4.红薯片不能切太厚,不易炸透。
5.如果放久了,油炸红薯片变软,可锅中放少量油,中火煎一下,又可恢复酥脆。
6.红薯常选白皮粉红心的,和紫皮血红心的,后者更甜和软。
7.炸时,用中火,大火表面易炸焦黑。
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