蛏子,我国南北沿海都有分布,以福建、浙江产量最大。蛏子味道鲜美,营养丰富,其肉可鲜食,也可加工制成蛏干。今天给大家分享一道色香味俱全的葱油蛏子
材料:
蛏子500g,香葱2棵,姜片3片,蒸鱼豉油3勺,香醋1勺,蛏子汤3勺,白糖1小茶匙,小米椒1个,盐1小茶匙(浸泡蛏子),,
硬核菜谱制作人葱油蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时,让蛏子里的泥沙吐干净
步骤2,蛏子清洗干净沥干水分装盘备用
步骤3,香葱洗净切圈,小米椒切末
步骤4,锅中加入清水放入姜片,倒入蛏子
步骤5,大火烧开至蛏子开壳即可关火
步骤6,盛入盘里晾凉了再剥壳
步骤71,小茶匙白糖
步骤8,三勺蒸鱼豉油
步骤9,一勺香醋
步骤10,三勺蛏子汤搅拌均匀
步骤11,待蛏子晾凉后剥掉外壳和两边的黑丝
步骤12,码入盘中
步骤13,淋上酱汁
步骤14,撒上葱花
步骤15,浇上热油,呲啦一声葱香四溢
步骤16,撒上辣椒碎
步骤17,成品图
步骤18,色香味俱全,鲜美可口。
吐司这样吃,真的好吃到爆!简单易做,一次成功,赶快来试试吧!
材料:
吐司3片,黄油15克,低筋面粉20克,纯牛奶210克,芝士片2片,细砂糖10克,
硬核菜谱制作人熔岩乳酪吐司的做法的做法步骤:
步骤1,黄油放入奶锅中小火融化成液体
步骤2,加入低筋面粉搅拌均匀至冒泡
步骤3,倒入纯牛奶搅拌均匀至无颗粒状态
步骤4,放入芝士片搅拌均匀
步骤5,关火加入细砂糖搅拌均匀
步骤6,铺一层在吐司上面
步骤7,撒上杏仁片
步骤8,放入预热好的烤箱中层,上下火200度10分钟
步骤9,无敌好吃
步骤10,香甜不腻
加入汤种的高含水量日式生吐司,不止是香甜可口,更是柔软到只能用手撕着吃,都无从下刀去切开它。配方是两条450吐司的量
材料:
汤种,高筋粉110g,水210g,主面团,高筋粉406g,干酵母4g,盐7.5g,糖50g,蜂蜜30g,淡奶油100g,冰水122g,汤种300g,黄油50g,,
硬核菜谱制作人超级柔软的日式生吐司的做法的做法步骤:
步骤1,先来制作汤种,把汤种的面和水混合,搅至没有粉疙瘩
步骤2,小火加热,不断搅拌,直到变得粘稠,如图片,放凉后备用
步骤3,主面团里除黄油以外的所有食材放入厨师机桶中,搅打成团后加入软化的黄油
步骤4,再搅打至完全阶段
步骤5,温度28-29度,面温27度,盖保鲜膜第一次发酵1小时
步骤6,发酵好的面团揉匀平均分为4块,然后醒20分钟
步骤7,醒好的面团擀成长型,卷起
步骤8,全部卷好再次醒20分钟,做第二次擀卷,卷的宽度不要超过吐司盒的宽度
步骤9,完成两次擀卷的面团放入吐司盒子里,收口向下向内
步骤10,烤箱发酵37度,湿度70%,2个小时或至9分满
步骤11,发酵好的面团烤箱设定200-210度,时间35-37分钟
步骤12,烤好的面包出炉后震一下模具立刻脱模,放置手温就可以装袋保存了
不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外,还不能用来制作酸性食物。据调查,目前市场上所出售的不粘锅,并未标注这一限制性使用条件。
不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。1990年5月1日,卫生部批准实施国家强制性标准《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》,该标准规定了食品容器内壁聚四氟乙烯涂料的卫生要求,“本标准适用于以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下”。
关于国家制定该标准的目的,负责对标准进行解释的卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员肯定地表示:“标准对不粘锅使用作了两个限制,一是不粘锅不能制作酸性食品,二是使用温度要限制在250℃以下。不粘锅涂层是由聚四氟乙烯加上其他助剂烧结而成,这个标准是为检验涂层的质量而设定的,同时,它限定的条件,也是平时使用不粘锅时的限定条件。”
●不粘锅为何不能制作酸性食物?
氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说:“聚四氟乙烯有一个先天缺陷,就是它的结合强度不高,不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层,总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层涨开,导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。”管教授还认为,“涂层主要用于防粘,只是喷了薄薄一层,再加上结合不牢靠,用铁铲炒菜是肯定不行的。”
●哪些是酸性食物?
“酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。”北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了解释,食物是酸性还是碱性,并不是以味道来区分的,而是通过科学的手段,检测食物中所含的元素种类和数量,来做出判断。日常食用的食物很多是酸性食物。
●所有不粘锅都不能制作酸性食物?
中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福会表示,要看锅体所使用的材料而定。市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质:铝合金,表面有一层较厚氧化铝;不锈钢,表面有一层氧化铬,抗腐蚀性较强,腐蚀缓慢;还有铁,铁很容易被酸大面积腐蚀,从而把涂层掀起。王福会强调:“用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅,不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅,尽量不制作酸性食物。”
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