食材明细:
主料::红薯适量,椰蓉适量,细砂糖适量,糯米粉适量,
美好的下午茶甜点--【椰香小薯球】的做法步骤:
1.所有原材料
2.红薯去皮切小块。
3.装在大瓷碗里,附一层保鲜膜。
4.在保鲜膜上戳几个小孔通气。
5.锅内放1/4或者1/3的水,垫蒸架放碗入高压锅大火蒸,上汽后转小火再蒸25分钟左右(如果红薯已经比较熟了的话可以适当缩短时间~)。
6.蒸好后开锅取出晾一会。
7.用勺子压成薯泥。
8.依个人口味加入适量白砂糖,慢慢加入糯米粉,并用筷子画圈搅拌,直至差不多薯泥把糯米粉吸收干净。
9.用手慢慢合成面团,小心烫哦,觉得有点沾手就再加一点点糯米粉,逐次适量添加,直至不粘手为止。
10.取一小坨,在掌心搓成小圆球。
11.在盛了椰蓉的碗里滚几圈,均匀的沾上椰蓉,重复直至全部制作完毕。
12.烤箱250度预热,将小球球均匀摆入烤盘中间隔一些空隙,因为红薯本来就是蒸熟了的,所以预热完毕入烤箱烤10分钟表面稍微酥脆即可。
13.尝一个~
14.嘿嘿 咬开尝一口,外酥里糯,味道不错哦!
食材明细:
主料::牛奶200毫升,淡奶油70克,玉米淀粉30克,
辅料::椰蓉30克,炼乳20克,
【夏日人气小甜点】椰蓉牛奶小方的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.将牛奶、淡奶油、炼乳、玉米淀粉,充分混合,搅拌均匀。
3.倒入锅里,一边小火加热一边搅拌,等成为均匀的面糊后开中火,一边搅拌一边加热至熟透。
4.倒入保鲜盒中,稍微放凉后放入冰箱冷藏两个小时至凝固。
5.切块裹上椰蓉即可。
6.成品图。
小贴士:
一、配合水果一起吃,不仅更美味,而且更有助于钙吸收,因为水果中富含维生素C,维生素C也有助于钙的吸收。
二、选用高品质优质纯牛奶制作,好的原材料做出好的成品。
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食材明细:
主料::绿豆300g,黄油40g,牛奶适量,
辅料::糖60g,色拉油适量,
消暑小甜点【绿豆糕】的做法步骤:
1.绿豆锅里放水煮开花,水量的放置比较讲究,淹没过豆子2-3厘米左右即可,大火烧开转小火煮。---注意,最好能把水消耗多少是多少,因为还要炒豆沙,水多自然炒的就时间长,也可提前泡泡更好煮, 如果想自己做脱皮绿豆糕的,绿豆泡透后用手搓豆子吧,只是真的很费劲哦
2.把煮好的豆子放在料理机里打碎,如果之前剩下的水不多,料理机里要加一些牛奶,牛奶没有定量,以你料理机能打动为主,也不能太少哇,小心你的料理机转不动 电机烧掉。
3.打好的豆泥过筛,如果不想过筛直接跳到下一步。---可能我的料理机马力比较大 ,我试过过筛与不过筛口感差别不是很大,如果你的料理机马力不是那么大,口感可能没有那么细腻会有点大家传统市面上见的 绿豆糕的口感,而这款绿豆糕是豆泥的口感。
4.不粘锅放入打好的豆泥、黄油、白糖,中小火翻炒,手法无所谓,要不断翻炒哦,炒好的豆沙不会粘锅和铲子,有点渣渣很干的样子。---最好用硅胶刀炒,炒的时候方便把锅边上的刮干净。炒的过程中要注意锅边上焦掉的小渣渣 不要弄到豆泥里---不能太湿,湿了会不太好脱模,且口感不好,要干一点会比较好脱模且口感好
5.放凉分成大小均等的小团,磨具涂上薄薄的一层熟的色拉油,放入磨具压膜即可。---有同学肯定会问什么叫熟的色拉油,就是锅烧热,把油放进去烧到7.8层热就行,像你以往炒菜放油下锅前的状态就好。---模具大小看你自己选择,建议如果50g磨具 豆泥团35g左右,如果63g磨具,豆泥团45g左右这样的比例比较好看。
6.冰箱冷藏后口感更佳哦
食材明细:
主料::奶油奶酪60克,黄油20克,牛奶75克,低粉50克,鸡蛋2个,
辅料::白糖30克,蓝莓果酱适量,沙拉酱少许,
乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:
1.将奶油奶酪、黄油、牛奶全部放到一小盆里,隔热水融化。
2.搅拌均匀,图片上是搅拌到液体表面油花很小。
3.加入蛋黄,拌匀。
4.筛入低粉,再拌匀,尽量不要有面疙瘩。
5.蛋白滴几滴白醋开始打发,分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加糖,各加10克。
6.打到湿性发泡,八、九分发,图上打发到筷子插到碗底垂直不倒。
7.与奶酪糊混和,和做戚风一样,先舀三分之一蛋白泡与奶酪糊混和,均匀后再舀三分之一蛋白泡再混和,均匀后倒回蛋白泡里面,混和均匀,整个混和过程使用翻拌或者切拌方式,不要顺时针或者逆时针地划圈。
8.混和好的糊糊颜色均匀,细腻,轻盈。
9.将蛋糕糊倒入模具内,锅内水开后蒸30-40分钟即熟。
10.蒸时防锅盖滴水,轻拍表面如果是“沙沙”的声音,就是还不熟,可以回锅接着蒸,熟了以后轻拍有弹性。
11.蒸好以后是超过模具的,不需要倒扣,自然冷却,回缩属正常。
12.成品除了粉用的多了一些,没有轻乳酪那么软以外,没什么挑剔的地方。
13.切取三角块,分为三层,每层之间涂上丘比的蓝莓果酱,当然可以根据自己的喜好涂任意馅料。
14.顶端挤少许香甜味的沙拉酱,放上一粒紫葡萄点缀一下。
15.一个小小的乳酪蛋糕甜点就做好了。
小贴士:
1,乳酪蛋糕制作和戚风制作,过程差不多,唯粉类加的少,为了保证能成功,这一款蛋糕没有按原配方面粉用量,原配方是25克的粉。
2,夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。
食材明细:
主料::牛奶(中种面团)192克,蛋白(中种面团)42克,淡奶油(中种面团)168克,黄油(中种面团)12克(液体),糖(中种面团)18克,高筋面粉(中种面团)600克,酵母(中种面团)3.6克,
辅料::蛋白(主面团)48克,细砂糖(主面团)90克,盐(主面团)7.2克,奶粉(主面团)36克,酵母(主面团)24克,黄油(主面团)12克,
首次使用COUSS厨房机制作18小时冷藏发酵的北海道吐司的做法步骤:
1.将中种面团的材料按照蓝色字体材料单上的顺序添加进搅拌桶(或面包机),5分钟后成团即可。
2.成团后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏18个小时。冷藏6个小时以后,我看了一眼发酵的情况,基本上已经发酵的差不多了。
3.这是经过18个小时冷藏发酵好的中种面团。
4.准备主面团的材料:蛋白48克,细砂糖90克,盐7.2克,奶粉36克,酵母2.4克,软化黄油12克
5.将发酵好的中种面团撕成小块后放进搅拌桶(或面包机),将主面团的材料逐一添加进搅拌桶(或面包机)。
6.COUSS厨房机用1档将材料混合均匀后,调至2档,和15分钟左右。这是在搅拌的过程中我拍的照片,一直到和面结束后,始终保持在这样的状态,没有成团。
7.加入黄油后,依旧先从1档起,将黄油搅匀后调至2档,再来15分钟。如果是面包机在结束一个和面程序后加入黄油,再来一个和面程序。
8.结束和面后,慢慢拉开面团,会有薄膜出现。膜中破的小洞边缘应呈规则状。
9.将没有成团的面拿到面案上,洒上薄面,手工揉了两三下很容易就成团了。盖上保鲜膜,醒发15分钟。
10.15分钟后将面团分成6份(一份的重量在200-205克)。
11.将小面团擀成椭圆形的厚片,从上至下卷起来,这里要求卷的圈数不要超过1.5-2圈,你卷起来的越多,越不容易醒发。将卷起来的面团盖上保鲜膜再次醒发(松驰)15分钟。
12.15分钟后将面团擀成长片,底边擀薄,从上至下卷起,这里要求卷的圈数不要超过2.5-3圈。
13.将卷好的面团放入吐司模中。
14.吐司模放进烤箱中,进行发酵,发酵至模具的9分满即可。
15.表面刷上全蛋液。烤箱预热180度后,面包坯放入烤箱中下层,上下火,35分钟。在烤到10分钟左右时,面包表面上色,加盖锡纸。
16.面包出炉了。不容易啊,漫长的等待!趁热脱模。模具有不沾涂层,很好脱模。
17.掰开拉丝状。
18.脱模后吐司的侧面照。
小贴士:
材料单里的材料可制作2个吐司(450克的吐司模),如果制作一个吐司,将各材料减半即可。我只有一个吐司模,另一半面团我放进圆形模具中烘烤了。
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