最近,草莓上市,鲜艳粉红的草莓芳香宜人,酸甜多汁。刚开始认识草莓,它叫“士多啤梨”,初见于TVB的电视剧。小时候对草莓馋得很,偶尔才可以尝鲜。现在,每到草莓季,水果摊到处都是草莓,很喜欢用草莓做甜点。天气冷了,用烤箱考点草莓布丁,细腻温暖,粉红的颜色真的很惹人爱。参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
牛奶250ML,鸡蛋2个,草莓4个,白糖50g,
暖心甜点之草莓布丁松下烘焙魔法学院的做法的做法步骤:
步骤1,准备好牛奶、白糖、鸡蛋和草莓。
步骤2,草莓洗净,去除蒂部,与牛奶、白糖、鸡蛋一起放进料理机。
步骤3,搅拌成液体,过滤成布丁液。
步骤4,将布丁倒入布丁瓶中。
步骤5,摆放入烤盘。
步骤6,烤箱预热165℃,将烤盘放入烤箱中层,注入开水,上下层烤35分钟。
食材明细:
主料::山药1000克,蓝莓果酱3汤匙,糖桂花2汤匙,
辅料::奶粉2汤匙,温水1汤匙,清水适量,
配料::黄瓜1条,
给经典的甜点换个惊艳的造型——蓝莓山药花的做法步骤:
1.主料、配饰备好。
2.山药用刷子刷洗净表皮的泥,锅下水煮开后,放入山药蒸软。
3.山药去皮切片,放到保鲜袋里,用擀面杖压成泥。
4.将奶粉放入山药泥中搅拌均匀。
5.蓝莓果酱加入温水稀释,再加入糖桂花,搅拌均匀。
6.用黄瓜皮刻成树枝和树叶备用。
7.用心型工具将山药泥压成心型,摆成花朵状。
8.淋上蓝莓酱即可。
小贴士:
糖之心语
1、山药去皮后肉上白色透明黏液含植物碱,接触皮肤会刺痒,处理山药时要戴上手套,或是象我这样连皮一起蒸。
2、如果山药的粘液粘在皮肤,事后也可在发痒处抹少许醋。
3、山药泥中加入奶粉可以使山药泥味道更细腻香滑,也可以换成炼乳或淡奶味道更香浓。
4、也可以在山药泥中加入芋头泥,味道更有层次。
5、山药一定要压成泥,不要有结块,要不然口感不好。
食材明细:
主料::低筋面粉70克,鸡蛋3个,咖啡粉8克,细砂糖60克,牛奶50ml,色拉油30克,
辅料::牛奶50克,动物性鲜奶油200克,速溶咖啡粉10克,细砂糖30克,柠檬汁1小匙,吉利丁片2片,可可粉适量,咖啡饼干条适量,
入口即化的超柔软奶冻式甜点—[咖啡慕斯]的做法步骤:
1.鸡蛋打入无油无水的容器中,搅散后倒入细砂糖
2.将容器放于40度温水中用电动打蛋器中速搅打
3.搅打至蛋液开始浓稠变白时转高速继续搅打
4.蛋液会越来越浓稠,直至提起打蛋器滴落的蛋液能划出纹路不会马上消失的状态就可以了
5.在打好的蛋糊中分三次筛入低筋面粉和咖啡粉上下翻拌,每一次都要拌至完全均匀混合才能加入下一次
6.在拌好的咖啡蛋糊中倒入牛奶上下翻拌均匀后加入色拉油同样手法翻拌
7.全部拌匀后倒入六寸蛋糕模中,入预热好的烤箱180度上下火20分钟
8.取出待冷却后脱模,切片,放入用来制作慕斯蛋糕的六寸模具中,最好切几片薄一点的,可以分两三层放入,我的蛋糕坯做出来后被吃掉一大半,只能放一层了,这样蛋糕坯就做好了
9.吉利丁片清水泡软(忘拍照了)牛奶加热倒入柠檬汁和咖啡粉不停拌匀后再加入泡软的吉利丁片拌至完全融合放凉待用
10.在鲜奶油中倒入细砂糖
11.用电动打蛋器搅拌混合
12.将鲜奶油打至6-7分发,勉强能流动的状态,将凉却的牛奶咖啡液倒入鲜奶油中拌匀成慕斯馅
13.倒入铺有咖啡蛋糕坯的模具中,抹平表面,入冷藏4小时以上至慕斯馅完全凝固。
14.取出用刀在模具沿边划一圈就可以脱模,切块在蛋糕表面撒上些许可可粉插上咖啡棒即可食用
小贴士:
1:蛋糕坯可以分三片,依次倒入慕斯馅后放入一片轻轻压一下再倒入慕斯馅
2:柠檬汁可去除吉利丁片的味道,没有也可不放
3:鲜奶油本身有甜度,糖份就减少了,如果用的是淡奶油,糖的份量要适度增加
4:蛋糕坯也可以换成消化饼干,把消化饼干压碎后加入黄油拌匀倒入制作慕斯蛋糕的模具中,放冰箱冷藏至凝固倒入慕斯馅就可以
5:慕斯蛋糕制作好需要冷藏3-4小时以上,最好是制作好冷藏至隔天再食用口感更好更细腻
6:海绵蛋糕制作中,面粉和蛋糊混合翻拌时需注意手法,上下翻拌,不能打圈以免蛋液消泡
食材明细:
主料::黄油70克,蛋液80克,奶油奶酪30g,草莓70克,低筋面粉185g,泡打粉5g,细砂糖80g,酸奶60g,
辅料::草莓100克,淡奶油200克,细砂糖20克,
过节聚会最受欢迎的春意甜点——婉约动人的酸奶草莓蛋糕的做法步骤:
1.将酸奶里加入细砂糖拌匀。
2.倒入蛋液搅拌均匀,再倒入溶化的黄油拌匀。
3.加入奶油奶酪打发顺滑,再加入过筛的低粉和泡打粉拌至无干粉。
4.加入切好的草莓粒拌匀挤到纸杯放入模具。
5.烤箱预热180度,烘烤20~25分钟取出放凉。
6.将草莓切小块用纱布挤去水分制成生草莓酱,淡奶油倒入打蛋盆中。
7.加入细砂糖打发顺滑。
8.再加入生草莓酱拌匀装入裱花袋里挤到蛋糕上即可。
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