大连的铁板鱿鱼名声在外,但是自己在家里做铁板鱿鱼确实不现实,油溅的到处都是,特别不卫生。那我们今天就来还愿鱿鱼本身的味道,不需要其他的调料,只要李锦记旧庄蚝油,就能带出鱿鱼本身的鲜味儿,好吃的停不下来!李锦记旧庄蚝油是一瓶殿堂级的旧庄蚝油是由新鲜的蚝,经过数十小时熬制而成,品质好,不添加,味道好,没毛病!
材料:
鱿鱼1条185g,红辣椒55g,绿辣椒35g,蒜10g,姜5g,油15g,李锦记旧庄蚝油17g,,
尖椒鱿鱼|懒人快手菜厨此之外,锦享美食的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼洗净后用剪刀从脖子位置一刀剪下去。
步骤2,漏出鱿鱼内脏,鱿鱼鱼骨,撕掉丢弃不要。
步骤3,抠掉眼睛,丢弃不要。这一步要当心不要弄的到处都是。
步骤4,鱿鱼嘴抠掉不要。
步骤5,鱿鱼须上的小吸盘用剪刀剪掉。
步骤6,鱿鱼身撕掉皮,这样成品颜色比较好看。
步骤7,鱿鱼切成条状。
步骤8,改刀好后的鱿鱼如图。
步骤9,锅中加入适当水,烧开后倒入鱿鱼。
步骤10,水再次微微烧开的时候把鱿鱼捞出控水待用。
步骤11,红绿辣椒切丝,姜切丝,蒜切片,待用。
步骤12,锅中倒入油,烧热后放入姜丝蒜片,炒出香味儿。
步骤13,倒入红绿辣椒,翻炒均匀。
步骤14,倒入焯水后的鱿鱼翻炒均匀。
步骤15,倒入李锦记旧庄蚝油。
步骤16,炒匀后即可出锅装盘。
步骤17,一盘色香味俱全的炒鱿鱼做好了~希望大家跟我一样喜欢。
食材明细:
主料::鱿鱼1000g,洋葱300g,二荆条250g,
辅料::葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量,
爆炒鱿鱼家常做法的做法步骤:
1.鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
2.将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段。
3.锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
4.锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
5.炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。
6. 当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
小贴士:
1、去鱿鱼膜的时候最好是戴上手套,不然味道不容易洗掉;
2、鱿鱼一定要先焯后煎去掉多余的水份,不然在炒的时候就会有很多水出来,腥味也会很重;
3、做鱿鱼加入点火锅底料炒出来会更香,如果豆瓣酱和火锅底料放得比较多就可以不用放盐了。
照烧鱿鱼
侄女特别喜欢吃鱿鱼,老妈总是都变着法子做个她吃, 最近有段时间没有回过奶奶家, 所以一说她回家吃饭,还要求吃鱿鱼,老妈当然要想尽办法满足她。 可是小丫头嘴巴有点
食材配方
主料:
鱿鱼
1个西兰花
半个辅料:油
适量盐
适量红萝卜
适量木鱼花
适量酱油
适量味淋
适量生抽
适量清酒
适量蜂蜜
适量
做法 共9个步骤
1.鱿鱼打上花刀后切成块, 冷水下锅焯一下;
2.当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起;
3.再加入少许盐和几滴油,水再次开后下入西兰花和红萝卜片;
4.水再次开后捞出西兰花和红萝卜片, 并将西兰花摆盘成圆形;
5.干净锅中将酱油:味啉:清酒:蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中;
6.大火加热收汁, 不停的搅拌,直到其变为浓稠且量减少到一半时;
7.加入刚刚焯过水的鱿鱼块;
8.小火慢慢让它收汁入味;
9.将其盛入盘子放入西兰花中间,表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。
酱香鱿鱼须鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。
食谱所需材料:鱿鱼须,甜面酱,料酒,味精,鸡精,葱姜末,孜然,盐糖少许,食用油。
做法步骤:
先热水焯一下鱿鱼须,沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时
干热平底儿锅,把腌制的鱿鱼须放入(注意不要料汤)锅内干煸翻炒几下
再加油、料酒、多加点甜面酱,不停翻动,等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候,就可以出锅了,记得再撒点孜然。
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下过的时候,腌制时的料不要一起倒进锅里,先干煸一下
鱿鱼瘦肉粥
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。
食谱所需材料:
米半小杯,鱿鱼半个,瘦肉1小块,姜2片,葱半根。
做法步骤
1.准备所需材料:干鱿鱼泡发后切成小粒,瘦肉切片盐油拌好,姜葱香菜切好!
2.鱿鱼粒姜片倒放白粥中煮20分钟,放入瘦肉煮熟即可,放香菜葱调味。
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因为用的是干品鱿鱼,所以要比其它材料先煮10-20分钟,才能达到口感的要求。
功效:有助于骨骼发育,造血。
西芹炒鱿鱼
西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血。
食谱所需用料:
西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。
做法步骤:
1、将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。
2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。
3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。
4、锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。
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鱿鱼须要新鲜,须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的产妇应少吃。
此食谱的功效:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血,鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
韩式辣酱炒鱿鱼
食谱所需材料:
鱿鱼圈400克,洋葱一个,青椒一个,葱,姜,蒜少许,韩国辣酱一盒(红色盒子那种),盐一小勺,鸡精一小勺,糖一小勺,芝麻一把,香油几滴。
做法步骤
1、把鱿鱼圈用开水焯一下,焯的时候放点料酒进去,可以去除腥味,不要焯太久,一变色就捞起来,否则影响口感。
2、把洋葱和青椒分别切块。
3、坐锅热油,油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香,然后加入洋葱炒香。
4、再加入鱿鱼翻炒几秒,然后加入韩国辣酱,使劲翻炒两分钟,然后加入一点水,再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀。
5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了。
6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻,会让味道更香浓。
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鱿鱼不要焯得太久,一变色就要捞起来,否则影响口感。
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