鱿鱼的做法大全,2024鱿鱼的做法大全

大连的铁板鱿鱼名声在外，但是自己在家里做铁板鱿鱼确实不现实，油溅的到处都是，特别不卫生。那我们今天就来还愿鱿鱼本身的味道，不需要其他的调料，只要李锦记旧庄蚝油，就能带出鱿鱼本身的鲜味儿，好吃的停不下来！李锦记旧庄蚝油是一瓶殿堂级的旧庄蚝油是由新鲜的蚝，经过数十小时熬制而成，品质好，不添加，味道好，没毛病！

材料：

鱿鱼1条185g，红辣椒55g，绿辣椒35g，蒜10g，姜5g，油15g，李锦记旧庄蚝油17g，，

尖椒鱿鱼｜懒人快手菜厨此之外，锦享美食的做法的做法步骤：

步骤1，鱿鱼洗净后用剪刀从脖子位置一刀剪下去。

步骤2，漏出鱿鱼内脏，鱿鱼鱼骨，撕掉丢弃不要。

步骤3，抠掉眼睛，丢弃不要。这一步要当心不要弄的到处都是。

步骤4，鱿鱼嘴抠掉不要。

步骤5，鱿鱼须上的小吸盘用剪刀剪掉。

步骤6，鱿鱼身撕掉皮，这样成品颜色比较好看。

步骤7，鱿鱼切成条状。

步骤8，改刀好后的鱿鱼如图。

步骤9，锅中加入适当水，烧开后倒入鱿鱼。

步骤10，水再次微微烧开的时候把鱿鱼捞出控水待用。

步骤11，红绿辣椒切丝，姜切丝，蒜切片，待用。

步骤12，锅中倒入油，烧热后放入姜丝蒜片，炒出香味儿。

步骤13，倒入红绿辣椒，翻炒均匀。

步骤14，倒入焯水后的鱿鱼翻炒均匀。

步骤15，倒入李锦记旧庄蚝油。

步骤16，炒匀后即可出锅装盘。

步骤17，一盘色香味俱全的炒鱿鱼做好了～希望大家跟我一样喜欢。

食材明细：

主料：：鱿鱼1000g，洋葱300g，二荆条250g，

辅料：：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量，

爆炒鱿鱼家常做法的做法步骤：

1.鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

2.将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段。

3.锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

4.锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

5.炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。

6. 当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。

小贴士：

1、去鱿鱼膜的时候最好是戴上手套，不然味道不容易洗掉；
2、鱿鱼一定要先焯后煎去掉多余的水份，不然在炒的时候就会有很多水出来，腥味也会很重；
3、做鱿鱼加入点火锅底料炒出来会更香，如果豆瓣酱和火锅底料放得比较多就可以不用放盐了。

照烧鱿鱼

侄女特别喜欢吃鱿鱼，老妈总是都变着法子做个她吃， 最近有段时间没有回过奶奶家， 所以一说她回家吃饭，还要求吃鱿鱼，老妈当然要想尽办法满足她。 可是小丫头嘴巴有点

食材配方

主料：

鱿鱼

西兰花

油

盐

红萝卜

木鱼花

酱油

味淋

生抽

清酒

蜂蜜

做法 共9个步骤

1.鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；

2.当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；

3.再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；

4.水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；

5.干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；

6.大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；

7.加入刚刚焯过水的鱿鱼块；

8.小火慢慢让它收汁入味；

9.将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。

鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。

食谱所需材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，味精，鸡精，葱姜末，孜然，盐糖少许，食用油。

做法步骤：

先热水焯一下鱿鱼须，沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时

干热平底儿锅，把腌制的鱿鱼须放入（注意不要料汤）锅内干煸翻炒几下

再加油、料酒、多加点甜面酱，不停翻动，等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候，就可以出锅了，记得再撒点孜然。

本网站小贴士：

下过的时候，腌制时的料不要一起倒进锅里，先干煸一下

鱿鱼瘦肉粥

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。

食谱所需材料：

米半小杯，鱿鱼半个，瘦肉1小块，姜2片，葱半根。

做法步骤

1.准备所需材料：干鱿鱼泡发后切成小粒，瘦肉切片盐油拌好，姜葱香菜切好！

2.鱿鱼粒姜片倒放白粥中煮20分钟，放入瘦肉煮熟即可，放香菜葱调味。

本网站小贴士

因为用的是干品鱿鱼，所以要比其它材料先煮10-20分钟，才能达到口感的要求。

功效：有助于骨骼发育，造血。

西芹炒鱿鱼

西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗产后贫血。

食谱所需用料：

西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。

做法步骤：

1、将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。

2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。

3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。

4、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

本网站小贴士：

鱿鱼须要新鲜，须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的产妇应少吃。

此食谱的功效：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗产后贫血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

韩式辣酱炒鱿鱼

食谱所需材料：

鱿鱼圈400克，洋葱一个，青椒一个，葱，姜，蒜少许，韩国辣酱一盒（红色盒子那种），盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，芝麻一把，香油几滴。

做法步骤

1、把鱿鱼圈用开水焯一下，焯的时候放点料酒进去，可以去除腥味，不要焯太久，一变色就捞起来，否则影响口感。

2、把洋葱和青椒分别切块。

3、坐锅热油，油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入洋葱炒香。

4、再加入鱿鱼翻炒几秒，然后加入韩国辣酱，使劲翻炒两分钟，然后加入一点水，再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀。

5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了。

6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻，会让味道更香浓。

本网站小贴士：

鱿鱼不要焯得太久，一变色就要捞起来，否则影响口感。