家人喜欢吃鱼,我也喜欢做,这就是住在滨海城市最大的好处,随时都能买到新鲜的海鱼。酱焖、红烧、清蒸、熏制、油炸、鱼丸等等,总会变着花样做。家里的小朋友最爱的就是这道黑鱼汤,每次都是连汤带肉吃得一点都不剩。奶白色的汤头味道十分鲜美,不需要过多的调味料,只需盐调味即可。加点豆腐味道也很棒。
材料:
海黑鱼3条,大葱1截,生姜3片,料酒一勺,清水适量,盐4克,香菜1根,枸杞3克,
奶白黑鱼汤花家味道的做法的做法步骤:
步骤1,海黑鱼去鱼鳞和内脏,洗干净控水。
步骤2,准备生姜片,大葱段和香菜。
步骤3,将锅烧热,放入花生油,下入黑鱼在油锅里小火煎制。
步骤4,一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色。
步骤5,下入大葱段和生姜片,晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中,煎出香味。
步骤6,下入料酒去腥。
步骤7,加入足量的清水,清水至少要没过鱼。
步骤8,大火烧开转中小火炖20分钟,出锅前5分钟放盐。
步骤9,放入枸杞和香菜出锅。
步骤10,乳白色的汤,味道很鲜美。
最后要撒点香菜哦,拍照的时候忘记加了…
材料:
黑鱼一条,嫩豆腐一块,木耳适量,葱一根,生姜适量,蒜头少许,盐少许,枸杞少许,
枸杞黑鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼清理干净切块,木耳、枸杞泡水,嫩豆腐用热的盐水浸泡。
步骤2,姜片和蒜头用油爆香,把切块的鱼倒入煸至变色。
步骤3,待鱼变色后,倒入开水(我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水,鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入),放入打结的葱,大火烧开。
步骤4,烧开后迅速倒回砂锅中(砂锅中本身还剩一半开水),继续中大火,盖上盖烧15分钟以上。
步骤5,待鱼汤变得奶白,加入木耳与枸杞,适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟,再加入嫩豆腐。
步骤6,最后再烧5分钟,撒上香菜,上桌。
某网站举行菜谱征集活动,即按照提供的菜名征集作品。一下子我就被“山药黑鱼汤”这道菜所吸引,因为黑鱼一直是我比较喜欢吃的一种鱼,相对的其他淡水鱼来说,它的鱼刺比较少,肉厚且白嫩鲜美,富有营养,以黑鱼来炖汤,则味美汤鲜。我们都知道,黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;它被视为珍贵补品,常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血;而对于我们普通人来说,“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”,都让我们喜欢上了它。最近由于突然的升温,身体好像有些不适应,鼻子上又冲起来一个小包,因此黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药,可不要小看它哟,它还具有美容的作用,能滋养皮肤、毛发的功能,因此这个季节吃它,润肤祛燥,最合适了。所以说了,毫不犹豫买回原材料,回家炖汤哟。看看我的“劳动成果”吧。
材料:
山药1根,黑鱼1条,姜片适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,猪油适量,小葱适量,花椒适量,,
山药黑鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,将山药去皮后切成滚刀块,黑鱼洗净沥干;准备好其他材料;
步骤2,锅中放入适量的油,再加入一勺猪油;
步骤3,放入姜片,葱段和花椒爆香;
步骤4,再将所有的香料捞起;
步骤5,将黑鱼片码放好煎制一下;
步骤6,煎好一面后用筷子翻面也煎一下;
步骤7,反面煎好后倒入适量的开水;
步骤8,下入准备好的山药块;
步骤9,将刚捞起的姜片和葱段再放入其中;
步骤10,大火烧开后,盖上盖,转为小火三十分钟;
步骤11,炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味;
步骤12,盛入碗中
黑鱼营养丰富,但是肉比较柴,做汤时鱼肉大多没人喜欢吃,我分享一下汤鲜肉滑的方法
材料:
野生黑鱼一条,葱2根,姜5片,,
黑鱼汤 适合老人孩子的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼最好能买到野生的,做汤不需要太大的杀好后洗干净,用刀剐掉它身上粘液
步骤2,找到头部下方这个位置
步骤3,下刀至中间鱼骨位置
步骤4,平着刀把两面鱼和鱼骨分离
步骤5,鱼头中间切开一点,和鱼排留着熬汤
步骤6,鱼肉再处理掉鱼腹上的刺
步骤7,把鱼肉清洗干净
步骤8,从鱼尾下刀片成薄片
步骤9,注意只片下鱼肉,鱼皮不要切断
步骤10,切一些葱姜
步骤11,把鱼骨煎至金黄
步骤12,加开水
步骤13,煮至鱼汤成奶白色
步骤14,捞出鱼骨
步骤15,吃之前下鱼片快速搅拌,放入盐
步骤16,要及时盛出来,防止鱼肉变老
步骤17,每天推送新食谱,欢迎关注
盛夏高温闷热,容易食欲不振精神倦怠,今天来做道具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能,适合夏季饮用的滋补黑鱼汤吧。
材料:
黑鱼一条,姜五片,辣椒一个,白胡椒时许,青菜适量,,
适合夏天的滋补黑鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼是种凶猛的淡水鱼,但肉质柔韧,刺少。鱼肉适合片片炒制或涮火锅。
步骤2,片鱼片剔下的鱼头鱼排鱼皮,拿来炖乌鱼汤最合适不过,只需配上几片姜,少许白胡椒粉,盐。辣椒随个人口味,我喜欢鱼汤有点儿微微辣,也可以在鱼汤里汆烫少许青菜,营养更均衡。
步骤3,黑鱼汤很清淡,不需先油煎,当然如果有喜欢奶白浓郁的,也可以先双面煎鱼头鱼排再加滚水炖制,我的做法是鱼头鱼骨冷水下锅,加姜丝白胡椒粉,大火烧开后转小火炖煮半小时即可。
步骤4,出锅前撒少许盐调味,极轻淡鲜美的黑鱼汤就做好了。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。
步骤5,鱼片也很适合涮火锅,随手秀。
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