食材明细:
主料::鲜香菇60朵,鲜虾仁80g,猪肉80g,
辅料::蛋清1个,姜适量,料酒适量,盐适量,香葱少许,
水陆香菇盏的做法步骤:
1.将虾洗净,去除虾线,剥出虾仁。
2.猪肉洗净,姜也洗净,和虾仁一起剁。
3.可以先将它们切碎,这样比较容易剁成糜,而且混合也均匀。
4.将剁好的虾肉糜放入容器中,加入适量盐和料酒,还有一个蛋清,用筷子顺着同一方向搅拌至上劲,待用。
5.香菇洗净,掰掉根部,想吃馅比较多的话,就像我一样,用刀子直接刁出香菇根部,挖深一点。
6.用勺子将虾肉糜舀入香菇凹坑中,可以鼓起一些,馅多才好吃嘛~
7.全部整好后,摆入盘中,放入饭煲附带的蒸架中。
8.我这是趁着煮饭的时候,顺便放进去一起蒸了,所以还是选择标准米饭按键。饭煮好,香菇展也就熟了。
9.最后换上一个漂亮的盘子,撒上香葱即可。
小贴士:
蒸的时候不用放其它调料和清水或高汤,蒸的过程中自会有汤汁出来,这才是原汁,清香扑鼻。(当然,也是个偷懒的好机会~~)
食材明细:
主料::酵母5G,白糖15G,温水适量,面粉500G,五花肉适量,葱适量,鲜香菇适量,
鲜香菇肉包子的做法步骤:
1.1. 温水(30度左右)用酵母混合好。
2.2. 酵母水倒入装有面粉和白糖的盆子(装面粉的盆子要干净)。
3.3. 和成光滑的面团。
4.4. 小香葱、鲜香菇和五花肉一起剁成泥。加适量食盐、芝麻油充分搅拌均匀,包子馅就拌好了。
5.5. 冬天放温暖处发酵2小时。出现蜂窝状是最佳状态了。
6.6. 发酵好后,在桌上撒面粉再揉成光滑的面团。搓成长条。
7.切成大小均匀的剂子。剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中心略厚边缘略薄的圆片。
8.8. 将香菇肉馅放入面皮中。
9.9. 包成包子。
10.10. 放入温暖处发酵半小时,发好后排入抹了层油的屉,入蒸锅冷水大火蒸20分钟再焖3分钟即可。
11.11. 好吃。
小贴士:
1 包子在蒸前再发酵一会儿会更松软。
2 关火后再闷3分钟开锅盖。
3面粉1斤:半斤做了肉包子,半斤做了果仁包
4冬天室温低,用盆子加盖,在盆子边放2个热水袋保温,并用被子包起来,2小时就发酵好了。
食材明细:
主料::花菜200克,鲜香菇200克,
辅料::胡萝卜100克,五花肉50克,
配料::食用油50克,食盐3克,生抽5克,水淀粉3克,姜丝适量,葱花适量,
香菇花菜的做法步骤:
1.花菜洗净用手掰成核桃快。胡萝卜洗净切片用开水焯一下,捞出备用。
2.鲜香菇洗净切成条状,亦用开水焯一下,然后捞出备用。
3.五花肉切片,用生抽、水淀粉煨好。
4.热锅热油下入姜丝、葱花爆香。下入五花肉煸炒至变色出油再下入焯好的香菇继续煸炒约一分钟。
5.最后下入焯完水的花菜和胡萝卜,迅速翻炒两下,下盐、生抽调好口味,最后淋入水淀粉勾芡,出锅装盘。
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