食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?经过整理,小编为你呈上剁肉香菇碎,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::干香菇50g,肉末80g,
辅料::青椒100g,红椒100g,葱1根,老姜10g,大蒜2瓣,黑胡椒酱8g,盐3g,
剁肉香菇碎的做法步骤:
1.提前准备好所有食材叨叨叨:香菇选择干香菇比较好,呈香味更好。
2.将干香菇放入清水中稍微浸泡一下,然后捞出沥干水剁碎。
3.锅内倒清水烧开,将香菇碎放入沸水中焯一下。
4.将焯好的香菇碎捞出沥干水分。
5.将红椒、青椒切碎;葱切成花待用。
6.大火烧热锅,下焯水后的香菇碎炒香叨叨叨:炒的时候不要放油,待水分炒干后再放油。
7.待香菇炒香后,淋入少许油,将老姜和大蒜爆香锅,倒入肉末一起炒叨叨叨:放少量油是为了防止肉沫粘锅,但不能太多,多了就会油腻。
8.将肉末和香菇碎混合炒匀。
9.再倒入青红椒碎同炒,临出锅前倒黑胡椒酱和盐调味。
10.出锅前撒上葱花即可起锅。
11.成品出炉,一盘下饭的香菇肉末碎就好了。
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香菇肉碎茄子
食材明细:
主料::茄子适量,香菇适量,肉碎适量,蒜苗适量,蒜蓉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,豆瓣酱适量,
香菇肉碎茄子的做法步骤:
1.香菇用温水泡发变软洗净备着。
2.茄子洗净。
3.切好的茄子用淡盐水泡5分钟,捞出沥干水备着。(据说泡过淡盐水的茄子不易变黑)。
4.准备好蒜蓉,蒜苗,猪肉碎。
5.锅中放入多些的油,放入茄子开始煎炸。
6.用小火慢慢煎至两面微焦。(翻茄子时应从下至上翻,不要太过猛炒,不然会碎的)。
7.茄子暂出锅沥下油。
8.锅中热油,放入蒜蓉和蒜苗炒香。
9.放入香菇和猪肉碎,炒散。
10.一汤匙豆瓣酱,一汤匙半生抽,少许盐。
11.把茄子倒入,按口味调好盐,从下至上翻匀。
12.过至砂锅中,盖上盖子焖2分钟即可。(锅中无需放水放油)。
香菇碎油麦菜
食材明细:
主料::香菇1朵,
辅料::辣椒适量,大蒜适量,盐适量,
香菇碎油麦菜的做法步骤:
1.香菇洗干净切碎,大蒜和辣椒洗净切沫。
2.油麦菜洗净切段。
3.热锅倒油,香菇和辣椒大蒜下入锅中爆香。
4.油麦菜下锅翻炒。
5.加盐调味,翻炒均匀后出锅。
香菇肉碎炒长豆角
食材明细:
主料::长豆角300克,肉碎50克,香菇4朵,
辅料::油适量,盐适量,葱茸适量,干辣椒2只,
香菇肉碎炒长豆角的做法步骤:
1.长豆角洗净切成长2厘米左右的段。
2.把豆角放入150左右的油锅内炸熟,打起控油。
3.锅烧热下油、葱茸、干辣椒、香菇碎、肉碎炒香。
4.再下豆角调好味翻炒均匀,勾薄芡,淋明油。
5.出锅装盘。
鸡蛋碎碎面
食材明细:
主料::面条1把,鸡蛋2个,
辅料::豌豆适量,油豆腐2块,菠菜1根,小葱1根,麻油适量,盐少许,鸡汁少许,
鸡蛋碎碎面的做法步骤:
1.准备好配菜,煮面的时候就不会因为找不到食材而手忙脚乱。
2.所以蔬菜洗干净,菠菜切碎,小葱切碎,油豆腐切小块,豌豆剥去外壳。
3.锅中加入开水,趁热打入两个荷包蛋,放入油豆腐,调中小火煮5分钟。
4.然后加入豌豆,烫个半分钟。
5.再加入几滴鲜鸡汁,大小超市都能买到,鲜的很。
6.拿出一把面条,去掉包装纸,咔嚓咔嚓折几下,5秒钟不到就折碎到锅里了。
7.面条煮一分钟后加入菠菜碎。
8.加少许盐,麻油,小葱,拌匀调味即可。
9.成品
10.成品
小贴士:
1,干面条水份含量少,煮的时候宜用中火,不宜用大火,不然会使面条表面迅速湿粘,无法保证热量均匀的传入面条内部,煮出来的面条要么硬芯严重,要么面条糊化严重。
2,煮干面条时可以提前在锅里放少许盐,这样煮出来的面条也不容易糊,弹性足。
【东北】碎碎香
食材明细:
主料::花生米300克,辣椒碎30克,花椒10克,芝麻10克,披萨草5克,
辅料::油适量,盐5克,味精2克,
【东北】碎碎香的做法步骤:
1.主辅料: 花生米、辣椒、花椒、芝麻、披萨草
2. 把花生米洗净、平铺盘中。
3. 放入微波炉微波至熟,中间每个1-2分钟要取出拌匀,防止糊。
4. 把微波熟的花生米晾凉,反复搓一搓。
5. 去皮后,留取白白的花生米备用。
6. 用捣蒜缸把花生米捣碎成碎颗粒。
7.热油,放入花椒,一定要用小火炒熟。
8. 放入辣椒碎。
9. 为了防止炒糊,锅可以离火。
10. 放入芝麻。
11. 加适量的披萨草,炒匀。
12. 放入花生碎。
13. 快速将其炒匀。
14. 加适量的盐、味精调味。
15. 翻炒均匀后即可关火。
16. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、可以不加披萨草。
2、花生用烤箱烤熟也可以。
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