爆炒花甲的做法
主料;500g花甲
配料:1汤匙海天酱油,1汤匙蚝油,1汤匙豆瓣酱,少许食用油,少许生姜,少许香菜,少许食用盐
爆炒花甲的做法步骤:
1.首先我们将500g花甲用清水洗干净,然后向锅中倒入少许水,加入少许食用盐,让花甲浸泡2~3个小时左右,也可以提前一天买回来泡一个晚上,这样的做法可以有效的让花甲吐沙,而不是对花甲进行焯水哦!否则影响花甲的口感。
2.浸泡好后将花甲取出再次用清水冲洗一下,然后装入筛中以待备用。
3.将锅放在电磁炉中也可以放在煤气灶中,锅中倒入少许食用油并开大火将油烧热,然后依次放入生姜,香菜,花甲炒出香味,之后再加入1汤匙海天酱油,1汤匙豆瓣酱翻炒一下,最后放一勺海天蚝油炒匀即可出锅。
4.出锅后装入盘中,这样鲜香美味的爆炒花甲就大功告成了,花甲趁热吃才好,这样才可以保留住花甲的原汁原味,如果能搭配上一碗香喷喷的米饭的话,那更是一种享受了,喜欢吃花甲的朋友这种做法学会了吗,要记住花甲买回来时不用进行焯水哦!只需要加点盐用水浸泡一下就行。
以上就是爆炒花甲的全部做法,如果大家对我的这种做法有什么建议的话,或者大家有什么更好的烹饪技巧的话,都可以在下方评论和留言哦!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能动动手指为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我转发一下哦!特别鸣谢!
爆炒花甲的做法小贴士:
1.在炒花甲之前,千万不要进行焯水哦!还样会使得花甲肉质变老而且还有腥味,加入食盐用水浸泡一下,不但可以有效的去除花甲里面的泥沙,同时也可以去除花甲的腥味哦!
2.在炒花甲的过程中,炒的时间不宜过长,本身花甲就已经属于半熟的状态,炒的时间太久的话会影响花甲的口感哦!
食材明细:
主料::花甲1000克,秘料50克,芹菜适量,
辅料::植物油适量,干花椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
秘炒花甲的做法步骤:
1.原料一览:花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
2.花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后,换水搓洗干净。
3.干辣椒干炒一下打成碎,麻烦的话买辣椒面也行。
4.加热植物油,放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香,关火放入秘料炒至融化。
5.开大火爆炒花甲
6.加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
7.揭盖烧掉多余水分
8.放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽,翻炒一会
9.出锅装盘,如果有准备葱花可以洒上
10.麻辣鲜香,来一口
食材明细:
主料::魔芋结一盒,花甲400克,香菜25克,胡萝卜丝25克,金针菇50克,
辅料::干辣椒1-2个,蒜瓣10克,姜片10克,醋5克,生抽5克,味精5克,胡椒粉5克,黄酒适量,
魔芋结炒花甲的做法步骤:
1.材料准备
2.花甲氽水,洗净泥沙待用
3.起油锅,爆香姜片,蒜片,倒入一根干辣椒段,少许花椒,辣椒酱
4.煸出红油后倒入花甲翻炒,喷入黄酒,加少许水,老抽,糖,水开后放进魔芋结,金针菇,胡萝卜丝炒匀,再放入味精,胡椒撒上香菜翻炒
5.配上酒,真的是一种高级享受
小贴士:
❥ 要选择新鲜的花甲,活的花甲在无人动水的情况下,是会伸出比较长的“舌头”的,用手触碰,会很快的缩回去的。
❥ 花甲的砂泥尽量要洗干净,否则影响口感体验。
❥ 配料可以根据自己的喜好进行调整,喜欢吃重辣的朋友们可以适当多加辣。
❥ 明天要记得多吃蔬菜哦。
食材明细:
主料::花甲螺适量,粉丝一把,
辅料::小米辣五个,葱两根,生抽适量,陈醋适量,蚝油适量,白糖少许,油适量,
花甲粉丝煲的做法步骤:
1.花甲螺买回来用海水浸泡三小时,让它吐尽沙(再次清理干净)。
2.蒜切末,姜切丝,小米辣切小段,葱切小段。
3.粉丝放清水里浸泡15分钟,让粉丝变软。
4.锅热油,倒入蒜末、姜丝煸炒出香味。
5.再把处理好的花甲螺倒进锅里,开水没过花甲螺。
6.倒入料酒、生抽、陈醋、耗油、白糖调味搅拌均匀。
7.用中火煮(至花甲螺陆续开口)
8.然后放入粉丝扒匀煮2分钟。
9.最后放入小米辣,撒上葱花即可。
小贴士:
一道好吃美味的“花甲粉丝煲”就这么简单的做好了,非常的好吃,还记得我曾经一个人自己吃了一盘,肚子差点受不了!
小提示:
1、没有海水就加盐到水里,效果都差不多一样的。
2、这道菜我没有放盐,感觉味道刚刚好,要是口味比较重的话独自加盐吧。
如果您有更好的方法,可以留言一起互相学习哦!
(原创图文,欢迎朋友们转发分享!)
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