食材明细:
主料::排骨466克,
辅料::生抽酱油30克,红腐乳1块,细砂糖45克,红腐乳汁15克,五香粉2克,盐2克,蚝油15克,大蒜粉3克,料酒15克,麦芽糖30克,清水30克,
#ACA烘焙明星大赛#自制腌肉酱烤排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,沥干水备用,并准备各样酱料。
2.将所有酱料混合,拌均匀,这就是烧排骨的腌肉料。
3.将排骨装入保鲜袋里,然后倒入调制的腌肉料,扎进袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24个小时。
4.烤箱选择上下大温幅功能,温度为220度,时间35分钟,启动。烤盘垫上锡纸,摆入腌制好的排骨,放入预热好的烤箱中层,开始烘烤。
5.10分钟后取出,均匀刷上一层腌肉料,并将肉翻转,继续放入烘烤。
6.20分钟后取出,更换一张锡纸,排骨均匀刷上麦芽糖水,放入继续烘烤。
7.30分钟后,再次取出,刷上麦芽糖水,并将排骨翻转,再放入烘烤5分钟,出炉。
8.烧排骨热腾腾出炉啦,配上刀叉,享用吧!
小贴士:
1、如果买到的排骨肉厚,难以腌制入味,建议将肉切下来烤,排骨旁边的几块叉烧肉就是从排骨上切下来的。
2、若有新鲜的蒜头,则用用5克蒜蓉代替大蒜粉。
3、麦芽糖水可以用蜂蜜代替。
4、酱料中的红腐乳汁作用是给排骨上色,也可以用红曲粉开水代替。若用红曲粉开水,则需要多加1克食盐。
5、上下大温幅功能专门为烤肉而设计的,如果没有这个功能,用上下火功能即可。
食材明细:
主料::面粉1杯,
辅料::青菜2颗,
配料::凉水适量,香菇肉酱适量,
香菇肉酱面——自制手擀面的做法步骤:
1.面粉加少许清水,用筷子搅成絮状。
2.用手和成三光面团。
3.案板上撒少量干面粉,把面团放在案板上,用手压扁。
4.用擀面杖擀成尽量薄的薄片。用刀子切成条状,喜欢细面的切细点,喜欢粗的切粗点。
5.边角余料切成大小均匀的面块,如图。我切得太嗨皮了,忘了拍照了,o(╯□╰)o。
6.锅置火上,置入适量清水,烧开。先放洗干净的青菜进去烫软,捞起备用。
7.然后煮面条。自己擀的面,比较韧,可以多煮一会儿。煮好后捞起,放青菜,蘑菇肉酱【做法参照《自制蘑菇肉酱》】,盐,鸡精即可。
小贴士:
揉面、擀面这种体力活可以交给男同志来做。(^o^)/~
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