红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下由小编收集整理的《自制香菇肉酱》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
味浓咸度低的黄豆酱300克,肉500克,香菇200克,干木耳(泡发切丁20克,胡萝卜150克
自制香菇肉酱的做法步骤:
第1步香菇200克、胡萝卜150克、干木耳20克(泡发切丁)、肉500克、味浓咸度低的黄豆酱300克。锅中加入八角粉、胡椒粉、小茴香粉,油,中火爆香
第2步加入肉丁翻炒香变白。再依次加入胡萝卜、香菇、木耳,翻炒2分钟,加入豆酱炒匀,沸腾后转文火熬制15分钟
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自制肉酱
食材明细:
主料: 梅肉 150克, 姜 3片, 小葱 2棵,
辅料: 生抽 2勺, 蚝油 1勺, 黄酱 1勺, 黄酒 小半勺, 白糖 少许, 精盐 少许, 香油 几滴, 干辣椒 2个, 水淀粉 2勺,
自制肉酱的做法步骤:
1.所需材料备好
2.自己剁的肉馅好吃
3.姜切末,葱和干辣椒切小碎块。
4.锅中放油烧热,煸炒肉馅。放入黄酒去除腥味。
5.肉馅变色放葱花、干辣椒和姜末煸炒。
6.炒出香味,放生抽、蚝油。
7.放酱和开水,烧5分钟。
8.放入精盐和白糖在烧3分钟,倒入水淀粉,放几滴香油出锅。
小贴士:
肉不要剁的太碎,这样做出来的肉酱特别香,口感好。
香菇牛肉酱
食材明细:
牛里脊200g,青椒1个,香菇10朵,小葱适量,姜适量,花椒粉1汤匙,白糖少许,豆瓣酱2汤匙
香菇牛肉酱的做法步骤:
第1步牛里脊、香菇和青椒,分别洗净,切丁;小葱和姜去皮,洗净,切碎末锅内放入少许油,烧热后,放入葱末和姜末爆出香味
第2步把牛肉丁和香菇丁放进去,不断翻炒一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出(这步很关键)
第3步放入豆瓣酱2汤匙放入花椒粉1汤匙
第4步再放入少许白糖翻炒均匀
第5步放入青椒碎,炒至断生,即可出锅
小贴士:
选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉,翻炒即可让肉烂易嚼;如用其他部位的肉,可适当加点水,煮一下使肉烂炒出肉丁和香菇中的水分,再放入豆瓣酱,便于入味,这样炒出来的面酱味道更香椒碎体味,最后放入断生即可,炒出来的面酱有股青椒的清香呢
肉酱烧香菇
食材明细:
香菇适量,肉适量,黄花菜适量,豆瓣酱适量,黄豆酱适量,糖适量,老抽适量,葱适量
肉酱烧香菇的做法步骤:
第1步肉洗净切肉末香菇、黄花菜泡发。
第2步香菇顶部切十字刀。切葱花备用坐锅热油,放腌好的肉末炒至变色,盛出备用
第3步锅留余油,放香菇、黄花菜煸炒放炒好的肉末炒匀后,加豆瓣酱、黄豆酱各一大勺
第4步炒开后老抽,少许水大火煮开后转小火焖3、5分钟,放糖转大火收至汁干
第5步撒上香葱出锅
小贴士:
腌肉调料:料酒、盐、糖、白胡椒粉、生粉、生抽
感谢您阅读“97美食网”的《自制香菇肉酱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制烤肉酱专题,希望您能喜欢!