弄点肉,和酱一起炒炒,再煮个面,就成了!芝士随意,不加芝士也可以!这个意面肉酱随便拌一拌都好吃得很~~~一人份哦!
材料:
意大利面一人份,牛肉/末200g,番茄意面酱150g,#以下材料可选,西红柿一个,蒜头适量,黄油适量,芝士片一片,马苏里拉芝士随意,罗勒一小支,黑胡椒粉适量,沙拉酱适量,
快手芝士番茄肉酱意面【秘制肉酱!】的做法的做法步骤:
步骤1,处理食材。牛肉可以买一整块回家自己剁或者搅肉器处理成肉末,也可以直接买牛肉末。(现在猪肉这么贵,还是吃牛肉吧哈哈哈)蒜头和罗勒没有可以不加,我口味重比较喜欢多加一些香料。
步骤2,番茄底部划十字,微波炉高火1分钟左右,去皮切小块。我自己喜欢多+点番茄肉的口感,这步也可以不选的啦~
步骤3,冷过下油,下牛肉末,中火炒散变色后,+番茄,戳戳戳
步骤4,下意面酱继续炒炒。起锅前,要是喜欢酱汁多一些的,可以加一点热水。因为我还要+芝士烤,我是有加水的
步骤5,煮意面,直接冷水下锅,下油下盐,10-15分钟根据自己喜欢的软硬程度捞出即可。烤碗里抹一抹黄油防粘~放煮好的意面。
步骤6,开始铺食材~!肉酱,芝士片,马苏里拉芝士,沙拉酱!入烤箱开烤,200度15分钟左右。
步骤7,出炉~!装饰一下下~开始美美哒吃!
Bolognese肉酱意面是经典的传统意面~
肉酱一般是牛肉,可搭配意大利烟肉pancetta这一类的猪肉
配菜有西芹,胡萝卜和洋葱~加红酒和番茄膏,长时间慢炖而成
我以前不是很喜欢吃外面西餐店的意面,觉得没味儿
那种在一堆煮熟的白面上浇少少的酱汁的意面弄得跟快餐似的,没意思
这种做法一般是为了省事,但是口味真的是大打折扣
虽然不可能所有店家都是这样,但是常见的基本都是如此
所以当然还是自己在家做要来得实惠得多
Bolognese肉酱意面
主料:Tagliatelle宽扁形意面,牛肉糜200G,Pancetta意大利烟肉150G
辅料:蒜2瓣,西芹1根,胡萝卜1根,洋葱1个,红酒400ML,牛肉高汤,橄榄油1汤匙,黄油20G,
Tomatopaste番茄膏4汤匙,盐,肉豆蔻,罗勒,欧芹,帕玛森干酪碎
Bolognese肉酱意面的做法
1.牛肉糜和pancetta,牛肉也可以自己买大块的肉来切
2.我买的pancetta是初加工成小块状的,不够细,我又改刀成了细丁
3.胡萝卜、洋葱和西芹也切成细丁。西芹是一根不是一整颗
4.锅内放入橄榄油和黄油烧热,加蒜丁爆香
5.加入牛肉糜炒散
6.加入pancetta,煸炒一下去去肉碎的水汽
7.加入胡萝卜、洋葱、西芹丁翻炒
8.加入番茄膏炒匀,番茄膏是tomatopuree或者tomatoconcentrate,不是番茄酱ketchup
9.加入红酒,再加牛肉高汤至没过所有材料几公分,大火煮开后转小火慢炖3个小时,加盐调味
因为比较费时,我一般一次熬一大锅,熬好的Bolognese肉酱可以分装好冷冻保存
10.传统Bolognese肉酱意面用的宽扁形意面,便于吸收酱汁,口感很好
我用的是Tagliatelle,另外Fettuccine、Pappardelle这些也行
不容易买到的话用常见的管面penne或者rigatoni也都是可以的
11.意面煮熟后捞出沥水
12.加入大约一锅勺的肉酱拌匀,让面充分吸收酱汁,而不是直接把酱料浇在面上
13.拌好的捞出来装盘
14.将锅底的肉碎淋在表面,撒肉豆蔻粉,罗勒粉,欧芹粉和帕玛森干酪碎,完成
食材明细:
主料::意大利面1条,西兰花1个,
辅料::番茄2个,洋葱1个,牛肉1条,黑胡椒粉2克,番茄酱2勺,
经典肉酱意面的做法步骤:
1.主料忘拍洋葱了
2.番茄切丁 去皮的话就将番茄放进沸水里滚一圈
3.牛肉切丁切成酱也行 我懒了
4.牛肉加入黑胡椒揉均匀
5.白洋葱切丁旁边放盆水就不辣眼睛了
6.加入油 什么油都行
7.加入洋葱注意别辣眼睛
8.洋葱超直金黄加入番茄
9.加入黑胡椒牛肉
10.牛肉变色后加入番茄酱
11.加入黑胡椒
12.依个人口味加了苹果醋 可以不加
13.最后放入盐
14.煮面
15.西兰花洗净
16.面快熟时加入西兰花
17.装盘子
18.添酱料
19.成品图
20.美味养眼的意大利面做好了
食材明细:
主料::5#意面100克,牛肉糜适量,西红柿适量,
辅料::番茄沙司适量,洋葱粒适量,胡萝卜粒适量,西芹粒适量,蒜末适量,
配料::黄油适量,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒适量,罗勒碎适量,白葡萄酒适量,味精适量,
肉酱意面的做法步骤:
1.准备牛肉糜。西芹末,胡萝卜丁,洋葱末,蒜末。
2.锅内加黄油融化
3.把牛肉糜炒散。
4.锅内加橄榄油,将蒜末和洋葱末煸香后放入胡萝卜丁煸至变色,加入西芹末煸炒至软烂
5.倒入去皮西红柿丁,出水后加点罗勒碎,煮开。
6.放入煸好的牛肉末,加一杯白葡萄酒,放适量黑胡椒末、盐和味精调味后盖盖焖煮20分钟,最好可以加水煮1小时,味道会更浓郁。
7.另锅内加水。在水里放盐和橄榄油。一般盐:面:水的比例为7:100:1000,即一人份面量为100克,需要用1公斤水里加7克盐的盐水煮面最适宜,面煮出后光洁度和口感最好!!!
8.面捞出后过凉水,在盆内预先用肉酱拌匀后再装盘,这样面条和肉酱接触充分,能让面条有足够时间入味,装盘后味道最好,这借鉴了我们户县软面的做法,当然也可在盘中直接加酱。
9.装盘上桌
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