奢华牛肉酱烩油豆腐
安泰俄斯是古希腊神话中公认的英雄,他从大地母亲盖亚身上获取力量,只要身不离地,便可所向无敌,能够击败任何强大的对手。但只要身一离地,立刻就会软弱无力。同样身为英
食材配方
主料:
油豆腐
黄金肉丸
油
盐
牛肉酱
干辣椒
青杭椒
生姜
做法 共7个步骤
1.生姜切丝,干辣椒剪段,青杭椒切圈待用
2.坐锅起油,下姜丝、干辣椒爆香
3.下牛肉酱,中火爆香
4.下油豆腐,大火爆炒2分钟
5.下高汤,大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
6.下肉丸、盐,转大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
7.下青杭椒圈,大火将汤汁收浓,起锅即可
豆豉牛肉酱
去年夏天的时候,做了几回牛肉酱,自己吃,送朋友,均受好评。因为这酱实在是百搭:当我们不想做饭的时候,下碗面加点牛肉酱,已是美味的一餐;胃口不开的时候,舀碗白饭,
食材配方
主料:
牛肉
蒜头
姜
白糖
料酒
生抽
黑豆豉
炸花生
花椒粉
五香粉
辣椒粉
甜面酱
食用油
做法 共18个步骤
1.牛肉选瘦肉部分,洗净,剁成肉末。
2.蒜头去皮,姜洗净;将两者剁成蓉。
3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。
4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙,拌匀腌制30分钟。
5.准备好炸花生;脱膜,锤成花生碎。
6.准备好豆豉(150g),将其洗净并剁碎。
7.准备好花椒粉与五香粉。
8.准备好辣椒面。
9.锅中倒入玉米油,中火热油。
10.倒入牛肉末。
11.加入花椒粉和五香粉。
12.用中火将牛肉炸至变深色。
13.转小火,继续油炸牛肉末至至酥脆。
14.加入豆豉,翻炒均匀。
15.加入花生碎,翻炒均匀。
16.加入辣椒面,翻炒均匀。
17.加入甜面酱。
18.稍微放凉一点,将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。
红烧牛肉酱
今天做了红烧牛肉酱,以后下面条、做炒饭啥的都可以放点调味,味道很好呢。嘻嘻
食材配方
主料:
牛肉
胡萝卜
姜
豆瓣酱
豆鼓
胡椒粉
料酒
十三香
做法 共13个步骤
1.牛肉一盒
2.切成小粒,不用剁,一是不容易炒散,二是喜欢吃有颗粒状的牛肉酱
3.胡萝卜切小粒
4.姜、豆鼓切末
5.小袋装的豆瓣酱,用起来方便
6.牛肉炒散
7.放入胡萝卜粒
8.放入姜末
9.豆鼓
10.加入豆瓣酱
11.翻炒,加入盐、胡椒粉、料酒、十三香
12.加入一勺高汤,小火烧五分钟
13.酱香、牛肉香,好吃,可以就着馒头,或者拌面吃。摊凉后,可以装到罐中,放在冰箱,可以保存一周左右。
【原创首发】番茄牛肉酱
这是一款基础调料酱,用途十分广泛,这次整理菜谱的时候,给发现了,贴出来,供大家参考学习,这款酱的用途十分广,可以用来拌面,也可以用来拌饭,吃馒头也很美味,值得尝
食材配方
主料:
牛肉
洋葱
葱
姜
蒜
番茄酱
面酱
豆瓣酱
干红辣椒
味精
食盐
食用油
做法 共8个步骤
1.牛肉洗净,控去血水,将牛肉切成四方块,大小随意。
2.姜和大蒜剁末,洋葱切碎粒。
3.用盆将牛肉丁装起来,放入剁好的姜末和蒜末,加入食盐和番茄酱腌制起来。
4.搅拌均匀,放置2个小时以上
5.炒锅放油,中火烧,下入腌制好的牛肉翻炒至变色。
6.炒的过程中 ,加入面酱、豆瓣酱和番茄酱,加入调料之后,放入干红辣椒、洋葱碎、蒜碎和姜碎一起翻炒5分钟。
7.加入水熬制2个小时,或者肉烂为止。
8.加入味精调味出锅食用。