食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？推荐你看看以下的价值500万的承味香辣牛肉酱绝密配方！你不想试试吗？的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
两年半以前我开始做承味，承味当年的定位是纯手工、无添加的美食。当然，这也是我长久以来的目标。也始终相信有一天承味的纯手工美食还是回到大家身边的。两年半过去了，直到现在还是会有人问起，什么时候还能再做些牛肉酱，因为太好吃了，甚至有些人后悔没有多买一些。是的，这就是承味当时推出的第一款美食，香辣牛肉酱。牛肉酱看似简单，工艺也复杂不到哪去，可真正花功夫的地方，就是你要站在锅边熬制3-4个小时。每次做完感觉手都要断掉了。内蒙古的牛腱子肉，切成骰子大小的肉块。小米椒，辣椒，蒜的黄金比例，加上老北京六必居的干黄酱，猪油和葵花籽油一比一的混合。四个小时后的牛肉酱层次分明，不含一滴水，透过亮红色的辣椒油，看上去就觉得好吃的不得了。曾有人重金买我牛肉酱的配方，都没有卖给他。而今天我来教你怎么做！
材料：
牛腱子肉800g，辣椒500g，小米辣40g，蒜1头，猪油200ml，葵花籽油200ml，干黄酱1盒，蚝油5ml，白醋200ml，白酒100ml，糖200g，十三香25g，
价值500万的承味香辣牛肉酱绝密配方！你不想试试吗？的做法的做法步骤：
步骤1，准备好牛腱子肉，切成片之后切成骰子大小的肉块。
步骤2，切好后，准备好食材，辣椒、小米椒、蒜、猪油、葵花籽油、干黄酱、耗油、白醋、白酒、冰糖、十三香。
步骤3，同时将小米椒和蒜2:1的比例打碎
步骤4，辣椒同肉5:8的比例，将辣椒打碎
步骤5，然后就是上图的食材。其中的糖我依旧选择性温的冰糖，冰糖打成冰糖粉备用。
步骤6，然后我们选一只大的玻璃碗，依次放入辣椒
步骤7，小米椒和蒜的混合
步骤8，糖粉
步骤9，干黄酱。
步骤10，然后再放入白醋、白酒
步骤11，以及蚝油、十三香等进行调整味道。
步骤12，将所有酱料在一起混合，混合均匀后待用。
步骤13，热锅起油，放入猪油和葵花籽油，按照一比一的比例混合。
步骤14，放入切好的牛肉粒
步骤15，好的酱料。
步骤16，大火烧开后转至小火。
步骤17，此时一定要有人在锅前熬制3-4个小时，熬制时左边5圈后右边3圈半。
步骤184，个小时后
步骤19，牛肉酱就做好了。
步骤20，以后搭配各种美食都会觉得很好吃了。
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香辣牛肉酱的做法
都说有姐姐的弟弟是一件很幸福的事儿，这话到真不假，我们家就是，他晚上下班比较晚，有时候会饿，所以特意熬了牛肉酱，怕万一我没有时间的时候他自己可以拌饭拌面条都可以，而且绝对香，以前做过香菇酱，这次换了个口味，加了黄豆和花生，果然非常香啊。。今天用的料虽然多了一点，但是都还是比较常见的，一般也比较好买或者家里都有。。。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
牛肉一斤半，黄豆30g，姜一大块，黄豆30g，八角四五个，花椒3g，桂皮一块，小茴香2g，蒜一整个，干辣椒碎30g，大葱一根，香叶十片，熟芝麻少许，花生米15g，三奈适量，，
香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前一晚用清水泡一个晚上，如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买，已经泡好现成的。。。
步骤2，牛肉买回来最好用清水泡两到三个小时，这样血水会彻底清洗干净，
步骤3，先把黄豆煮一下，煮的时候放一到两个八角，和少许的盐，煮熟就可以了，沥干水待用。。。
步骤4，在准备好姜末，蒜末，稍微切得细碎一点，干辣椒剪小段备用，我要说的是不能吃辣椒的就放不辣的。。
步骤5，牛肉剔去筋膜，，然后切成较大的颗粒，注意别弄到手，这次我就把手给割破了
步骤6，芝麻小火炒香
步骤7，花生米冷油入锅，一般炸到八分熟就可以了，冷了就会脆，在弄掉红衣，备用。。。
步骤8，锅里放油，因为是做酱，所以油要多放一点，放入香料:桂皮，香叶，八角，小茴香，三奈，花椒。这些菜市场卖调料的地方都有的，小火慢炸，我大约七八分钟吧。。。
步骤9，为了口感好一点，用漏勺将油里的香料捞出来不要，然后在倒入牛肉粒，用小火慢炸哦
步骤10，牛肉在炸至的过程当中，开始因为水汽多，所以会有很多泡沫。。
步骤11，准备好需要的三种酱:黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，三种酱的比例都是1:1：1，大概一斤半的牛肉，大概都用了两汤勺半左右，反正不是一定的，你们根据自己的喜好来决定哪种多一点都是没事的。。。
步骤12，快炸好的时候，水汽慢慢炸干，油变得就开始清澈了，我个人一直喜欢吃干一点的口感，所以炸的比较久一点，你们自个儿看吧
步骤13，在放入姜蒜末，和大葱末慢慢的炒香
步骤14，放入准备好的豆鼓，冰糖，干辣椒碎，继续倒入准备好的三种酱，翻炒均匀
步骤15，直到感觉油变得深红，再倒入黄豆，再放一些十三香，料酒和花椒粉，开最小火，慢慢熬
步骤16，很多人不知道什么是十三香，这个就是。。。
步骤17，我大概熬了20-30分钟左右，中间一定要不间断的翻炒，一面粘锅糊了，那就功亏一篑了哦，
步骤18，起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻，拌匀即可
步骤19，刚做好那会儿弟弟刚好回来，问我做什么了，满屋子额香味儿，说感觉拌饭能吃好几碗。。。
步骤20，拌面拌饭都ok的哦，百搭的酱。。。
步骤21，可以用一个无油无水的瓶子，装起来，放冰箱慢慢享用，因为油比较多，所以放置的时间也比较长。。。
自制香辣牛肉酱的做法
牛肉300g.玉米油300g（做好用没有味道的油），葱姜蒜末40g.芝麻40g.醋50g.糖40g，花生260g（炸熟，我是空气炸锅烤的，脱去皮简单捣碎）黄豆酱（最好甜面酱）我没买到就用的这个酱260g大概，辣椒粉40g（大概，根据能不能吃辣适量而行，也可以放小米辣等新的），。做法：锅中放入油，烧6.7成热下牛肉煸炒没有水分，变颜色，微干，倒入葱姜蒜末，翻炒均匀出香味，小火（别糊锅）翻炒姜末等微干却不糊的状态放入黄豆酱翻炒均匀，依次放花生，放入醋，芝麻，辣酱粉，没放一样翻炒一下，咕嘟一会出锅……。《炒完牛肉建议一直小中火，以免糊锅，中图决定油少在放入些油，油多酱不爱坏，瓶子用开水烫好自然放干，倒入瓶中上面多放点油酱不爱坏，倒扣，盖会很紧，我结合了3个菜谱功效做的，头回做挺成功，醋必须放，不爱吃可以不放，灵活运用》
材料：
牛肉馅310g，黄豆酱260g，砂糖40g，蒜头40g，姜片40g，白芝麻40g，葱1根，玉米油300ml，辣椒粉30g，香醋50g，花生碎260g，，
自制香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，热锅倒入油，油烧7成热，下牛肉丁翻炒（把水分翻炒没）微微变色
步骤2，放入葱姜蒜末，翻炒均匀（网购过程全是中小火）翻炒干而不焦出香味
步骤3，放入黄豆酱（没有甜面酱就放的黄豆酱），翻炒均匀，
步骤4，放入花生碎，芝麻，辣椒粉，糖，醋，翻炒均匀，在咕嘟一会（自制翻炒，防止糊锅）出锅
步骤5，出锅
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