水煮牛肉的做法
主料:牛肉500克
配料:生菜适量、黄豆芽150克、葱适量、姜少许、蒜少许、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、香醋少许、淀粉少许、豆瓣酱适量、白糖少许水适量、植物油适量、
水煮牛肉的做法步骤:
步骤一、牛肉切大薄片,用料酒、生抽、水淀粉码味
步骤二、黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用
步骤三、葱姜蒜干辣椒该切碎切碎,切剪小段剪小段
步骤四、花椒干锅炒香,用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)
步骤五、热锅凉油,加入少量蒜碎和姜碎,加一大勺豆瓣酱,小火炒出红油后加入高汤或者清水
步骤六、水开后放入黄豆芽和生菜,翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
步骤七、锅中留汤,加入少量料酒、白糖和一点点香醋,水开后,把腌制好的牛肉拨入锅内,要注意用筷子把肉片划开,水再次滚开,肉片完全变色后关火
步骤八、连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里,现在开始码作料,从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
步骤九、另起锅,加入大约碗口大面积的油,烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着嗞啦一声,从蒜香到花椒香再到葱香,层层香气弥漫开来,待油爆的声音渐渐安静下来,一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了
水煮牛肉的烹饪技巧
1、我这次是用干锅炒的花椒,如果在步骤5之前先用油把辣椒和花椒爆至棕红色捞出剁碎,最后摆放会更香。我当时因为家里人比较怕麻辣,想尽量减轻辣椒花椒的味道,事实证明没经过油爆的辣椒确实不怎么辣。
2、葱姜蒜量比平时做菜要稍大些更香。
3、郫县豆瓣酱一定要炒出红油。
4、豆瓣酱很咸,我没另外加盐,口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。
5、汤汁不宜过多,差不多与肉片平齐最好。
6、作料的摆放有点讲究,主要是遵从一个从难熟到易熟的顺序,蒜碎最耐炸,而且必须够热的油才能爆出香味,辣椒和花椒比较容易糊,所以在蒜碎外围,葱花最容易熟,哪怕是生葱也能吃,所以摆在最外圈。
7、最后泼的油一定要烧至冒烟,才能呛出所有作料的香味。
冬天就喜欢一家人围在桌前,热热闹闹的涮火锅,今天用“家乐”浓汤宝及水煮肉片酱做了火锅底,无需过多调味,味道特别鲜美!做好火锅底很简单,将一块浓汤宝放入牛肉锅中,用大火煮沸,搅拌至完全融化,还原浓醇鲜美的原汁汤底。好口味少不了新鲜创意,在汤里放入爱吃的蔬菜、煮熟即可。一锅地道的牛肉火锅底大功告成啦,快和家人一起享用吧!
材料:
家乐浓汤宝2小盒,家乐水煮肉片酱2小勺,牛肉500g,料酒1勺,姜5片,大蒜4瓣,牛百叶280g,枸杞10粒,
自制牛肉火锅令人羡慕的圣诞大餐的做法的做法步骤:
步骤1,首先把牛肉清洗干净,切成小块。
步骤2,切好的牛肉焯水,冷水入锅,大火烧开,煮2分钟,捞出用温水反复冲洗,将牛肉粒上的杂质冲洗干净,放器具中备用。
步骤3,我选用的家乐浓汤宝,牛肉浓汤口味。配菜自己喜欢的都可以。
步骤4,锅中倒食用油,加入提前切好的姜蒜炒香。
步骤5,再加入焯水的牛肉煸炒,将牛肉水分炒干。
步骤6,加入料酒。(适当多一些,可以去除肉腥味)
步骤7,加入“家乐”水煮肉片酱。(量可以根据个人口味增减)
步骤8,再加入“家乐”浓汤宝,牛肉浓汤口味。
步骤9,再加入纯净水,适当多加一些。
步骤10,我用美食锅,这样可以端到餐桌上。
步骤11,盖上盖子大火烧开,转低火慢炖,将牛肉炖烂!约炖了1小时。(炖牛肉的时间自己掌握)
步骤12,牛肉炖烂后,下入自己喜欢的配菜煮熟即可享用。
步骤13,为了拍照,装入了砂锅中哈。
步骤14,冬天来上一锅,暖身又暖胃。
步骤15,味道特别鲜美!
步骤16,近看,自制锅底更卫生!
主料:牛腩1000g、白萝卜500g
配料:泡辣椒15g姜一块郫县豆瓣20g干红辣椒4个蒜4瓣花椒15个八角1个草果1个
做法:
1、牛腩洗净后切成块状,萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎,豆瓣剁碎备用,蒜切片,姜切片备用。
2、油烧至七成热时,放入蒜片,姜片,泡椒碎,干红辣椒,豆瓣,花椒爆出香味。
3、此时放入肉块与八角,草果一起翻炒。
4、待肉块变色后,加入热水,以没过肉2厘米为宜,盖上锅盖大火烧开。
5、烧开后,中火焖一小时,一小时后放入萝卜煮半小时即可出锅,出锅后点缀上香菜与红辣椒即可!
营养分析
1.增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2.帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3.帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4.防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
相关人群
1.一般人都可食用。
2.萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
食物相克
白萝卜忌人参、西洋参同食。
制作指导
1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
食疗作用
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
食材明细:
主料::青辣椒一个,红辣椒一个,黄辣椒一个,孜然粉适量,盐适量,辣椒粉适量,
辅料::洋葱一个,牛肉丸15个,酱油适量,色拉油适量,孜然粒适量,
有料的五彩牛肉丸做法的做法步骤:
1.先把所有材料准备好,并提前清洗干净
2.辣椒,洋葱切块
3.然后按自己喜欢的顺序串起来,然后放在烤盘上
4.把酱油和油混合起来,涂满牛肉丸串全身
5.撒孜然粉和盐
6.喜欢有点辣味的可以添加五香辣椒粉,最后撒上孜然粒
7.放入预热好的烤箱,中层上下火200度,烘烤15分钟即可。建议下层再放一层烤盘,里面装点水,这样烤出来的牛肉丸口感不会那么干
8.香喷喷的牛肉丸出炉了,装碟即可食用
小贴士:
1.喜欢入味一点的,可以在串起来之前把牛肉丸划几刀
2.具体调味的量看个人喜欢
3、我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
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