不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上豆花牛肉的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
材料：
嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块，豆瓣酱1汤匙，盐适量，油适量，料酒适量，，
豆花牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，牛肉洗净切小丁；
步骤3，辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末；
步骤4，豆腐切小丁；入沸水中焯烫，捞出沥水；
步骤5，热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀；
步骤6，下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟；
步骤7，加半碗清水或鲜汤烧开；
步骤8，下豆腐丁再次煮沸；
步骤9，调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
97Msw.com相关知识
西红柿牛肉豆花
食材明细：
主料：：牛肉500克，西红柿2个，内酯豆腐1盒，
辅料：：油适量，黑胡椒少许，生抽少许，地瓜淀粉适量，香菜2根，自制辣椒酱1勺，盐适量，
西红柿牛肉豆花的做法步骤：
1.准备食材:1.牛肉切片，用盐、生抽、黑胡椒、地瓜淀粉腌制，滑锅之前加入适量水打散。2.西红柿切丁备。3.超市买内酯豆腐1盒。4.辣椒酱、香菜备用。
2.操作:1.锅内放油加热，加入辣椒酱炒香，放入西红柿丁炒烂，加盐、加入开水煮。2.锅开，滑入牛肉片，翻动几下加入内酯豆腐，盖锅盖煮透，加入黑胡椒粉，汤勺推动几下。
3.成品:出锅，装盆，香菜点缀。
牛肉辣豆花
豆花，全名豆腐花，它比豆腐更加嫩软，在南方通常加入糖水或者黑糖食用。夏天通常将豆花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是汤圆一起食用。北方称豆花为豆腐脑，多半是咸辛味。将豆花加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、毛木耳等。在川东北也有用豆豉、油辣椒、酱油、醋、葱花单独调制蘸碟的老豆花，川人也在早上用豆花下酒。
今天做的这个牛肉辣豆花，用了内酯豆腐，如果有时间也可以自己磨豆浆点豆腐哦！这样的做法其实很简单，但它却不失为一道快收菜，而且营养全面，适合这个秋风微凉的季节，希望你会喜欢哦。
牛肉辣豆花
材料：内酯豆腐200克、卤牛肉60克、香酥花生米20克、虾米10克、香菜1根
牛肉辣豆花的做法
1、内酯豆腐从盒中取出放入大碗中；卤牛肉切薄片；香菜洗净切碎备用。
2、将内酯豆腐放入蒸锅中加热35分钟，时间不宜过长，否则口感粗糙；高汤加热，调入少许盐（没有高汤可以用浓汤宝）。
3、将加热好的内酯豆腐分别加入小碗中，依次摆上切好的牛肉片、香酥花生、香菜碎，淋上辣椒油即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
豆花水煮牛肉
食材明细：
主料：：牛肉500g，豆花300g，香菇两朵，
辅料：：干辣椒20g，花椒10g，小米辣5个，豆瓣酱2勺，水淀粉20g，生抽20ml，老抽15ml，白砂糖10g，醋10ml，黑胡椒粉10g，泡菜15g，老姜1片，大蒜3瓣，小葱2颗，香菜1颗，辣椒面适量，
豆花水煮牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片（可适当厚一些）加水淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制15分钟以上
2.买的现成豆花铺在碗底备用
3.干辣椒、花椒剁碎，小米辣切圈，小葱，香菜，大蒜，老姜切碎、大葱切段、香菇切片（辣椒的用量可视情况酌情增减）
4.热锅起油，下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香
5.加豆瓣酱、辣椒面炒出红油
6.加300ml开水，转大火烧开，加生抽、老抽、醋、糖调味，加香菇、大葱转中火煮10分钟（不能吃辣的童鞋可以选那种只有香味但是不辣的辣椒，嫌麻烦也可以直接买超市里的水煮肉调料或者是火锅底料直接煮）
7.下牛肉片煮熟（肉片要一片一片下，不要一碗直接倒进锅里，小火下锅后转中火煮，用筷子轻轻晃动下即可，一定不要搅拌，水淀粉混入汤里会影响口感）
8.出锅装盘，铺上干辣椒碎和小米辣，淋上一层滚烫的热油再撒上葱末香菜即可
9.成品~
10.豆花买多了可以分一半出来，用小葱，姜蒜末，生抽，油辣子等调料调个蘸水吃
豆花牛肉烩饭
食材明细：
主料：：牛肉200克，内酯豆腐1盒，
辅料：：胡萝卜1/3根，豆酥10克，葱姜适量，
配料：：盐适量，淀粉适量，水淀粉适量，米酒1勺，豆瓣酱1勺，油辣椒1小勺，花椒粉适量，
豆花牛肉烩饭的做法步骤：
1.准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。
2.内酯豆腐切丁备用，（不要切的太小）。
3.牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。
4.起油锅，倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。
5.倒入牛肉末煸炒。
6.放入葱姜末、豆酥炒匀。
7.加入清水，刚刚漫过牛肉末。
8.倒入花椒粉、米酒拌匀。
9.豆腐丁倒进去。
10.煮开后，水淀粉勾芡。
小贴士：
酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味，可以不加盐。口重，适量加一点
鱼片豆花的做法
冰箱里还剩下一块超市里买来的净鱼肉，忽然想起牛肉豆花这道菜，就发挥做了个鱼片豆花，不难做，也好吃。
1）准备材料，看图说话，就不罗嗦了。
2）豆腐切成小块，放到可以用于微波炉的碗里。
3）葱姜蒜切末，干红辣椒一掰两半。鱼片用刀片成薄片，用料酒，淀粉，盐，酱油，糖腌上入味。
4）锅热油，加红辣椒，加葱姜蒜末，倒入鱼片用筷子小心地划散，变色以后，加酱油，糖，一点点醋，加点水，烧开以后，用水淀粉勾芡，撒一把葱段调颜色，浇在已经用微波炉打热的嫩豆腐上，就可以吃啦。最后的成品看着有点多油的样子，其实，我是冤枉的，估计是勾芡以后在阳光下拍照的角度的问题吧？反正，其实，没有看着那样油的。
用微波炉加热的时候，不要加热过久，豆腐会炸开的，曾经的教训啊。我现在一般都是转1分30秒，750瓦的微波炉，温热就好了。
豆花鱼的做法
材料：
草鱼500克,豆腐脑100克大豆100克辣椒(红、尖)50克，大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克各适量，
豆花鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3.锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可
酸辣豆花鱼片的做法
材料：
草鱼1条，啤酒适量，蛋清半个，生粉适量，二锅头酒适量，泡姜适量，泡蒜适量，泡辣椒适量，西红柿3个，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，葱段适量，，
酸辣豆花鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。切去鱼头，片去鱼的大刺，剃下鱼大骨，将鱼骨、鱼头斩块备用。
步骤2，将鱼肉移到砧板边，剔除鱼皮。沿45度角，片下鱼片后盛入碗中，加入适量啤酒腌制15分钟，腌过的鱼肉肉白，弹性足，不易碎。捞出后用巧力挤干啤酒，注意不要破坏鱼肉的纤维，加入适量的盐抓粘，打入适量的水让鱼肉充分吸收水份，再次抓粘。加入半个蛋清和适量生粉后抓均，鱼肉下锅不易老。淋入适量色拉油，下锅时不易粘连。
步骤3，锅烧热，去适量的油，下入鱼头鱼骨两面煎黄。加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖10秒。再加入适量的水，盖上锅盖大火烧开转小火煮20分钟，再转大火攻至汤浓色白后倒出。
步骤4，泡姜、泡蒜、泡辣椒各适量，切碎后拌到一起剁碎备用。西红柿3个，打上十字花刀后开水泡5分钟后去皮、去蒂后切成西红柿粒备用。
步骤5，锅烧热去油，下入泡椒、泡蒜、泡姜碎一起煸炒，多次少量的淋入鱼汤，去除辣椒燥性，炒出香味。辣椒炒香后，下入西红柿粒，将西红柿炒融（边炒边按），炒出西红柿的甜味和酸味。倒入鱼汤并加入适量的盐和胡椒粉，大火攻煮5分钟。5分钟后，捞出鱼头、鱼骨和辣椒，装入碗中。
步骤6，下入自制嫩豆腐，小火焖煮5分钟使豆腐入味。豆腐入味后捞出豆腐并装入碗中。散入鱼片并用勺轻推，鱼片泡熟后捞出并装入碗中。鱼汤中加入适量鸡精，再将鱼汤打入碗中，再加入葱段，泼上适量滚油断生增香，美味即成。
步骤7，成品图
特色--荤豆花的做法
吃了很多种版本的荤豆花，独爱这种。
材料：
姜1块，豆花2斤，鲜鸡肉半斤，黄瓜一根，莴笋一根，豌豆尖一斤，火腿肠2根，盐5g，红油辣椒100g，生抽少许，花椒面少许，香醋少许，蒜苗2根，，
特色--荤豆花的做法的做法步骤：
步骤1，、鲜鸡肉半斤放入高压锅，水多一点，加入姜块炖熟(汤多方便煮火锅时加汤)
步骤2，、莴笋，黄瓜，火腿肠都切片和炖好的鸡肉及汤放入火锅锅中，加盐3g入汤中(若味淡还可放盐)。
步骤3，、豆花两斤(也可选嫩豆腐)放入火锅锅中面上，将切好的蒜苗加入大火煮。
步骤4，、待煮开后即关小火，可开吃了。可以边吃边煮菜，最爱豌豆尖，熟的快又嫩，还能吸收鸡汤的味道，吃的清淡的朋友可以开吃了。(当然人多可以加很多配菜的，如平菇，土豆，白菜等等)
步骤5，、最后，当然要配上沾水了，红油辣椒加生抽，花椒面，香醋，好吃的不得了。
国宴鸡豆花的做法
材料：
鸡脯肉(小胸）500克，豆苗2根，京盐5克，味精2克，枸杞子若干，党参10克，甘草4片，高汤1000克，鸡蛋清1个，淀粉10克，
国宴鸡豆花的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡胸肉剃下来，去除所有筋膜。剁剁剁～剁成鸡蓉。然后加一个蛋清，一点儿淀粉，一点儿盐，一点儿味精，打打打打不停的打。加水1:0.8。倒入打碎机打打打打打打，变成鸡肉浆。
步骤2，把鸡肉浆用80目或者100目的面筛。过筛。如果漏不下去请不停的敲打面筛边缘。这一步，真的会让你疯了。不停的敲敲敲敲。
步骤3，鸡肉蓉过滤成了面糊状的鸡肉浆就行了。（这时候你绝对有成就感）
步骤4，高汤上火加党参甘草开锅，捞出。顺时针让汤旋转跳跃闭上眼。一定要让汤水转起来的时候把鸡肉浆倒进去！它自己就会转到锅中间。微微汤开了，转小火让鸡肉浆定型成豆花状。
步骤5，把鸡豆花
豆花肥肠的做法
肥肠豆花是一道知名的汉族小吃，属于川菜系，红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
肥肠750克，嫩豆腐2块，绿豆芽（配菜随意）适量，花椒粉1大勺，葱段适量，蒜片适量，剁椒1大勺，蒜蓉辣酱1大勺，辣椒豆豉1大勺，盐适量，味精适量，，
豆花肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠切小段，
步骤2，内酯豆腐蒸5分钟，切块儿，控控水之后放入盆中。
步骤3，葱切段，蒜切大块儿（半头蒜）花椒粉1大勺，（也可用椒盐）
步骤4，剁椒1大勺。
步骤5，辣椒豆豉1大勺，
步骤6，蒜蓉辣酱1大勺、
步骤7，先将大肠煮一下，
步骤8，捞出沥水。我买的卤好的大肠，生大肠买不到，而且也不会弄，所以直接买现成的用了。
步骤9，锅中加油，烧热，将所有材料除大肠外都倒入锅中，
步骤10，炒香。
步骤11，大肠倒进去，翻炒至没有水分，表面微焦的状态，
步骤12，加入2碗清水，盐调味。
步骤13，小火煮个十来分钟，将配菜放入略煮，加入味精调味就可以了。
步骤14，将配菜和热汤先盛入盆中，大肠覆于表面，撒香葱碎。
步骤15，麻辣鲜香，口水直流。
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