材料:
牛腩肉:400克
米:200克
迷迭香:3小支
胡萝卜:1根
洋葱:大半个
豌豆:200克
老姜:1块
花椒:1小抓
蒜:5瓣
现磨黑胡椒:适量
盐:适量
份量:2-3人份
1、牛肉漂洗几次,再切小块,加上拍烂的老姜,放入高压锅加水煮,上汽后小火20分钟,夹出牛肉,汤待用;
2、大米洗好后,泡半个小时;
3、胡萝卜切片,洋葱切丝,蒜切碎粒;
4、锅中放少许油,下花椒和蒜粒,炒至蒜变色;
5、再放入洋葱,炒香;
6、放入煮好的牛肉,磨入黑胡椒末,放入迷迭香,翻炒至牛肉上色。再夹出牛肉;
7、放入胡萝卜和豌豆,翻炒均匀;
8、放入泡好的滤掉水的大米;
9、倒入煮牛肉的汤汁,刚好没过大米就差不多了;
10、再把炒好的牛肉一个一个摆上去;
11、盖上锅盖,煮开后,转小火30分钟左右。到15-20分钟左右时,翻动一下米饭,把米和肉都混合,再继续煮10-15分钟。关火,焖10分钟就好了;
12、起锅前,撒点盐,翻均匀就好了。
食材明细:
主料::牛肉200克,内酯豆腐1盒,
辅料::胡萝卜1/3根,豆酥10克,葱姜适量,
配料::盐适量,淀粉适量,水淀粉适量,米酒1勺,豆瓣酱1勺,油辣椒1小勺,花椒粉适量,
豆花牛肉烩饭的做法步骤:
1.准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。
2.内酯豆腐切丁备用,(不要切的太小)。
3.牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。
4.起油锅,倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。
5.倒入牛肉末煸炒。
6.放入葱姜末、豆酥炒匀。
7.加入清水,刚刚漫过牛肉末。
8.倒入花椒粉、米酒拌匀。
9.豆腐丁倒进去。
10.煮开后,水淀粉勾芡。
小贴士:
酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味,可以不加盐。口重,适量加一点
食材明细:
牛肉,4两,红甜椒,1两,洋葱,1两,青葱,1根,白饭,6两,A.太白粉,1小匙,水,2小匙,B.奶油,1小匙,C.匈牙利红椒粉,1小匙,盐,1/4小匙,鲜鸡晶,1/4小匙,水,120cc。
匈牙利牛肉烩饭的做法步骤:
1.牛肉洗净并切块,以中火快炒过油后随即捞起沥乾;青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝卜、马铃薯洗净并切块;调味料A调製成太白粉水备用。
2.将奶油放入锅中加热,加入洋葱爆香后,再加入作法1的其他材料及调味料C一起煮至牛肉变软时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,稍微拌炒入味,盛起淋在白饭上即可食用。
地道的匈牙利牛肉饭还有添加酸奶,却较不合国人的口味,故在此并不添加酸奶这项材料。
原料:牛腩300克,西红柿1/2个,青豆、口蘑、甜蜜豆各适量,洋葱末少许,白米饭150克
调料:A料:卤料1小包,姜2片,辣椒、大葱各半支,蒜头1粒,绍酒15克,酱油25克,冰糖3克;B料:番茄酱15克,酱油、白糖各1.5克,绍酒3克,味精、胡椒粉各少许
番茄牛肉烩饭做法1.牛腩洗净,切块,入开水锅中氽烫,取出、冲洗净;另起锅加4杯清水,放入A料和牛腩,先用旺火烧沸,再转小火焖煮40分钟即成。
2.西红柿洗净切块;青豆、口蘑、甜蜜豆焯水处理后备用。
3.炒锅上火烧热,用洋葱末炝锅,加入80克清水,120克卤汁及牛腩、西红柿、口蘑、甜蜜豆等,见汤沸,下入B料,煮约5分钟再下入青豆,勾薄芡,淋香油,出锅装盘,白米饭盛入碗中,再扣在盘子的一边即可。
特点:汁浓酥烂,甜酸适口。
提示:
1.烩制西红柿牛脯饭时,应先将番茄酱炒过,这样色泽才会鲜红光润。
2.牛肉经焯水处理后,一定要焖制熟烂入味。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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