食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《《蚝油牛肉》+《大米饭》=《蚝油牛肉盖浇饭》》,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::牛肉400g,
辅料::洋葱100g,青椒30个,大米饭一小碗,
配料::橄榄油40ml左右,味精随口味,淀粉少许,蚝油40g左右,料酒15ml,盐随口味,姜3g,
《蚝油牛肉》+《大米饭》=《蚝油牛肉盖浇饭》的做法步骤:
1.牛肉切成厚薄均匀的薄片,用清水洗净血水,然后,入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制(灌制浆水)。
2.浆制过程中,若水分被牛肉吸干,需及时添加,使牛肉纤维内注入足够的水分,浆制时间10分钟左右。
3.洋葱洗净切丝。
4.青椒洗净切丝。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅内淋入橄榄油。
7.油温升至80度左右时,加入浆制好的牛肉(低油温过油)。
8.用锅铲将牛肉拨散后,煸炒至牛肉变色后,装入盘内备用。
9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
10.过油后的食材装入盘中备用。
11.原油锅内入姜片煸香,加入蚝油、白砂糖煸炒后,在淋入适量清水,熬出浓汁。
12.待蚝油汁水浓郁后,加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
13.将食材翻炒均匀,并用大火收汁调味后,即可装盘。
14.《蚝油牛肉》菜肴成品图示一。
15.《蚝油牛肉》菜肴成品图示二。
16.《蚝油牛肉》菜肴成品食用图示。
17.《蚝油牛肉盖浇饭》:将‘蚝油牛肉’连同蚝油卤汁,盖浇在大米饭上,即可成为‘蚝油牛肉盖浇饭’。
18.《蚝油牛肉盖浇饭》成品食用图示。
小贴士:
温馨提示:牛肉浆制时,灌水要充足,这是牛肉鲜嫩的首要步骤。
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蚝油牛肉杏鲍菇
食材明细:
主料::牛肉200克,杏鲍菇2根,
辅料::洋葱半个,青椒3个,鸡蛋1个,
配料::蚝油适量,料酒适量,苏打粉适量,生粉适量,胡椒适量,味精适量,油盐适量,
蚝油牛肉杏鲍菇的做法步骤:
1.在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽, 糖, 生粉, 盐等;
2.上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用;
3. 在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和适量的水调成料汁;
4.将其他的杏鲍菇, 洋葱, 青椒等切成片;
5.在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点),油三成热时, 将腌好的肉片倒入其中;
6. 用筷子迅速的搅拌开来;
7. 将牛肉滑成六,七成熟时加入青椒,
8.扒动几下后, 将牛肉捞出沥干油;
9.锅中放入少许油, 下入洋葱煸炒;
10.煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软, 这时加入适量的盐;
11. 再下入刚滑好的牛肉,翻炒均匀;
12. 加入准备好的蚝油味汁, 稍微煮下收汁即可;
13.层入盘中。
蚝油青椒牛肉
食材明细:
主料::牛肉350克,青椒30克,
辅料::白糖1茶匙,盐1茶匙,生粉1茶匙,姜末3克,
配料::上等蚝油2茶匙,油2茶匙,料酒1茶匙,
蚝油青椒牛肉的做法步骤:
1.1.牛肉洗净切成丁,放入生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂,用刀背轻轻拍扁后横切成小块,姜洗净切末备用。
2.2.锅中放油,烧至六成热时放入姜末中火爆香,放入牛肉丁炒至变色。
3.3.依次放入海天上等蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒,炒至青椒断生时即可盛出。
小贴士:
建议牛肉丁放入配料后拌匀腌30分钟左右较适宜。
蚝油牛肉(4)
材料:
牛肉300克,洋葱1个;
配料:
欣和味达美蚝油1大匙,生抽1小匙,花生油1大匙,蛋清1大匙;
做法:
1:牛肉洗干净切成片,倒入花生油、生抽。
2:倒入鸡蛋清。
3:将牛肉和配料搅拌均匀腌制10分钟。
4:洋葱洗好切丝备用。
5:烧热炒锅,倒入花生油,倒入洋葱丝快速翻炒至洋葱变软,加入少许盐,起碟。
6:锅内倒入一大匙花生油、放入大蒜爆香一下。
7:倒入牛肉快速翻炒。
8:牛肉翻炒至快熟时倒入蚝油。
9:牛肉和蚝油翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1:牛肉要根据它的纹路横纹切成簿片。
2:翻炒牛肉时要快速,看到牛肉没红色血水流出即可出锅,炒过了牛肉会变老,影响口感。
感谢您阅读“97美食网”的《《蚝油牛肉》+《大米饭》=《蚝油牛肉盖浇饭》》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题,希望您能喜欢!