香煎蚝油牛肉,香煎蚝油牛肉做法步骤,2024香煎蚝油牛肉大全

食材明细：

杏鲍菇适量，姜丝适量，糖适量，芫荽适量，素蚝油适量，料酒适量，蘑菇精适量，水淀粉适量

香煎素蚝油杏鲍菇的做法步骤：

第1步杏鲍菇洗净切片；起锅热油，下姜丝小火爆香后，加入杏鲍菇片，慢火细细煎

第2步至两面微微发黄后取出待用底油中加入一茶匙糖，继续小火熬化，转大火，加入素蚝油、料酒、蘑菇精煮沸，水淀粉勾芡；将煮好的素蚝汁浇在杏鲍菇上，配上香菜末，自制的美味素鲍鱼片就完成啦，准备开怀品尝美食吧！

小贴士：

杏鲍菇煎后会变薄变软，所以可以稍微切的厚一点；煎的时候不要煎的太干了，要不就感觉不出滑滑韧韧的口感了哦。

食材明细：

主料：牛肉约450克

辅料：盐1/3茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，菜油1汤匙，牛排腌料1/2汤匙

香煎牛肉串 的做法步骤：

1，把牛肉切成条状入碗；

2，加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；

3，把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；

4，锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅；

5，慢慢把牛肉串煎至转色；

6，把牛肉串四边熟至刚熟即可，不要煎得太老哦。

小贴士：

一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水，这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间，如一磅的牛肉片，腌起来加2-3汤匙水，应该分次来放水，如果牛肉比较干，可适量多加1汤匙，如比较肉散和湿，就要减少加水量甚至不用加水了；

二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料，抓腌时稍减少放盐量和生抽量；

三、笔者比较喜欢两种牛排腌料，Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售，Tones牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售，在烧烤玉米时，我也会放它们在玉米上面搓几下才烤，香极了，不备牛肉腌料时，也可自行调制，如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等，一样香。

食材明细：

面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面

香煎牛肉饼的做法步骤：

1.将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min；

2.盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min；

3.将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁；

4.锅内放油热至6层熟，放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽！

小贴士：

1.一定要开水和面呦，而且面尽量软，这样煎出来面不会硬，里面很嫩的哦~

2.如果面粘手可以稍沾点面粉或者手上沾点油~

食材明细：

牛肉适量，青红椒适量，生姜适量，大蒜适量，红酒适量，白糖适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，蚝油适量

蚝油牛肉的做法步骤：

第1步牛肉清洗干净；逆着纹路把牛肉切成片；青红椒清洗后去籽；把青红椒切成小块；

第2步在牛肉片中加入半勺白糖；加入一勺红酒；加入一点盐；加入半勺切好的生姜碎粒；加入一勺老抽（上色的酱油）；加入两勺生粉，用手抓匀后（至少抓两分钟）腌制20分钟；

第3步热锅后，锅中先要适当多放点油；油温５成肉左右，在锅里快速滑炒；牛肉一变色就马上拿出，把多余的油过滤后可以用来炒菜；

第4步锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味；放入牛肉片；

第5步放入两勺蚝油；放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅，不必加盐和鸡精了。

食材明细：

牛里脊嫩肉。胡萝卜，西芹，野山椒。精盐，红葡萄酒，沙茶酱，花生酱，辣酱油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高汤，蒜末，葱末，鸡精。

香煎牛肉扒的做法步骤：

1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；

2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；

3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。