海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
材料:
主料:海参6只,,
辅料:青椒少许,彩椒少许,香菜少许,酱油1勺,香醋1/3勺,鸡精少许,辣椒油1勺,香油1小勺,
香辣海参的做法步骤:
1. 准备好鲜海参,让商家收拾干净,焯制两遍至成熟
2. 将海参沿着内壁的纹理切成条状,放到料理盆中,倒入热水,轻烫两遍,海参入睡后会卷曲,几秒钟后捞出
3. 将烫过的海参放入纯净水中拔凉
4. 将海参沥净水分后摆盘
5. 将料汁调好后搅拌均匀
6. 在海参上浇上料汁,撒上切好的青椒、彩椒和香菜末点缀即可
海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
海参号称精氨酸大富翁,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸
其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
海参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
海参含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
家宴上的营养菜---葱香海参
材料:泡发的海参3个,姜3片,葱白2根,色拉油3勺,味极鲜2勺,白糖1/2勺,料酒1勺,鱼露5滴,高汤小半碗,生粉1小勺,盐适量,小青菜少许。
葱香海参的做法
1、海参提前泡发好,葱白切段,姜切片。
2、锅中水烧开,放入料酒,姜片,将海参放入氽烫40秒后捞出。
3、锅中放油,留三节葱白后,将其他的葱稍切小一些一起放入油中,关小火慢慢熬葱油。
4、熬至葱变色呈焦黄色时,将预留的三节葱白也放入,继续小火熬。
5、熬至后放的三节葱金黄时取出,关火滤出葱油。
6、碗中放入高汤,味极鲜,白糖,鱼露,盐适量调匀成料汁。
7、锅中放入葱油,倒入调好的料汁,海参和三根炸过的葱白,大火烧开后中火炖3-5分钟。
8、小青葱烫熟摆盘,炖好的海参和葱节捞出。
9、锅里的料汁大火烧开,加入生粉勾出粘稠的汤汁,加入葱油调匀。
10、趁热将烧好的汁,淋在海参上即可。
美食小提示
1、干海参泡发的方法点这里。https:///2016/0126/90352.html
2、熬葱油比较耗时,不要着急一定要用小火慢慢将葱的香味熬出来。
3、高汤如果没有也可省去,用清水代替,也可以用浓汤宝来提味。
葱香海参食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
热门栏目
美食分类