食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“香煎腊肉”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
朋友家的腊肉同爸妈给我做的腊肉很相似~~~都比较瘦,真空包装,既美味又卫生,还方便~~~
只不过口味有差别~~爸妈做的腊肉,除了盐,还放了五香粉,辣椒粉,花椒粉等调料~~
而朋友家的腊肉突出的是咸香,细心腌制,自然风干,食后唇齿留香,非常地道~~~
将腊肉煮熟后,切片,撒点自己喜欢的调料,煎得香香的~~家人都很喜欢~~~~
【老腊肉的独特风味】香煎腊肉
原料:腊肉500g
辅料:植物油20g,罗勒3g,牛至叶3g,欧芹3g
香煎腊肉的做法
1、备好食材:腊肉一块;
2、腊肉洗掉表面的盐粒,再用刀口刮洗肉皮部分;彻底洗净后,用清水浸泡片刻,去除多余的盐分;
3、煮锅里倒入适量清水,放入腊肉煮熟;
4、腊肉煮至筷子能轻易穿过,关火,盛出待冷却;
5、冷却后的腊肉切片,这道菜建议腊肉不要切薄了,稍厚一点口感好;
6、电饼铛刷油,启动预热程序;
7、预热完毕后,放入腊肉,尽量平铺,不要重叠;启动煎蛋/薄饼程序;
8、调入适量牛至叶;
9、再调入适量罗勒;
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10、调入适量欧芹;
11、程序结束后,观察腊肉底部是否煎至略有焦黄,然后翻面,调入适量植物油;再次启动煎蛋/薄饼程序;
12、再次放入适量牛至叶,罗勒,欧芹;
13、腊肉煎至满意的程度即可关闭电源,不用等程序结束;
14、煎好的腊肉盛出,上桌。
小提示
1、可以用鲜肉代替腊肉,煎至的时候调入适量盐,及其他调料即可;
2、腊肉洗净后,用清水浸泡可去除多余的盐分,吃起来不会太咸;
3、如果腊肉比较肥,可以不用放植物油;
4、腊肉事先已经煮熟,所以煎腊肉的时候,不用煎太久,否则口感发干;
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香烤腊肉
食材明细:
主料::腊肉300克,
辅料::鸡蛋清适量,
配料::麻辣红油适量,孜然适量,
香烤腊肉的做法步骤:
1.准备好原材料
2.腊肉提前用清水泡软,也泡掉盐分,我泡了一天一晚,中途换几次水
3.将腊肉切成片
4.加入自制麻辣红油,没有的话可以用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制,自制麻辣红油的制作请参阅http://home.meishichina.com/recipe-147767.html
5.加入孜然,拌匀
6.加入适量鸡蛋清,拌匀
7.烤盘上铺上锡纸,然后腊肉一块一块铺好
8.放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟
9.然后再刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一点,再烤3分钟左右
10.出炉了
11.很香哟
小贴士:
一:腊肉要提前泡,泡了不会太干太咸,也可以用新鲜的肉来烤,味道也不错;
二:烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。
桔香腊肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::盐适量,酱油适量,糖适量,桔皮适量,料酒适量,孜然粉适量,花椒粉适量,
桔香腊肉的做法步骤:
1.备五花肉
2.去细毛切条
3.撒上辣椒粉
4.备桔皮
5.切碎
6.放进肉盆里
7.淋上酱油,撒上盐
8.淋上料酒,撒上孜然粉,花椒粉,白糖
9.揉搓均匀
10.腌制一至二末,冬天里哦
11.生木碳火
12.铺上垫子
13.铺上腌好的肉条
14.途中在火盆里撒进干桔皮
15.途中多次翻面,熏至金黄
16.熏至滴油为力
小贴士:
熏腊肉不要离人,防滴油防火灾
香菇腊肉生煎包
食材明细:
主料::面粉适量,干香菇适量,腊肉适量,
辅料::酵母粉适量,香葱适量,熟芝麻适量,
香菇腊肉生煎包的做法步骤:
1.面粉、酵母粉放入碗中,加适量清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
2.香菇提前泡发,洗净挤干水分切末。
3.腊肉洗净切下连瘦带肥的部分剁成肉末。
4.肉末和香菇末放入碗中,打一个鸡蛋,加一些葱花顺着一个方向搅拌均匀。
5.面板上撒面粉,手上沾面粉,取出发酵成两倍大的面团揉搓排气,然后分成小剂子。
6.将小剂子揉搓按扁,捏成中间厚四周薄的圆面片,放入适量馅料。
7.收口捏拢包成包子。
8.平底锅中刷油,将做好的包子放入锅中,二次发酵10分钟。
9.开中小火煎两分钟,往锅中倒入没住三分之二包子的清水。
10.盖上锅盖,中小火焖至锅内水收干。
11.揭开锅盖,撒上葱花和熟黑芝麻,再滴几滴麻油,盖上锅盖焖一分钟即可。
蒜香腊肉
食材明细:
主料::腊肉150克,
辅料::大蒜一根,香葱6根,姜10克,
蒜香腊肉的做法步骤:
1.先把材料准备好。
2.切好大蒜等配料。
3.腊肉放锅里开水焯掉灰尘,刀成45度角把腊肉切成斜片。
4.热油下大蒜,葱姜爆香。
5.下腊肉炒3分钟。
6.最后下葱叶翻炒一分钟即可。
小贴士:
腊肉不要炒久了,炒久会出油,肉色刚变透明就可以了。
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