食材明细:
牛肉(后腿)150克,芋头150克,香菇(干)30克,牛奶10克,全脂牛奶粉5克,大葱15克,姜8克,大蒜(白皮)10克,植物油50克,味精6克,胡椒粉1克,芡粉10克,苏打粉1克,料酒5克,盐10克,白砂糖30克
香芋牛肉煲的做法步骤:
1. 牛肉切片,加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀,腌渍2小时,备用;
2. 香菇泡软去蒂;
3. 芋头、姜、蒜头切片;
4. 葱切成小段;
5. 炒锅中倒入300克油,烧至四分热,放入芋头,炸到变色即捞起;
6. 再放入牛肉,炸至浮起,捞出沥干;
7. 炒锅中留油20克烧热,放入姜、蒜爆香后,加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头,煮三四分钟;
8. 待芋头稍烂,加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿;
9. 勾芡,并淋下牛奶煮开后,倒入砂锅内;
10. 将砂锅移至炉上,以中火煮数分钟即上桌。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。芋头:芋头忌于香蕉同食。全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
食材明细:
香芋250克,鸡中翅6只,生姜1块,蒜头2瓣,盐焗鸡粉10ml,酒5ml,生抽10ml,白糖5ml,清水150ml
香芋鸡翅煲的做法步骤:
第1步鸡翅清洗干净,每只斩成2块;香芋削皮,切成方块;姜、蒜切片。鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味;
第2步锅里放多一点油,烧热,把沥干水分的芋头放进去,中火煎至金黄;翻面后继续煎至两面金黄;
第3步加入鸡翅、姜、蒜片;把材料尽量平铺在锅上,稍煎一下,翻炒均匀;
第4步把所有材料盛进砂锅,倒进刚才腌鸡翅的腌料,加入150ml清水;大火煮开后,转中小火煮10~12分钟,撒上葱花即可。
小贴士:
1:香芋一定要先炸过(或煎过),这样煮出来的成品才不会糊掉;2:移进砂锅以后,大火煮开就转慢火,这样煮出来的芋头才会粉糯;3:把鸡翅换成鸡肉或鸡腿同样美味;4:如果没有盐焗鸡粉,可以用点胡椒粉、五香粉来代替。
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