“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?经过收集,小编为您献上香芋蒸腊肉,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
腊肉半块,芋头半块,蚝油3汤匙,生抽1汤匙,生粉1汤匙,鸡粉少许
香芋蒸腊肉的做法步骤:
第1步芋头去皮洗净切块晾晒一天(口感更粉、更香)取腊肉半块,锅里煮开水,把腊肉焯一下捞起。
第2步芋头切块如麻将牌大小,腊肉切小块。用一个碟子摆好芋头腊肉,(腊肉和芋头分别交叉间隔开,让芋头和腊肉的味道充分融合在一起)如图码好后撒上少许水分,上锅里隔水蒸30分钟。
第3步用(生粉、鸡粉、蚝油、生抽)勾芡,烧热锅煮开淋上即可
小贴士:
芋头晾晒过比较干身,腊肉也是干的,蒸时要浇上少许水分才会快速熟透。
97Msw.com相关知识
芋香蒸糕
食材明细:
芋泥100公克,奶水30公克,橄榄油20公克,蛋黄1个,二砂糖75公克,低筋面粉75公克,中筋面粉35公克,发粉2公克,全蛋180公克,二砂糖50公克
芋香蒸糕的做法步骤:
1.芋泥、奶水、橄榄油、蛋黄与25公克二砂糖一同拌匀。
2.全蛋与50公克二砂糖一同搅拌至糖溶解。
3.低筋面粉、中筋面粉、发粉一同过筛,加入作法1、作法2一同拌匀。
4.作法3装入模型移入蒸笼,以中小火蒸约25分钟即可。
香芋蒸鸭
食材明细:
香芋仔 鸭肉 姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 大蒜 胡椒粉
香芋蒸鸭的做法步骤:
1.先将鸭肉洗干净 斩件 飞水后 下姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 腌制二十分钟后再开大火炆七八分钟 煮开后转小火炆大约半小时
2.再利用这空闲的二十分钟将香芋去皮 洗干净 切片 再将香芋片下油锅煎至两面金黄色 放少许盐 大蒜 胡椒粉 炒出香味 装盘
3.将炆好的鸭肉铺在香芋片上面 下锅蒸二十分钟
我今天买的是小香芋 现在赶上季节 小香芋也很糯香 只是稍微刨多几个而已...
香芋蒸鸡腿
食材明细:
主料:鸡腿2只,老抽10毫升,食盐3克,姜片5克,白胡椒粉2克
辅料:小芋头5个,蚝油10克,白糖5克,食用油5克
香芋蒸鸡腿的做法步骤:
1,将两个鸡腿抹上少许老抽,上色腌制10分钟;
2,平锅内放少许食用油,将腌好的鸡腿表皮擦干后放入平锅内,只煎制鸡皮一面,煎至上色取出;
3,略凉后,踢下鸡腿内的骨头,将鸡腿肉切宽条;
4,将切好的鸡腿肉条放入腌制盆中,放入蚝油、老抽、白糖、食盐,白胡椒粉、姜片,抓拌均匀,腌制20分钟;
5,将芋头切滚刀块;
6,将腌好的鸡腿肉条码入大碗中;
7,上面铺上芋头块;
8,用保鲜膜包好,放入压力锅内,蒸20分钟;
9,整好后倒扣在盘子里,做简单装饰即可。
小贴士:
一定要带着鸡骨煎制鸡腿。
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