又将迎来五一小长假,每年都提前安排好行程,好好利用假期到周边城市走走,毕竟在一个城市呆久了,难免会有点厌旧,哈哈,但每次离开一两天,就想着快点结束,想回家,想家里的猫猫狗狗,总有千千万万的牵挂着,所以一贯还是选择近的一点的城市,两天游就最合适不过了,即能玩一两天,又可以早点回家,虽说有点累,但也开心着,期待着我的小长假呦。。。。。
今天的香芋糕一做好就拿回公司给同事们尝,换来了32个赞,心里美滋滋的,最开心的事莫过于家人,或朋友吃着自己亲手做的美食,一个劲的说好吃,所有的累都觉得值得。。。。
传统的广式糕点【腊味香芋糕】
食材:粘米粉、香芋、腊肉、香菇、萝卜干
调料:胡椒粉、盐适量、油
腊味香芋糕的做法
1.香芋去皮,用刮丝器刮成细丝,香菇用水泡发,捞出,腊肉、香菇去蒂、萝卜干、切成细粒备用;
2.炒锅置旺火上,放入少许底油,香菇粒、萝卜干粒、腊肠粒爆炒后倒入香芋丝炒匀;
3.调入精盐大火熬煮,待香芋丝变软,关火。
4.将粘米粉倒入炒好的芋头丝锅中拌匀,加入胡椒粉搅拌均匀;
5.取一个圆形的盘子,在盘子里涂上一层油,倒入调好的芋头膏状,用铲子压平,另将蒸锅置旺火上,大火蒸约1个小时左右。
6.蒸好后切好可以直接吃还可以放入平底锅里煎至两面金黄,再点上酱油与辣椒效果更美味。
小贴士:香芋丝比较干,炒的时候适量加点水。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
芋头:600克
南瓜:600克
小虾(炒香):少许
XO酱:少量
调味料A、
盐:2克
味精:4克
砂糖:11克
生粉:19克
吉士粉:19克
调味料B、
盐:2克
味精:4克
砂糖:11克
生粉:19克
五香粉:1克
芋丝南瓜糕的做法步骤:
1.将芋头、南瓜去皮,洗净,分别切成细丝备用
2.将调味料A全部加入南瓜丝中,拌匀
3.将调味料B加入芋头丝中,拌匀
4.将作法2与3拌匀的材料放置一旁略腌制
5.蒸锅水烧热,蒸笼上垫上一层纱布,放上一个模具,倒入作法4的芋头丝摊平,以大火蒸约20分钟,取出放凉20分钟
6.待芋头丝放凉至稍硬时,加入作法4的南瓜丝,摊平,用手轻轻按紧,回锅再蒸约20分钟
7.将蒸好的芋丝南瓜糕取出放凉
8.将糕从模具中取出,芋丝南瓜糕切成正方形,放入适量的XO酱及小虾,撒上葱花即可
食材明细:
芋頭,1個,地瓜粉,1碗,絞肉,4兩,韭菜(切末),3~4支,熟筍丁,1/2碗,油蔥酥,2大匙,鹽,少許,醬油,3大匙,味精,少許,五香粉,1/2小匙,糖,1大匙,胡椒粉,1小匙,水,1/3碗。
台南芋頭糕的做法步骤:
(1)絞肉先炒熟,再拌入醬油、五香粉、味精炒香,接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒,炒勻後盛盤備用。
(2)芋頭去皮後刨成絲狀,放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水,然後以小火拌炒,接著放入有鋪玻璃紙的容器,再放入鍋中以大火蒸20分鐘。
(3)鋪上肉燥,加蓋再蒸3~5分鐘,取出後先撒韭菜末,放涼後再切塊食用。
食材明细:
山药800克,金糕100克,白砂糖300克,淀粉(玉米)25克,猪油(炼制)75克,白芝麻10克
京糕芋泥的做法步骤:
1. 将山药(山芋)去皮洗净,切成段;
2. 放入蒸锅内蒸烂,放在干净的案板上,用刀压成茸泥状;
3. 拣去粗筋,京糕(山楂糕)切成细粒;
4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热,下入瓜子仁用小火炸熟,捞出晾凉;
5. 炒锅洗净,用中火烧热,放入猪油,下入芋泥;
6. 用手勺不停地翻炒,边炒边撒上干淀粉,收干水分;
7. 再加入白糖,继续搅炒,至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘;
8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。具有开胃健脾,宁神养心等功效。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
油皮材料:低筋面粉120g,猪油50g,糖10g,水适量。
油酥材料:低筋面粉100g,猪油50g。
馅料:荔浦芋头泥,淡奶油,糖适量。
香芋酥的做法步骤:
1.芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
2.芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料
3.馅料分成12个搓圆备用
4.油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
5.油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
6.取一个油皮,压扁,放进一个油酥
7.慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
8.取一个油酥皮,擀长
9.再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟
10.醒好的油酥皮横过来,擀长
11.再卷起来,这次收口朝下
12.同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟
13.从中间切开
14.切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了
15.把外皮翻过来,包入馅料
16.慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~
17.都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可
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