食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《香芋炖肉》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：芋头300g，瘦肉200g，
辅料：：葱姜适量，
配料：：油适量，料酒适量，耗油适量，花椒适量，茴香适量，
香芋炖肉的做法步骤：
1.芋头去皮洗净切小块
2.肉洗净切小块
3.锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒
4.再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可
5.盖锅炖40分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁
6.起锅装盘，撒上葱花即可
7.上次喽
8.再来个特写，漂亮不？
小贴士：
1、芋头忌与香蕉同食。
2、生芋有小毒，食时必须熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。
3、生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法，最好戴上手套。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
4、芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。
5、选择较结实的芋头，且没有斑点的。体型匀称，拿起来重量轻，表示水份少；切开来肉质细白的，表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
6、将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
7、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
8、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
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香芋寿司
食材明细：
主料：：糯米适量，香芋适量，紫薯适量，
辅料：：虾籽酱适量，海苔适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，调味鲜适量，
香芋寿司的做法步骤：
1.香芋丝，紫薯丝。
2.香芋丝，紫薯丝，放进油锅里加盐炒熟待用。
3.糯米淘冼干净放进锅里蒸熟待用，3、蒸好的米饭加入虾籽酱，调味鲜，生抽调匀。
4.糯米淘冼干净放进锅里蒸熟待用，蒸好的米饭加入虾籽酱，调味鲜，生抽调匀。
5.糯米淘冼干净放进锅里蒸熟待用，蒸好的米饭加入虾籽酱，调味鲜，生抽调匀。
6.备好海苔菜。
7.备好的海苔菜平铺，码上拌好的米饭铺平。再在米饭上平铺炒好的香芋紫薯丝。
8.用寿司垫卷成寿司。
9.卷好的寿司。
10.切块装盘即成。
香芋红豆
食材明细：
主料：：香芋适量，红小豆适量，核桃适量，草莓适量，
辅料：：酸奶适量，
香芋红豆的做法步骤：
1.香芋去皮蒸熟。
2.压成泥。
3.红小豆提前浸泡24小时，蒸熟后备用。
4.取一块香芋泥捏成窝窝。
5.放入红小豆。
6.团成球。
7.切两片草莓做领花，团一个小些的香芋球，用切开的红小豆做眼睛，草莓片做长鼻子。
8.切小半粒草莓做帽子。
9.用几粒红小豆做扣子。
10.用两粒核桃做手。
11.倒些酸奶装饰，洒些草莓蒂、红小豆。
12.成品。
香芋南瓜
食材明细：
主料：：南瓜一个，
辅料：：芋头一个，
配料：：盐适量，
香芋南瓜的做法步骤：
1.芋头去皮。
2.切成较小的块。
3.南瓜去皮。
4.切成较大的块。
5.炒锅下油，待油热的时候下香芋略煎。
6.煎至香芋块两面略变色。
7.下南瓜块。
8.南瓜和芋头翻炒匀后加齐瓜面的水。
9.煮至芋头软烂后加盐调味。
小贴士：
1.南瓜比芋头容易熟，所以芋头要先煎一下。
2.不喜欢喝汤的，可以适当减少水量。
香芋馅
芋头本身除了具有粉糯的口感更有一种特别的香味儿，把芋头蒸熟再打烂做成馅是非常受欢迎的点心馅料。其实自己做馅并不太麻烦，大部分馅料都可以这样炒制，我还用同样的方法炒了栗子馅。炒好的馅料用保鲜袋包好放冰箱冷冻，用时取出来回至常温就可以了，非常方便。
香芋馅
材料：芋头两个（约1000克），糖适量，牛奶或水适量，葵花籽油50克。
香芋馅的做法
1、芋头去皮洗净切成小块；
2、蒸锅注水，放入蒸帘，把芋头块放在蒸帘上，盖上盖，大火烧开，转中火蒸15－20分钟，用筷子可以轻松穿过芋头就可以关火了；
3、将晾凉的芋头放入料理机，倒入适量牛奶或水，将芋头打成泥；
4、不沾锅倒入油，倒入芋头泥和细砂糖，不断翻炒，直到芋头泥水分蒸发完，变得很粘稠，翻拌很费劲儿时关火。晾凉装袋即可。
美食小贴士
1、芋头用料理机打成泥时如果不加液体就很难打，加些水或牛奶就很容易了；加了牛奶炒制以后会有淡淡地奶香味儿；
2、炒馅用不沾锅最好，加点油，馅料就不容易糊也不会粘在锅上；
3、糖量随各人喜好可以多加或少加，我不喜甜所以加的不多。
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
香芋奶茶
食材明细：
主料：：香芋100g，牛奶200ml，红茶包2个，
辅料：：蜂蜜2匙，
香芋奶茶的做法步骤：
1.香芋去皮，切丁
2.煮熟后碾成芋泥
3.倒入100ml的热水
4.放茶包，开小火煮3分钟左右
5.最后倒奶，边加热边搅拌，边缘出现细密气泡时熄火
小贴士：
可把香芋放搅拌机里打成泥
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