食材明细:
主料::肋排4根,大蒜2颗,葱1根,土豆1个,
辅料::生抽一勺,老抽一勺,烧烤酱一勺,蚝油半勺,料酒半瓶盖,盐适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,
【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺的做法步骤:
1.排骨在清水中浸泡8小时,中途换几次水。
2.把泡好的排骨斩块码进饭盒里。
3.加适量盐,白糖和黑胡椒粉。
4.取一个小碗,生抽一勺,老抽一勺,烧烤酱一勺,蚝油半勺,料酒半瓶盖调成料汁。
5.料汁均匀地浇在排骨上,拌匀。
6.再撒入蒜蓉和葱白,腌制过夜。
7.土豆去皮,切手指粗的条,长度和排骨差不多,浸泡去淀粉。
8.烤盘铺好锡纸,垫上土豆,上面铺排骨。
9.铺好所有排骨,浇上腌出来的汁。
10.用锡纸包裹好,入烤箱200度半小时。
11.用一勺淀粉和冷水调匀备用。
12.烤好的排骨。
13.备好葱花。
14.烤盘中的汁水和淀粉水入平底锅中烧热,勾芡备用。
15.排骨装好,倒入勾芡的汁即可。
小贴士:
勾芡可以让排骨色泽更加诱人,自己吃的话直接把汁浇在排骨上也可以。
烤制时间:200度,半小时。
食材明细:
主料::面粉适量,木耳适量,香葱适量,五香粉适量,食用油适量,
辅料::芹菜适量,鸡蛋适量,盐适量,香油适量,
【桃李厨艺】水煎包的做法步骤:
1.首先面粉里加入适量盐和清水,揉至光滑的面团,饧20分钟。
2.饧面团的时候开始做馅,芹菜聪中间切开在切碎,木耳切碎,葱切碎。
3.木耳和鸡蛋碎放入大碗中混合。
4.放入盐,油,五香粉,葱花,鸡精,香油,拌匀即成馅。
5.饧过的面团重新排气后搓成长条,然后切割成比饺子略大一点的剂子,再把小剂子按扁,按扁后擀成薄面皮。
6.、取一片饺子皮,中间放芹菜馅。
7.包成自己喜欢的形状。
8.包好的煎包。
9.平底锅中倒入适量油,摆入煎包,用中小火煎。
10.煎制底部焦黄后倒入半杯清水。
11.水量莫过包子3/1处就行。
12.盖上锅盖焖煎至水份收干,出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
1、因为是素馅,所以水量要少,莫过包子1/3处就行。喜欢吃有脆底的在水中加入一些面粉就可以了。
2、可以调些调味汁,麻辣、五香都可以,根据自己喜欢的口味来调制,蘸些调味汁食用味道会更好。
3、水煎包的馅料也可以根据自己的喜好做不同的馅料。