俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鸭腿2只,芋头6个,
辅料::姜10克,葱2根,椰浆150毫升,冰糖20克,老干妈一小匙,老抽一茶匙,米酒一小匙,胡椒粉一茶匙,
芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤:
1.准备食材,鸭腿洗净切件
2.用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟
3.葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块
4.热锅倒油,把芋头煎至微黄,盛出备用
5.同一锅放入姜片爆香
6.放入鸭肉煎一会,倒入500ml水和老干妈
7.放入煎过的芋头
8.盖上锅盖焖煮20分钟左右
9.等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖
10.等汤汁收干一些放入葱段
11.关火盛盘即可
小贴士:
鸭子想要做的嫩需要注意几点:
1、可以时间用刀子拍一下鸭肉,让其肉质变得松散
2、煮的时候不要先放盐,否则口感会变得很柴,不容易烂
3、可以加入一些料酒腌制鸭子,这样会使鸭肉变得软烂
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芋头焖鸭(1)
食材明细:
主料::鸭子半只,芋头适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,水2碗,油少许,蚝油适量,糖适量,
芋头焖鸭的做法步骤:
1.光鸭子半只,剁成3份飞水。
2.芋头切块备用。
3.锅烧热,放少许油,爆香姜蒜。
4.把鸭子放进锅里,有皮的一面朝下煎黄。
5.反面再煎。
6.放入适量的盐,蚝油,糖,再加2碗水。
7.大火烧开改小火闷5分钟。
8.放入切好的芋头,继续闷直芋头变粉。
9.鸭子剁成块。
海鲜炒粉丝┃威厨艺
食材明细:
主料::干米丝2块,新鲜小鱿鱼8个,蛤蜊20个,胡萝卜1小段,芹菜100g,
辅料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
海鲜炒粉丝┃威厨艺的做法步骤:
1.米粉干用温水泡软;捞出沥干水份,加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用
2.芹菜和胡萝卜处理干净,切成丝;鱿鱼处理干净,切花刀,蛤蜊洗净备用
3.锅中放油(稍微多一点儿),倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒,放些料酒。看到鱿鱼发白卷起,把鱿鱼盛出
4.倒入米粉,改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒
5.倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽
6.放一些鸡精调味、鱿鱼卷,翻炒均匀即可出锅
冬季暖身美食,羊肉炖萝卜这样做才能没骚味│威厨艺
食材明细:
主料::羊肉500克,萝卜250克,苹果1个,
辅料::辣椒10克,姜20克,蒜10克,八角2个,料酒15毫升,生抽8毫升,老抽4毫升,白糖10克,食用油适量,
冬季暖身美食,羊肉炖萝卜这样做才能没骚味│威厨艺的做法步骤:
1.准备食材:羊肉洗净切块,准备好大葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒及白萝卜块备用
2.将切好的羊肉、苹果块放入滚水中,汆出血水,撇去浮沫
3.捞起备用
4.依次将干辣椒、姜片、花椒、大葱段放入油锅中爆香
5.倒入料酒、生抽、老抽、白糖,下清水烧开,捞起羊肉和苹果,一起煮40分钟
6.加入白萝卜
7.盖盖炖煮,至白萝卜能用筷子轻松插入
8.即可出锅
9.完全没骚味而且特别香哦
小贴士:
苹果在羊肉焯水和炖煮过程中都要放入哦!这样才可以将肉的骚味全部吸走!南方也有人喜欢放黄皮甘蔗进去炖煮,效果也是一级棒的!
简单易做——啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭半只,啤酒1-2听,
辅料::土豆1个,葱姜蒜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::生抽适量,鸡粉适量,冰糖适量,
简单易做——啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭肉切块泡去血水冲洗干净装入盘中,土豆切块冲洗去多余淀粉放入碗中泡上水备用,葱姜蒜、青红辣椒切好备用。啤酒1-2听准备好,菜肴全程大概30分钟。
2.锅中放少许油,姜蒜放入翻炒香。
3.放入鸭肉,皮朝下,渗出鸭油后翻炒。
4.炒至变色加入生抽、冰糖,继续翻炒。
5.接着加入啤酒,开大火烧开,转中小火慢炖15-20分钟。
6.鸭肉烧至烂些加入土豆,翻均匀后继续大火烧开转中小火10-15分钟左右。
7.土豆炖烂后加入葱姜蒜、青红椒、鸡粉,翻炒下,收汁即可。
8.装盘完成。
9.来个近照,嘿嘿..鸭肉和土豆炖的都很烂哦?开动喽!
小贴士:
鸭肉泡去血水做比较干净。
土豆切好一定用水泡不然会发黑,什么时候加土豆什么时候去除水。
鸭皮朝下出鸭油会更香。
青头鸭焖芋头
芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食。以软糯细腻,香甜适口而享有盛名。芋头的维生素和矿物含量较高,芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素c等多种维生素。 医学认为,芋头性甘、辛、平,具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效,对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高,老少咸宜,因其含有丰富的蛋白质和维生素,适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高,多吃可以弥补人体内氟的不足,对预防龋齿有益处。另外,芋头含有膳食纤维,对于便秘的人是很好的选择。
青头鸭又称花头鸭,比起五大三粗的番鸭,它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味,味道较清淡,李时珍说:青头鸭宜于利小便”;。《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。
做法:先在油锅里爆已经切块的鸭。爆到出油,这样的鸭才会够香,而且不会有泥膻味。
盏酒。
1.芋头特别的吸味,所以酱汁一定要够浓味。柱候酱,糖,加上焖,最后加入切成块的芋头。 2.焖至芋头可以很容易插得进筷子即可。 3.这道菜,做法有两个选择:如果想芋头一块块成型的话,就要把芋头先炸过在焖
懒人罗宋汤,秋冬浓缩精华--威厨艺
食材明细:
主料::牛肉粒500克,番茄200克,洋葱半个,胡萝卜半段,芹菜50克,
辅料::香叶4片,胡椒10克,蒜末少许,盐少许,
懒人罗宋汤,秋冬浓缩精华--威厨艺的做法步骤:
1.准备食材,牛肉、番茄、芹菜、洋葱、胡萝卜洗净切粒,蒜切碎
2.牛肉粒倒入滚水锅中焯水
3.变色后捞起备用
4.油锅中倒入洋葱、芹菜、蒜、胡萝卜翻炒
5.香味溢出时装盘备用
6.锅中倒入番茄粒、番茄酱翻炒,加水焖煮至软烂
7.汤锅中倒入炒好的番茄汤、牛肉粒
8.倒入香叶、胡椒粒,加水烧开
9.盖盖,中火焖煮1小时
10.倒入炒好的配料
11.继续煮半小时
12.即可舀出享用
13.酸甜开胃
14.趁热喝哟
15.再来一张~~
小贴士:
1、牛肉要先煮过,去血水.而且肉的份量要多,不要蔬菜多过肉就没什么味道了。
2、牛肉要先炖30分钟,否则的话,蔬菜都炖烂了.牛肉还没有烂。
芋头烧鸭肉
一直用芋头煲鸭汤吃,家里吃的人少了,煲汤有点怕,隔夜了就不好吃没味了,所以选择红烧,换一种吃法,味道也很好。
材料:
主料:鸭腿600g,芋头150g,
辅料:细香葱适量,橙皮适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,植物油适量,八角适量,食盐适量,白糖适量,,
芋头烧鸭肉的做法步骤:
1. 把鸭腿斩块。
2. 芋头去皮后洗净切成滚刀块。
3. 冷水下锅,把鸭肉绰水后洗净。
4. 锅内倒少一些油,油温5分热时倒入生姜片和八角爆香。
5. 倒入鸭肉煸炒2分钟。
6. 倒入芋头后加入适量的料酒,倒入橙皮。
7. 倒入生抽和老抽。
8. 翻炒均匀后加入开水一小碗。
9. 大火烧开后转中火20分钟。
10. 之后打开转大火加入白糖,翻炒均匀熄火。
蒜泥软烂茄
食材明细:
主料::茄子约260克,
辅料::蒜米约30克,香菜约30克,
配料::蚝油一勺,麻辣椒油一勺,芝麻油适量,醋一勺,盐适量,
蒜泥软烂茄的做法步骤:
1.茄子对剖分切成四瓣上锅蒸熟至软烂。
2.去皮放在盘中。
3.蒜米拍碎切成细末。
4.加入香菜末。
5.加入蒜末、蚝油、醋、盐、麻辣椒油、芝麻油。
6.拌匀即可食用。
小贴士:
1、茄子也可不去皮。
2、香菜如不喜欢,可以不放,我超喜欢,所以放的特多。
炸菜角这样做才软和可口
食材明细:
主料::面粉500g,虾皮20g,干粉条200g,开水250g,食用油适量,十三香适量,
辅料::土鸡蛋4个,木耳10g,韭菜300g,盐6g,
炸菜角这样做才软和可口的做法步骤:
1.面粉中加入开水搅拌均匀,放凉后和成面团。
2.粉条和木耳放入开水中进行发泡。
3.发泡好的木耳、粉条剁碎备用。
4.韭菜切碎,放入适量食用油搅拌均匀,防止出水。
5.鸡蛋打散,加入适量盐搅拌均匀。
6.锅内加油烧热,倒入鸡蛋液进行翻炒
7.炒好的鸡蛋切成碎块
8.切碎的鸡蛋、木耳、粉条、韭菜、盐、十三香和虾皮混合与容器中搅拌均匀,这样,菜角馅料就做好了。
9.和好的面团揉成长条
10.分成均匀的剂子,撒上少许干面粉。
11.分好的剂子用手搓圆,按一下,擀成厚薄均匀的圆面饼。
12.擀好的面饼放入馅料,边缘捏严,这样生菜角就做好了。
13.油热,将生菜角轻轻放入
14.待菜角炸至金黄色,飘起时,捞起控油即可。
小贴士:
1、菜角一定是烫面,这样才能软和可口。
2、菜角的对角口一定要捏严实了,不然容易炸开。
3、小厨子用的韭菜鸡蛋和粉条馅,你也可以选择其他馅料哟。
滋补鱼头豆腐汤--威厨艺
食材明细:
主料::鱼头500克,豆腐250克,姜片60克,
辅料::盐2勺,胡椒粉小半勺,
滋补鱼头豆腐汤--威厨艺的做法步骤:
1.鱼头洗净沥水、豆腐洗净切块,葱姜蒜切好,备用
2.锅里倒油,油热把姜倒入煸炒出香味
3.把鱼放入用油煎一下,两面都要煎好,火不要太大,容易糊
5.倒入豆腐,加适量盐
6. 小火继续煮15分钟
7. 撒上少许胡椒粉
8.即可出锅
小贴士:
煎鱼头时尽量不要翻动太频繁,防止鱼肉过于软烂,保持小火,防止焦糊和粘锅
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