食材明细:
主料::五花肉800g,
辅料::葱适量,姜3片,八角1个,料酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,糖1勺,冰糖适量,盐2勺,花椒粉少许,胡萝卜一个,鸡蛋3个,
养生砂锅红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切块,葱切段姜切片。
2.五花肉焯水。
3.捞出用水冲洗后控水待用。
4.炒勺中放油,放入冰糖和白糖小火炒糖色,并用铲子不停翻动。
5.至褐色起小泡泡时,快速加入五花肉翻炒。
6.下入五花肉炒香上色。
7.下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。
8.添水烧开。
9.倒入电砂锅开始煮炖。
10.快1个小时时,加盐,又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。
11.煮至1个半小时左右,肉从砂锅倒入炒锅收汤。
12.好香。
13.装盘。
14.拿屋里灯光下。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::啤酒2-3罐,
配料::葱适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,
【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法步骤:
1.葱姜洗干净,葱切段、姜切片。
2.肉切成3-4厘米的块,洗净备用,肉不要切的太小,不然烧得太软的话就没有型了。
3.锅放炉灶上先不要开火。
4.锅里倒啤酒,基本没过肉即可。
5.锅里放葱姜。
6.锅里倒老抽,提色用的不要倒多了。
7.锅里倒生抽,一般我就不再放盐了,要是还想加盐这个就要少放点。
8.锅里放冰糖,我放的比这个要多,我家烧肉啊鱼啊的都喜欢做成甜口的,盐可以少放但是糖一定要多放。
9.材料都放完了,盖上锅盖开中火,等到有热气从锅盖边沿冒出就转到小火;差不多烧30分钟左右,看看肉是不是软了,筷子能轻松的插进去就转到大火收汤。
10.按照我平时的习惯呢应该把汤再收点的,不过这次做的多,老公得吃几顿才能吃完,汤就稍微多剩了点。这次犯懒了,下回不烧这么多,从冰箱里拿出来这一大块肉也没分就都给做了......还是把汤收的越少越好~~~~~~
11.酒焖肉
食材明细:
主料::茶笋适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,姜适量,
茶笋红烧肉的做法步骤:
1.茶笋的食用方法:取200克左右的茶笋放清水浸泡,15分钟后沥去水,换清水并撕开笋干放盆中浸泡1小时后捞出漂净即可。
2.注意:不要用力搓揉或使劲拧干水份,这样会损失笋子的营养,笋子在水里吐盐很快的哦,已可以多换几次清水。
3.茶笋用水浸泡去除多余盐份,然后撕开切片;
4.猪肉洗净切块;
5.起油锅,放入姜片爆一下,然后倒入肉翻炒一下,然后倒入料酒翻炒,再加入茶笋,加盐、老抽、糖及适量水,水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。
6.小语:肉要选择略肥一点的,因为笋比较吸油,肉太瘦了,反而不太好吃。
7.黄山地区笋资源丰富,每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市,因采茶时节正是拔笋的最旺季,故名茶笋。
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