食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：五花肉适量，百叶结适量，
辅料：：料酒适量，油适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，水适量，
闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时；
2.百叶打成结，备用；
3.五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗干净，沥干水分；
4.锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；
5.倒入五花肉翻炒，煎至肉块四面呈金黄色；
6.将五花肉倒入砂锅中，倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱，加入温水没过五花肉，用大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖1个小时，中间可以将肉块翻动一下；
7.加入百叶结，继续小火慢炖，直至少许汤汁；
8.加入适量冰糖末，转大火煸炒，直到汁收干即可。
小贴士：
【燕子有话说】
1、糖尽量用冰糖，最好将冰糖碾成末，这样能更好的把握口感。
2、最后用大火收汁，能让肉的色泽更红亮。
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香浓软糯红烧肉
这天气凉爽起来
胃口也开始变好了
经历了一个夏季的清淡后
突然好想吃肉肉
一想到那色泽红亮诱人
肥而不腻、香酥软糯的红烧肉
我就开始控制不住自己的唾液分泌了
贴秋膘的最佳选择香浓软糯红烧肉
原料：五花肉300g，辛夷花100g，八角2个，桂皮1块，料酒1勺，生姜1小块
香浓软糯红烧肉的做法
1.五花肉洗净后，切成2-3cm左右见方的小块，生姜1小块，拍破备用。
2.油温烧至五成时，倒入五花肉加八角2个，桂皮1块，料酒1勺，炒至出油。
3.加入自制糖色1大勺。
4.加入适量的盐炒匀。
5.加入清水一大碗，大火烧开。
6.加入辛夷花，加盖继续小火闷烧至五花肉熟软，收汁亮油。
美食小提示
1.糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。可是炒糖色曾经是我的噩梦，那焦苦的味道至今难忘。感谢主！让我认识了我的美食老师，教会了我如何炒糖色。呵呵，这当然也要分享给大家才行。
2.下面是糖色的做法：冰糖和水的比例是一比一，锅里加很少的油，加入冰糖中火翻炒。炒制的时候一定要将冰糖慢慢融化成糖汁，待糖汁炒成红棕色，快速将清水加入滚烫的糖汁中，（一定要快而果断哦，这个时候锅里会冒很大的烟出来，大家要小心，不要被蒸汽烫伤了哦！）炒好的糖色色泽红亮，微甜不苦。平日里炒制一些装进瓶子里，放在冰箱保存，需要的时候用起来很方便呢。
3.最近几天天气闷热难受，有点小感冒，这辛夷花有祛风、通窍、治头
【香浓软糯红烧肉】
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：红枣干3个，八角2个，桂皮1片，姜3片，
配料：：盐适量，老抽适量，白糖适量，
【香浓软糯红烧肉】的做法步骤：
1.五花肉切成适量的大小块。
2.部分的配料和调味料。
3.冷锅冷油，放下八角和桂片用小火炒出香味。
4.转大火，下肉肉炒至肉变白时再继续炒多几分钟把油份炒出来。
5.下老抽，糖，盐炒匀后再多炒5分钟以便上色和入味。倒入热热的热开水，盖过肉面。
6.把浮起的浮沫舀掉，加入红枣和姜片，盖上盖子用小火炖煮30分钟，间中要注意水量，不够要添加热开水。
7.30分钟后（时间要看肉之大小）肉变软即可开大火收汁。
8.香浓软糯的红烧肉，可是下饭的绝配喔！
9.【香浓软糯红烧肉】
小贴士：
水一定要是热热的热水，添加时也一定是热水。
肥而不腻——红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉2斤，干香菇2两，
辅料：：葱姜蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：油少量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，陈醋适量，黄酒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，肉桂很少，小茴香适量，白煮蛋6个，
肥而不腻——红烧肉的做法步骤：
1.我很喜欢买这样的五花三层。
2.五花肉洗净去毛切成5厘米见方的肉块，葱姜切片，香菇泡发，花椒、大料、香叶、肉桂、小茴香装在调料盒内，并准备冰糖。
3.锅中放少量的油，因为炒糖色不好掌握，所以凉油就下入冰糖，靠油温上升一点点的将冰糖融化，另外提醒大家，糖炒至先浮在上面黄色，很短时间就散开溶入油中并且不冒烟时迅速下入肉块翻炒。
4.炒肉快并加入葱姜，因为猪肉出水，所以要不停的炒，直至锅中水变成油，这样就将肉中的油炒出来了，这是大家就知道我为什么让你们少放一点油了吧！
5.将肉炒出油后，加入陈醋、料酒去腥，后加香菇（并将泡发香菇的水倒入）、老抽、调料盒和黄酒将肉淹没，这里再说一下，我做的五花肉不用水炖，完全靠黄酒将其炖熟。
6.我女儿非常喜欢吃卤蛋，所以我就在做准备时煮了几个卤蛋放进肉中一块卤
7.大火烧开改小火炖制1小时左右，汤汁所剩不多时，再开大火收汤、盛出。
小贴士：
肉虽好吃但千万不要贪嘴
百叶结红烧肉的做法
红烧肉有很多种做法，重要的口感要是咸甜口，肥而不腻！冬天烧上一碗红烧肉，再喝杯菊花玫瑰饮，享受了肉的饱和感，舌尖的余味！
材料：
五花肉400g，百叶结200g，冰糖生抽老抽黄酒，花椒八角姜片香醋，
百叶结红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉洗净切块，切姜片、葱白段，备八角、冰糖等调料
步骤2，开水放几粒花椒焯煮五花肉、水开多煮3分钟，既可去腥又稍微去油。捞出冲洗挤出水份
步骤3，热锅凉油小火放冰糖炒糖色
步骤4，炒出焦糖色后放入五花肉煸炒
步骤5，五花肉均匀裹上糖色后放入姜片、葱白、八角再炒香，加1勺生抽2勺老抽，半勺盐，倒入黄酒没过肉块烧煮
步骤6，开水焯烫百叶结后捞出沥干水份
步骤7，五花肉大火煮开小火焖煮40分钟左右加入冰糖，此时加既可提色又能使汤汁起粘，加入百叶结翻匀再煮20分钟。出锅前淋入少许香醋。
步骤8，装碗撒蒜叶。用胎菊、玫瑰茄、冰糖加开水共同煮杯菊花玫瑰饮搭配红烧肉爽囗！
百叶红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，生抽适量，啤酒适量，食用油适量，
辅料：：百叶结适量，老抽适量，冰糖适量，葱姜适量，
百叶红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切块洗净
2.百叶结在开水里焯一下
3.在热锅里放入食用油、葱姜，再把五花肉放入翻炒
4.分别放入生抽、老抽上色和调味
5.加入啤酒
6.加入冰糖，根据口味可以不加
7.最后把百叶结放入一起煮，大约1.5小时（煮的时间可以长一点，肉会更加酥）
8.煮好喽
肥而不腻版红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：冰糖适量，料酒适量，李锦记秘制红烧汁适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，大茴适量，
肥而不腻版红烧肉的做法步骤：
1.五花肉中间切开分成两条
2.切块，根据个人爱好，大小自我把握
3.过水清洗
4.切记，平底锅里不要放油，煸至两面焦黄色
5.备料 李锦记秘制红烧汁少不了
6.肉块焦黄色以后盛出，换锅，炒锅里放少量油，放冰糖，待冰糖融化起泡变色，放肉块翻拌，使肉块上色均匀，放大茴姜片大葱翻炒，锅内加冷水，过肉面两三指即可，大火烧开，调中火煮二十分钟，调小火再微炖十分钟
7.大头青洗净切头边，滚水里淖一下，趁炖肉空闲摆盘了
8.最后大火收汁装盘完成
陈皮红烧肉-----肥而不腻
食材明细：
主料：：五花肉500g，陈皮3g，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，
辅料：：生抽一勺半，姜片3g，葱结适量，冰糖适量，
陈皮红烧肉-----肥而不腻的做法步骤：
1.哈哈，现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来，最好选择三层的五花肉最好，太肥太腻，太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
2.锅里上入适量水，放入切好的五花肉，倒入一勺料酒，煮开后水倒掉，肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净，以免等下煎的时候炸油
3.准备好陈皮，一片香叶，八角，桂皮，如果有干山楂可以放几颗
4.锅烧热，不用放油，每块肉都均匀的贴在锅底，小火慢慢的让五花肉释放些油
5.放入八角，姜片用筷子时不时翻翻面，煎至表面微黄，封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长，会影响肉肉的口感
6. 加入一瓶半啤酒，记住一定要没过五花肉，大火烧开
7. 放入陈皮，和肉肉一起煮，最好能用纱布包起来，哈哈家里用完了忘记买了
8.在放入喜好的桂皮八角香叶
9.加入稍微一勺半生抽，放入葱结，加盖中小火焖煮
10.中间也要翻炒一下，，看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖，让其充分溶解继续加盖煮，等汤汁还剩一点点的时候开盖，转大火收汁儿，放入一丢丢的盐，记住生抽有咸度哦，前面焖煮的时候不要频繁开盖，否则肉质容易走油，但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
11.最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒，最后撒一点葱花出锅即可
12.第一次这样做红烧肉，觉得带一点橙香味儿更解腻，更香
13.真的是肥而不腻的红烧肉哦
小贴士：
喜欢美食的亲可以关注我的美食微信：Rei6421，每天会分享一些自己做的美食，还有一些美衣哦
香而不腻的红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：葱姜蒜适量，八角适量，橙子皮适量，桂皮适量，干辣椒适量，
配料：：盐糖适量，料酒适量，老抽酱油适量，
香而不腻的红烧肉的做法步骤：
1.把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成2厘米见方。
2.然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！然后洗干净。（秘方：加些白酒和醋最好！）
锅里放油（多放点），热后放入糖（红糖白糖均可，最好冰糖，可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
3.倒入切好的肉和调料（厚片的姜、要放“大蒜，略拍，去皮，不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4.继续在炒锅里中小火炖40分钟，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌，你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。
小贴士：
在炖的过程中，肉肥肉颜色可能不是很深，但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
感谢您阅读“97美食网”的《闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
