手指笋指的是粗细和手指差不多的笋,每年清明节前后就冒了出来,和春笋的口感不一样。新鲜的,剥皮,拍扁,用一些五花肉爆炒,加一点辣椒,超级下饭。吃不完的,都剥皮,水煮,然后晒干,也是超级棒。这些笋干都是五一时候,我在老家,自己抽的,自己剥皮,自己煮,自己晾晒的,看着笋慢慢的变干,心里真的超级满足。
材料:
适量手指笋干,260g前腿肉,
笋干烧肉—手指笋版的做法步骤:
1,取一把手指笋干冷水浸泡,泡发
2,前腿肉切成块。
3,大蒜去皮。切块。
4,热锅放油,倒入前腿肉翻炒,变色。
5,加入料酒。
6,加入老抽上色。
7,加入醋。醋能让醋更快软烂。翻炒均匀。
8,加入泡发的笋干。
9,加入泡发笋干的水。原水煮原食,味道更浓郁。
10,出锅之前,加入大蒜。大蒜的香气超级棒。
11,加入食盐调味。
12,撒上葱花
13,好吃的哟。
14,成品
15,成品。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::姜适量,
配料::叉烧酱适量,老抽适量,白胡椒适量,
爱心叉烧肉的做法步骤:
1.猪肉洗净,切成长条状,并用牙签扎一扎,以便腌制时好入味。
2.姜切成细丁,和猪肉一起腌制,可以去肉腥味。先用老抽均匀地抹在猪肉条上,然后涂上厚厚一层李锦记叉烧酱(图片上拍的不清楚,这里注明,这个牌子的比较接近广式正宗叉烧肉的口味)。
3.入保鲜盒腌制一天后(腌制期间放在冰箱保鲜层),翻个身,再腌制一天。一般两天后味道就ok了。
4.两天后,猪肉条就腌制得有点干干硬硬的,这样就是达到效果了。
5.要吃的时候,可以选择烤箱,或是微波炉。我是用的电压力锅的“无水焗”功能。用我家的奔腾电压力锅为例,我按下“无水焗”档,然后,选择“肉焗”功能,先焗上大约五分钟,揭开锅盖,翻个身,再焗五分钟,这样就完成了。
6.全部焗好后,切片,淋上酱汁。有没有流口水(¯﹃¯),O(∩_∩)O哈哈~
7.烫几根青菜,配上椒香香干,爱心饭团,加上叉烧肉,摆个盘,丰富的营养均衡的一餐。O(∩_∩)O~
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::叉烧酱适量,料酒适量,大蒜适量,
幸福的味道——蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.将猪肉泡去血沫后洗净晾干,切成条状(条形比较容易入味,烤时也容易熟)。
2.将备好的猪肉放入容器,加入适量的叉烧酱、料酒、蒜瓣搅拌均匀,最好用牙签在肉上扎些小眼以入味。
3.加上盖子放入冰箱冷藏腌渍1天(最好是24小时以上)。
4.烤箱预热至200度,5分钟。烤架放在烤箱中层,烤盘放在下层,(烤盘上要铺好锡纸)将肉块放在烤架上,刷上一层蜂蜜,再刷一层叉烧酱,烤20-25分钟,然后将肉块翻面,再刷一次蜂蜜和叉烧酱,再烤20-25分钟就好了。
小贴士:
猪肉我选的是梅肉,叉烧中有些肥肉更好吃些,而梅肉正是瘦中带肥,肥中有瘦,肥瘦交融的最高境界。据说一头猪身上这种肉只有5-6斤)
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