食材明细:
墨鱼仔200克,五花肉300克,葱、胡萝卜、香菜各少许。调料白酱油1/4大匙,料酒1大匙,白糖3大匙,精盐适量,八角2个,月桂叶2片,虾子、姜片各少许。
墨鱼仔烧肉汤的做法步骤:
1、将带皮五花肉去毛。切成方块,放入沸水锅中汆烫,捞出备用。
2、墨鱼仔解冻洗净,入热水中浸烫捞出,胡萝卜、葱洗净,切成细丝。
3、锅内加2大匙油烧热,加入白糖炒出糖色,放五花肉翻炒上色,加料酒、酱油、精盐、八角、姜片继续翻炒,倒适量清水煮沸放月桂叶、虾子炖至入味,拣出月桂叶、八角,下墨鱼仔煮沸,撒葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀即可。
材料替换
五花肉用黄鱼替换,称为墨鱼仔烧黄鱼。
口味变化
调料中增加红油,麻油,称为麻辣墨鱼仔肉汤。
二妹旅游带回来的礼物,不知怎么做,学做了墨鱼烧肉,墨鱼嚼劲十足,五花肉肥而不腻,味道鲜美。
材料:
干墨鱼200g,五花肉300g,姜、草果、八角适量,冰糖、盐、酱油少些,
墨鱼烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,干墨鱼用温水泡开,泡时加点小苏打;
步骤2,泡软后,把表皮黑的一层撕下,处理开净;
步骤3,五花肉切小;
步骤4,准备好姜片、草果、八角、冰糖;
步骤5,墨鱼切小用水过一下腥味;
步骤6,热锅下五花肉把油炒出来;
步骤7,油炒出来后,冰糖炒化,加入姜片、草果、八角、盐、酱油等不停翻炒;
步骤8,最后加入墨鱼,翻炒均匀,用高压锅压十五分钟均可;
步骤9,墨鱼嚼劲十足,五花肉肥而不腻,味道鲜美。
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆2个,墨鱼干1个,
辅料::酱油适量,生抽适量,冰糖适量,料酒适量,生姜适量,
墨鱼干土豆烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成厚约5mm的片。
2.土豆洗净,去皮,切成厚约5mm的片,泡水里备用。
3.墨鱼干用温水泡软,洗净,切片。
4.炒锅烧热,火力调小,(外圈最小火,锅的温度要足够热,放入肉片才不会粘锅),倒少许油,放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油,颜色变黄,倒出多余的油。
5.将五花肉拨到旁边或者盛出,锅底留少许油,放入适量冰糖,炒至融化,变成琥珀色。
6.将五花肉翻炒,均匀地裹上糖色。
7.倒入料酒和姜块去腥。
8.放入墨鱼干翻炒均匀。
9.加入适量酱油和生抽,倒入适量开水,炖30分钟。
10.土豆片沥水,倒入锅中,炖10分钟左右。
11.开大火收汁,汤汁变稠,根据自己的口味加盐调味。
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