不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“墨鱼炖肉”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：干墨鱼一只，瘦肉适量，莲子适量，枸杞几粒，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
墨鱼炖肉的做法步骤：
1.准备好食材
2.墨鱼泡发好
3.肉和墨鱼切块
4.肉冷水下锅焯水
5.稍煮后，过凉水洗干净浮沫
6.准备好炖盅，莲子清洗干净
7.炖盅入放莲子
8.加入墨鱼
9.加肉
10.加水
11.放入电高压锅，隔水炖40分钟
12.加一点点盐和鸡精调味（也可以不加，就吃原味的，也不错）
13.好了。
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炖肉
食材明细：
主料：：猪肉1000G，
辅料：：盐适量，鸡蛋5个，干尖椒适量，葱适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，腐乳适量，蒜适量，姜适量，
炖肉的做法步骤：
1.准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
2.猪肉稍冻。
3.切块。
4.水锅放肉加热，去除杂沫。
5.洗净
6.冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
7.稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
8.放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
9.放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
10.鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
11.等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
12.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
小贴士：
想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
【天津】炖肉
食材明细：
主料：：五花肉700g，盐适量，酱油适量，冰糖适量，大料适量，
辅料：：甜面酱适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【天津】炖肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净切成块。
2.五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。
3.用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4.炒出香味，五花肉入锅炒。
5.加甜面酱炒。
6.加酱油炒。
7.加料酒炒。
8.加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。
9.肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。
10.烧至收汤即可盛出享用。
小贴士：
1、煎肉可以改为用水焯肉，也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水，加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开，改小火慢炖。
家常炖肉
食材明细：
主料：：臀尖肉500克，
辅料：：葱20克，姜10克，八角1枚，桂皮1段，盐5克，料酒20克，酱油30克，白糖30克，
家常炖肉的做法步骤：
1.先把猪肉洗净，切成小块。
2.把肉放入锅中。
3.葱切段、姜切片放入锅中。
4.八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。
5.添加适量水。
6.按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。
7.盛入碗中，就可以吃了。
栗子炖肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，栗子适量，鸡蛋适量，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，大料适量，
栗子炖肉的做法步骤：
1.主要原料。
2.五花肉焯水备用。
3.锅里放油，放入白糖炒糖色。
4.炒到枣红色，放入五花肉翻炒均匀上色。
5.放入料酒，酱油，葱姜，大料，继续翻炒。
6.加入热水，将五花肉倒入高压锅，放盐。放入去皮的熟鸡蛋，生栗子炖制。
7.炖制二十分钟即可。
8.栗子炖肉。
蛋黄炖肉
食材明细：
肉末250克，蛋黄3只。葱末，姜末各1匙。生粉少许，生抽，糖1匙，色拉油少许，盐少许。
蛋黄炖肉的做法步骤：
1、肉末内加生抽、葱末、盖子末、生粉、糖拌匀，放入容器内，蛋黄放在上面，用牙签刺几个小孔，再加水半杯。
2、用微波高火4分钟加热，再小火炖6分钟即可。
春笋炖肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，春笋适量，姜适量，蒜适量，葱适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，辣椒适量，草果适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
春笋炖肉的做法步骤：
1.肉质酥软，笋鲜味美。
2.五花肉洗净切大块，冷水下锅焯水。
3.切成小块。
4.准备好香料。
5.小块五花肉放入锅中，小火煸出出油，肉块微黄。
6.倒出多余的油，放入葱姜蒜、冰糖翻炒。
7.放入料酒、生抽、老抽和香料翻炒上色。
8.添加足量的热水，盖盖烧煮20分钟。
9.笋切滚刀块。
10.先放在加了盐和糖的热水中浸泡快速去除草酸。
11.再将春笋焯水去涩提香。
12.放入五花肉中同煮25分钟，加盐调味。
银耳炖肉
食材明细：
猪肉(瘦)100克，银耳(干)10克，枣(干)25克，盐3克
银耳炖肉的做法步骤：
1. 将银耳用温水泡发；
2. 红枣洗净，并泡于清水中备用；
3. 瘦猪肉洗净后切成片状；
4. 猪肉连同银耳、红枣放入锅内，加入适量的清水用大火炖煮；
5. 待材料烂熟后，加入适量的盐调味即可。
小贴士：
选购银耳时，可试为尝一下，如果有刺激或辛辣的感觉，很可能就是加工入理过的。1. 补阴润肺，养胃生津；2. 银耳性平，味甘、淡，可补阴润肺；3. 瘦猪肉与红枣具有补脾益气、滋阴润肺、养胃生津等功效；4. 银耳含有丰富的胶质和维生素；5. 猪肉是蛋白质的主要来源，与红枣同食可增强脾胃功能，改善压食、消化不良等症状；6. 可做饭食任意食用。
小锅炖肉
食材明细：
主料：：五花肉750g，
辅料：：酱油3勺，黄豆酱2勺，白砂糖2勺，料酒1勺，盐适量，葱适量，姜适量，大料1个，花椒几粒，
小锅炖肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.五花肉洗净切块。
3.冷水下锅，放姜、花椒、料酒煮几分钟，去掉血沫和腥味。
4.煮好的五花肉洗净，沥干水份备用。
5.炒锅注油烧热，下2大勺白砂糖，中小火慢慢炒化，并起棕色小泡。
6.放肉块煸炒上色。
7.下葱姜大料炒出香味。
8.把肉块推到边上，下黄豆酱和酱油炒出酱香味。
9.翻炒肉块，加入足量的清水，水要刚好没过肉块，开大火烧开，转小火慢炖。
10.待肉块熟了加盐调味，大火收一下汤汁关火。
11.成品。
12.用余下的汤汁烩土豆或是烩白菜粉条，都是很香的。
蘑菇炖肉
食材明细：
主料：：夹心肉320克，鸡翅3个，蘑菇300克，冰冻西兰花200克，水100ML，
辅料：：蒜2粒，自制酱100ML，
配料：：菜籽油半汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，
蘑菇炖肉的做法步骤：
1.夹心肉切大片，鸡翅切成两节。
2.蘑菇切厚片。
3.西兰花切成小朵，蒜切片
4.自制黑椒味酱汁100ml
5.煎锅放半汤匙菜籽油烧热，放入肉片，撒入少许盐和黑胡椒粉，煎至两面上色。
6.盛入较深的炖锅里。
7.鸡翅也加入盐和胡椒粉两面煎上色，盛入炖锅里。
8.煎锅放入蘑菇加入少许水翻炒变软后，也盛入炖锅里。
9.酱汁加入水一起倒入炖锅里。
10.加入蒜片。大火烧开后，转小火盖上盖子炖25分钟。
11.大火烧开，加入西兰花煮2分钟。
12.加盐和黑胡椒粉调味即可。
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