将新鲜的猪肉切成丁剁碎,剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁馅料剁好后,加入少许生抽酱油、香油和花生油少许,搅拌均匀备用将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋,不剪
材料:
主料:猪肉适量,,
辅料:香菜适量,生抽适量,味精适量,料酒适量,食盐适量,花生油适量,姜适量,葱适量,开水适量,油面筋适量,生抽适量,,
木耳烧肉面筋的做法步骤:
1. 将新鲜的猪肉切成丁剁碎,剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁
2. 馅料剁好后,加入少许生抽酱油、香油和花生油少许,搅拌均匀备用
3. 将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋,不剪断,把面筋里面压实成一中空的壳,这样塞肉时可以使肉填充的更实更多!然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去,使面筋填满充实
4. 丸子都塞好肉馅儿后,烧开水煮面筋,肉熟了就捞出来备用
5. 重新起锅,锅中入倒少许植物油,油热后将少量切成小段的香葱白爆香(切忌爆糊,影响成菜外观和口味)放入木耳煸炒,加料酒、生抽调味儿,然后放入塞好肉的油面筋
6. 加清水,水量以没过油面筋为宜,加入少量老抽,大火烧开转中火煮15~20分钟左右,开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了
食材明细:
主料::五花肉8两,面筋适量,
辅料::青椒4两,
配料::八角适量,葱适量,油适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,醋适量,盐适量,
水乡面筋烧肉的做法步骤:
1.精选五花肉
2.用开水稍微煮熟,切成标准块子
3.锅内放油,熬开冰糖
4.五花肉倒入锅内,加入调料,煸至金黄,炒出糖色
5.倒入黄酒(不要水,只要黄酒),淹过五花肉
6.3.4两切块面筋用开水过一下,去除豆腥味,再挤去水分放入锅里,加三锅铲酱油(再讲究点的可以两锅铲老抽一锅铲生抽)搅匀后开大火煮开,闻不到酒味后关小火盖盖子慢慢烧。焖10分钟
7.烧到肉肉全部软软烂烂入味了,汤汁也浓浓的了,就把两个切片的青椒放进去,开大火炒到青椒软,翻炒收汁
8.装盘
小贴士:
1.4两切块面筋一定要用开水过一下,去除豆腥味,再挤去水分放入锅里
2.用黄酒
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::竹笋适量,面筋适量,素鸡翅适量,
竹笋面筋烧肉的做法步骤:
1.准备材料,五花肉切块,竹笋干泡发后切段,面筋切块。
2.倒入食用油,加入白糖。凉油加糖,不停的搅拌,直到糖化。
3.等锅里的糖变色,并且开始有小泡泡的时候。
4.放入五花肉,加以煸炒。
5.放入草菇酱油,和没过肉的水。
6.将草果,肉蔻,肉桂,花椒,八角,干辣椒,香叶放入锅中,搅拌。大火炖一刻钟。
7.将切好的竹笋段和面筋,素鸡翅放入锅中,加入适量的盐,大火炖一刻钟,转中火,炖半个小时左右。
8.等汤汁稍微变浓,即可关火,装盘!开吃了~~
小贴士:
炒糖的时候一定要控制好火候,要糖色微变,有泡泡冒出即可下肉,否则,时间过长容易炒糊。
水面筋红烧肉
蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新,只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新。冬季
食材配方
主料:
水面筋
猪肉
胡萝卜
食油
盐
蒜瓣
青椒
八角
生抽
老抽
豆瓣酱
做法 共14个步骤
1.准备好面筋、猪肉、胡萝卜、青椒、蒜。
2.猪肉洗净、切小块备用。
3.切好的猪肉用生抽腌制20分钟。
4.面筋、胡萝卜、青椒洗净、切小块备用。
5.蒜瓣拍破备用。
6.锅中油热,倒入猪肉,煸炒出油。
7.加入八角、淋入少许老抽,炒匀上色。
8.加入适量冷水,炖煮30分钟。
9.倒入面筋,炒匀。
10.加入胡萝卜,煮5分钟。
11.加入郫县豆瓣酱,煮10分钟。
12.加入青椒,炒匀。
13.淋入生抽提鲜,炒匀。
14.烧熟的面筋红烧肉,调好味,盛入盘中。
食材明细:
猪肉馅适量,油面筋适量,虾皮适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,耗油适量,糖适量,盐适量,鸡精适量
蚝汁烧肉馅油面筋的做法步骤:
第1步先调制肉馅。猪肉馅最好选用肥瘦比为3:7的,如果不喜欢吃肥肉,可以选择纯瘦肉馅,但口感和会相对差一些,会没有那么油润。在肉馅中加入适量虾皮提鲜。大葱切成碎,生姜去皮后切碎放入研磨杯,加入一丁点清水,用料理机打成泥。(生姜最好是打成泥,如果图省事也可以切成碎末,但容易影响口感。)
第2步把生姜泥和葱碎加入肉馅中。加入适量的生抽,盐,糖,鸡精调味。
第3步用手朝着一个方向搅打肉馅,将肉馅搅匀并打上劲。制作肉馅面筋。用水果刀将油面筋挖一个洞,掏出里面的心,注意不要掏破,掏出来的内心不用浪费,可以混合到肉馅里。
第4步把肉馅塞入面筋球里,面筋口处填平。油菜整棵洗净,洗的时候要小心,尽量保持油菜的完整性,香菇去蒂切成片备用。
第5步油菜凉水下过,锅开后稍烫一片刻,只要一断生就可以看出来,不可焯水时间太长,以免营养流失,也影响油菜的色泽和形态。捞出的油菜迅速过凉水,以保持油菜碧绿的颜色,然后沥去水分备用。
第6步开中火,锅中到少量底油,油温后下入葱姜蒜炝锅,速度要快,不要煸糊。下入肉馅面筋球,倒入适量的清水,水和面筋球持平就可以了,水开后转中小火。
第7步加入适量的生抽,耗油,加入少量的盐,糖调味,一直保持中小火烧制。(盐的量不可多,生抽和耗油都是有咸味的。)当汁收至还剩1/3时下入香菇片,在烧制1~2分钟左右,然后撒入鸡精,淋入芡汁,收汁挂芡。
第8步用刚才备好的油菜围出花边,将烧好面筋球收口朝下,连汁带香菇一起盛入盘中间。此菜既有汁烧面筋的厚重味,又有油菜油菜清爽的本味,两者搭配,既解馋下饭,又爽口解腻,虽然很家常,但美观的造型又给此菜增添了一份隆重感,即使作为家庭宴客菜,也是非常体面的。
热门栏目
美食分类