任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供黄瓜拌面筋,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::黄瓜两根,面筋适量,
辅料::蒜适量,葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,鸡精适量,辣椒粉适量,白糖适量,
黄瓜拌面筋的做法步骤:
1.准备好原料。面筋就是平时火锅中经常用的,做凉拌菜的时候不必买的很多,大约就是一块钱左右的就可以了。因为这个面筋非常的出菜。
2.面筋洗干净后把最外面那层去掉不用。因为最外面那层感觉比较脏所以我一般不用的。然后切成小细条。
3.在切面筋的同时,炉子上烧开水,把切好的面筋焯水,大约水开后煮一分半钟就可以了。也有人说可以直接用,不必焯水但是我总是不太放心,还是觉得焯水比较好的。
4.在面筋焯水的同时,洗干净黄瓜然后用刀背拍扁并切成小段儿。这就是所谓的拍黄瓜哦。放在盆子里备用。这个时候面筋也焯好了,放在冷水中投一下,然后用手挤出多余的水分和黄瓜一起放在盆子里。
5.接下来要调一个调味汁。把几颗花椒放入锅内,然后倒入适量的食用油,油不必多放。用小火慢慢的煎花椒出味道。
6.在煎花椒的同时,取一个空碗放入蒜泥、葱花、盐、鸡精、辣椒粉、少许的白糖。这个时候花椒也煎好了,用铲子小心的把花椒拨出来不用,这留在锅里的油就是花椒油了。把花椒油泼在放好蒜泥等调料的碗里。这个时候你就会听到刺刺拉拉的声音,并闻到香味。调味汁就是做好了。
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生菜拌面筋
这同样是一道登陆我家餐桌比较频繁的一道菜,不同的是,这道菜只有我一个人喜欢,所以,它是独属于我的一道菜。
这种大块的面筋,又称为烤麸,有道名菜什锦烤麸用的材料就是它,那道菜同样也是我家保留经典菜目。
生菜拌面筋
主料:面筋生菜
配料:大蒜
调料:辣味酱醋味极鲜酱油鱼露
生菜拌面筋的做法
1.烤麸一块,清水冲洗后,挤去水分备用。
2.锅内加少量清水烧开。
3.将大块的烤麸撕大片在开水里热一下,主要是经过开水煮,能去除一些异味。
4.取出焯好的面筋,放入冷水里冰一下。
5.生菜择洗干净备用。
6.放入开水锅里焯一下后放入冷水冰着。
7.大蒜一朵。
8.大约半朵去除外皮,剁成蒜末使用。
9.将过冷水的面筋用手撕片放在调味盆中。
10.用学生开胃酱拌制。
11.加入过冷后的生菜。
12.放2勺学生开胃酱、蒜末、香醋、味极鲜酱油和鱼露,拌匀即可食用。
学生开胃酱是我最近刚发现的一道好口味的酱料,用作拌米饭、拌面都超级的好,这是成都出品的,因为喜欢那边的口味,在北方河南体会记忆的味道,这个拿来吃,能满足记忆需求的欲望。
酱油和鱼露还有开胃酱本身含的盐味已经够了,所以,不再添加食盐。开胃酱里的食材是酥黄豆和花生,所以,制作这道菜,也不用再加入花生碎来调节口感,很省事的一道凉拌菜。
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生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
西葫芦拌面筋
食材明细:
主料::西葫芦适量,
辅料::干面筋适量,花椒适量,食用油适量,
配料::盐适量,味精适量,
西葫芦拌面筋的做法步骤:
1.原料。
2.温水泡发干面筋。
3.西葫芦切块焯熟。
4.发好的面筋也煮一下。
5.煮好的面筋攥干水分,切块。
6.面筋和西葫芦放入盆中,放入盐,味精拌匀。
7.炒锅倒油放入几粒花椒炸香。
8.倒入拌好的菜中,搅拌均匀即可。
9.简单的小菜。
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