生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"了解美食:南瓜手擀面怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
南瓜手擀面
原料:面粉 南瓜泥 盐
做法:
1.南瓜一块去皮洗净。
2.切片上锅蒸熟。
3.蒸熟的南瓜捣成泥。
4.将南瓜泥和盐加入面粉中。
5.用筷子搅成雪花状。
6.揉成面团松弛30分钟。
7.取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
8.将面团按平,可以在案板上撒些面粉,用擀面棍擀长。
9.再撒些面粉,擀成很薄的面皮,约不到2mm。
10.折叠好,上面撒些面粉防粘。
11.切成自己喜欢的宽度。
12.擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
小贴士:
1、制作面条和馒头不一样,做面条的水一定要少,面团一定要硬,这样做出来才会筋道。当然,硬到揉不成团也不行。所以,具体的也根据面粉的吸水率。在能成团的基础上,越硬越好。如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。
2、擀面的时候,最好用大些的擀面棍容易操作。
3、加入鸡蛋的面条会更筋道。
97美食网就是专门为美食、或者为各式各样的美食做法菜谱大全而专门创建的网站。本网站有很多优质的资料以及专业的厨房知识大全,都能够不帮助您解决您现在正在面临的问题和疑惑。那么下边就让“97美食网”小编特向您推荐"美食问答:南瓜手擀面怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
用料:南瓜200克,高筋面粉350克,盐约3克;
做法:
1.南瓜切片蒸熟,捣成泥状,晾凉;
2.加入面粉、盐,先用筷子拌匀,再用手揉成光滑的硬面团(面要多揉一会儿),然后盖上湿纱布饧约30分钟;
3.饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上再揉一会儿;
4.用纱布将适量面粉包裹起来,做一个粉包;
5.将饧好的面团用手按扁,用粉包在上面撒上面粉;
6.擀开,当擀至面片上没有干粉时再用粉包撒一些面粉;
7.一直擀至约1毫米的厚度;
8.将擀好的面片从两边向中间对卷;
9.然后用快刀切成条状,再用粉包撒一层干粉防粘,从中间提起面条抖散,晾约半小时后即可下锅按自己喜欢的方法烹调啦!
小贴士:
1.用料中面粉的用量仅做参考,它会因为南瓜泥中水分含量的不同而变化;不过要注意提做手擀面的面团一定要和得硬一些,这样做出来的面条口感才筋道;
2.面要多揉一会儿;
3.擀面的时候,因为南瓜面团比较粘,所以当擀至面片上没有干粉时就要再撒上一些防粘;
美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食科普:菠菜手擀面怎么做?",请您翻阅!
用料:中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。
( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法:
1:中筋面粉(All purpose flour)盛入乐扣3P色拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;
2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;
3:将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;
4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;
5:将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;
6:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;
7:在乐扣cookplus锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。
97美食网就是专门为美食、或者为各式各样的美食做法菜谱大全而专门创建的网站。本网站有很多优质的资料以及专业的厨房知识大全,都能够不帮助您解决您现在正在面临的问题和疑惑。那么下边就让“97美食网”小编特向您推荐"美食问答:牛腩手擀面怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
牛腩手擀面
面条:面粉300克,清水130毫升,盐约2克;
配菜:牛腩250克,青菜适量;
调料:八角2颗,桂皮1小块,香叶2片,郫县豆瓣2大匙,大蒜2瓣,生姜1小块,白糖1小匙,生抽1大匙,老抽1大匙,料酒1大匙,盐适量,葱花适量;
做法:
1.牛腩反复洗净后沥干血水,切大块;郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角桂皮香叶洗净;
2.起油锅,下入郫县豆瓣,小火,炒出红油;
3.倒入约2000毫升的水,转大火,烧开;
4.烧开后将其用漏勺过滤,只留辣汤,辣椒渣不要;
5.再起油锅,下入八角桂皮香叶大蒜生姜,小火炒出香味;
6.下入牛腩,转大火,炒至牛腩变色;
7.放入料酒、生抽、老抽、炒匀上色;
8.将炒好的牛腩与香料一起转入高压锅中,倒入过滤后的辣汤,加入盐和白糖;
9.盖上锅盖,大火烧至冒气后转中火,煮约35分钟;
10.将盐放入面粉中拌匀,倒入冷水,一边倒一边用筷子搅匀成絮状;
11.再揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧约30分钟;
12.饧好的面团取出,再反复揉几次,按扁;
13.在面团上撒上干面粉,擀开;
14.当擀至面片上没有干粉时要再撒一些防粘,用擀面杖将面片卷起来擀;
15.一直将面片擀成约0.1厘米厚的大面片,再将面片折起来;
16.切成约0.5厘米宽的条;
17.在切好的面条上再撒上少许干粉,然后将面条抖散,晾约半个小时;
18.汤锅内放入适量的水,烧开,下入手擀面;
19.待锅内再次沸腾后倒入一小碗冷水;
20.再次烧开后下入青菜,待面条煮熟后与青菜一起捞出;
21.将煮好的面条与青菜放入碗中,放入烧好的牛腩及牛腩汤,撒上葱花,即可食用;
小贴士:
1.做手擀面的时候,在面粉中加入少量的盐,面要和得稍硬一些,面团要反复揉匀,这样做出来的面条才筋道;
2.擀好后的面条可直接下锅,最好是晾上半个小时左右,这样面条的口感会更好;
3.牛腩可放在清水中浸泡一段时间,期间换几次水,这样更易洗净血水;
4.煮牛腩的时候,放在高压锅中,会比较节省时间;
手撕包菜的健康美味秘诀
下馆子的时候经常会吃一道经典菜肴手撕包菜。许多人反映,自己在家做出来的手撕包菜味道总是不对,不够甜、不够嫩……各种不满意。小编发现,做手撕包菜也是有秘诀的哦,今天就来跟大家分享一下。
包菜又名卷心菜,具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包菜有大量的维生素U样物质,这是其他蔬菜所不能及的,这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡,具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
此外,从植物学分类中可以看出,包菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等,都含有吲哚类和黄酮类化合物,可分解致癌物多环芳烃,降低胃癌、大肠癌的发病风险。今天小编就来教教大家做手撕包菜的美味秘诀。
技巧1:有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片。
技巧2:洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;
技巧3:大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;
技巧4:加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;
技巧5:炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;
技巧6:在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;
技巧7:在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。
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