“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编陆续为大家整理了手撕千层肉饼怎么做好吃 手撕千层肉饼的做法,配方,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
手撕千层肉饼
千层肉酱饼外皮酥脆,酱香十足。用手撕成块享用,可做零食,又可做主食。以前住在爷爷家,爷爷也很喜欢做这种饼,味道很不错。
食材配方
主料:
五花肉
100g胡萝卜
半根面粉
100g辅料:
油
适量盐
适量酵母
1g小苏打
1g白砂糖
适量
做法 共13个步骤
1.面粉倒入盆中,加小苏打。
2.酵母粉加温水调开。
3.把酵母和糖放入面粉中,并用水和面。
4.猪肉剁成粒状。
5.加入海鲜酱,酱油。
6.最后出锅前,淋入香油。
7.将饧好的面擀成一个大片。
8.铺上炒好的肉粒。
9.卷起来。
10.再横着卷起来。
11.用擀面杖擀成饼状。
12.上平底锅煎。
13.待两面金黄,用锅铲把饼弄碎,即可手抓食用。
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千层肉饼
食材明细:
面粉300克,温水180克,盐1~3克,熟油适量,肉馅适量
千层肉饼的做法步骤:
第1步把材料中除了肉馅,其它的都混合在一起,揉成柔软的面团,盖保鲜膜醒半小时。醒好面团后分成相等的剂子,可大可小,随心意。擀成薄片后切成如图的九宫格样式。然后借用汤匙把肉馅涂抹到九宫格面皮上,留一缺口不涂肉馅,因为那片是起始片,从那片空的往中间叠,再把旁边的往中间层叠,再往上铺再重复叠,忘拍步骤图了,请原谅,就麻烦同学们脑补下了,抱歉!
第2步依次层叠再层叠……叠好收完边口后用擀面杖轻轻的按压滚一遍,压平整压薄点点,尽量不暴露肉为止。不沾锅倒入油,待油热后,码入肉饼胚小火慢煎。
第3步煎至两面金黄熟透即可。(一定要小火慢煎哟,以免外焦内生哟!)煎的差不多了,可以用筷子捅破个口子检查肉馅是否煎熟。
第4步煎好的肉饼放在吸油纸上稍微吸下油。然后切块入盘。
第5步不会摆盘,凑合看哈,嘿嘿~这样更清晰些,是不是很有层次感啊?
第6步啧啧啧……本宝宝自己都看饿了。
小贴士:
肉馅:肉糜适量,放入白胡椒粉和盐适量,顺一方向搅出点黏性后再加入生抽适量,耗油适量,鸡精适量,(喜欢老抽酱油的也可这步加入)搅匀后加入适量清水继续搅拌上劲,清水的量视状态分次加入,以免肉水分离哈,这个可以自我调节。喜欢葱香的可以最后抹肉馅时面上撒上葱花即可。
香煎千层肉饼怎么做好吃 香煎千层肉饼的做法,配方
香煎千层肉饼
之前很馋肉饼了,看到网上这个方子的很是诱人,经不住诱惑自己在家捣鼓了,有点费事不过挺好吃的,两面煎的黄黄的肉饼,里面还有丰富饱满的肉馅,再加上葱香,还是千层饼,
食材配方
主料:
肉馅
150g面团
200g辅料:花生油
30ml盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺五香粉
3g姜末
1块蒜米
3粒葱末
5颗做法 共14个步骤
1.剁好的肉馅内加入花生油,盐,生抽,蚝油,五香粉,姜末,蒜末。
2.把放了味的肉馅搅拌均匀。
3.葱切成葱末备用。
4.醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。
5.把圆剂子擀成圆的大饼。
6.先放一层肉馅铺均匀。
7.再撒上一层葱末。
8.在饼的上面切两刀,下面切两刀(如图)
9.把最右边上下两块都向中间折叠。
10.折叠好后再往左边折叠过来。
11.按同样的方法把整个饼都折叠起来。
12.再把折叠好的饼按扁擀成薄一点的。
13.锅内热油后放入擀好的饼。
14.小火慢慢煎到两面发黄就好了。
千层手撕豆沙包
松软的豆沙夹杂面包里,相信谁都不会拒绝这一份美味,浓浓的黄油香和香甜油润的豆沙堪称绝配,这样是个烘焙美味只需要简单的几步就可以完成,一起来看看这道豆沙面包吧。
食材:
【中种材料A】高筋粉150克、酵母4克、糖15克、水120克
【主面团材料B】高筋粉150克、糖25克、盐2克、鸡蛋1个水35克、黄油28克
【馅料】豆沙适量
做法:
1将中种材料A的水和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
2将中种面团从冰箱取出,室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
3再加入主面团B中除了黄油之外的原料,揉至面筋扩展。
4加入软化黄油。
5继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。
6收圆入盆,覆盖好,发酵至两倍大。
7取出面团,按压排气后擀成大片。
8将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。
9把留下的3分之1的面皮向上折。
10再将留有豆沙的面皮向下折,形成3层面皮。
11折好的面皮均匀的切成小块。
12均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。
13发酵至8分满时,表面刷蛋液。
17放入170度烤箱上下管中下层烤制30---40分钟。
18取出晾凉即可。
小贴士:
如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油,烘烤时间和温度需根据自己烤箱的脾气来调整。
【相关文章推荐】面包保质期大揭秘面包保质期大揭秘,从1天到1年
现在面包已经成为白领们日常的食物之一了,简单方便,或是作为早餐,或是主食,而现在人们都开始注意保质期的问题了。小编了解发现,面包的保质期居然从1天跨到1年,这保质期也是厉害啊,块和小编来看看吧。
从1天到1年,面包保质期差别这么大?
最近一则原材料、添加剂不同,面包保质期最高相差90倍的报道引起很多市民关注,新快报记者走访了解到,现场烘烤的面包中:大部分冷加工的调理面包如三明治保质期都是1天、一般的吐司面包保质期在2到3天、丹麦面包是3到5天。
在超市膨胀包装面包中,盼盼法式软面包的保质期是6个月。另外一些进口面包如德国进口美满牌黑麦早餐面包保质期居然长达1年。这到底是怎么一回事?
烘焙行业相关人士表示,面包最好的口感是在24小时以内,所以好吃的面包一定不可以储存太久;一旦面包保质期超过7天,就需要通过防腐措施来延长保质期。
要想面包好吃一定要新鲜
各种面包的包装袋上标注的产品标准号均是GB/T20981。在国家标准委的网站上,这份标准列出了面包在产品分类、技术要求、包装、运输、贮存与展卖等多项规定,但对于保质期期限并没有提及。
目前我国食品的保质期是生产企业根据产品保质实验的结果自行界定。不同的产品成分、不同的杀菌条件、不同的包装方式、不同的储藏温度,都会导致不一样的保质期。通常实际保质期会比标注期更长一点。
记者带着疑问找到烘焙行业相关人士解答。据他反馈,确定面包保质期的因素有两个:1.面包结构各项指标是否发生变化(在特定的储存条件下面包可以放1年,例如-18的密封空间里);
2.面包的面筋老化程度(这就是我们所说的面包松不松软,好不好吃,离出炉时间越长,面筋老化越严重,口感越差)。
其实面包可以储存很久但它不一定好吃,好吃的面包它一定不可以储存很久。根据测试,面包最好吃的时间是出炉后24小时内。
添加剂符合国标就可食用
据了解,如果面包的保质期超过7天,一般就需要通过防腐措施来延长保质期,比如添加防腐剂、抗氧化剂、防止霉变的缓释酒精释放片或者往包装里填充惰性气体,比如氮气等。
于是很多消费者就会产生面包保质期越长、添加的防腐剂越多、对人体越不健康的想法,真是这样吗?
事实上,在国家标准规定的范围之内,食品生产厂商添加的复合式防腐剂,其出发点是针对不同的微生物菌群抑制其生长,最终起到更好的防腐作用。
烘焙行业相关人士也表示:面包保质期特别长是由面包的含水量和添加剂决定。例如饼干、曲奇等脱水比较厉害的保质期也会较长。
小结:所以说面包的保质期可以啦的比较长,不过还是劲量食用近期做成的比较好哦。
常吃面包肾癌机率翻倍!听专家解读肾病是与非
常吃面包肾癌机率翻倍!听专家解读肾病是与非三月的第二个周四是世界肾脏日,如今慢性肾病患者日益增多,肾癌威胁着人民健康。肾脏病早起并无显著特征,所以很多人病到重时已回天乏术。今天,就让小编带领大家看一看医学前沿关于肾脏疾病的新发现,该避则避,爱惜我们的生命吧!
关于肾病的新发现
1、多吃面包易患肾癌
意大利米兰药理学研究院研究发现,一周共吃35片面包者(每天平均5片)患肾癌的风险是一周共吃11片面包者(平均每天约1.5片)的两倍。
一般认为饮食结构和罹患肾细胞癌之间存在一定关系,但具体哪种食物会增加患病风险尚存争议。来自意大利的这项研究显示,大量食用精制谷类食品,特别是面包,将使患肾细胞癌的风险相应升高。
2、36岁前发胖者易患肾病
英国伦敦大学卫生与热带医学院的一项新研究收集了不同年龄区间人的身体质量指数等数据,发现相对于60岁至64岁才开始超重的人,26岁至36岁就开始超重的人,今后患肾病的风险比常人增加一倍。
徐梅昌介绍说,肥胖容易引起高脂血症,导致肾脏脂肪含量增加、重量增加、体积增大,肾小管、肾小球的基底膜常有明显的脂肪滴沉着,肾小球也会变得肥大,从而导致肾功能危害。青中年时期是容易发胖的阶段,更应注意控制体重。
3、一点红酒对肾脏有益
在美国肾脏基金会会议上,研究者博士塔潘梅塔称,在肾脏健康者中,每天喝点红酒(不到一杯)的人,与不喝红酒者相比,得慢性肾病的风险要低37%;在慢性肾病患者中,每天喝点红酒(不到一杯)者,与不喝者相比,得心血管疾病的风险要低29%。梅塔分析,适量饮酒能降低尿蛋白水平,而尿蛋白水平较高可能会影响肾脏功能。至于红酒与心脏健康的关系,则可能是由于红酒所含的多酚有抗炎症和抗氧化作用。
哈佛大学医学院的新研究结果也与此一致,需要强调的是,适度饮酒是关键,最好每天不超过两杯。
4、镇痛药增品加肾癌危险
《内科医学文献》杂志刊登的一项由哈佛大学公共卫生学院科学家完成的新研究发现,服用布洛芬等药物超过10年,将导致肾癌危险增加3倍。
南京市中西医结合医院疼痛科主任周建斌建议,医生开具此类镇痛药时,应考虑其风险与受益。疼痛患者应在医生指导下查找病因,对症治疗,不应盲目服用止痛药,以免给肾脏等脏器造成危害。
5、多吃柑橘护肾,但不适于尿毒症
一项发表在《英国药理学杂志》上的研究发现,常吃柑橘属水果对肾脏具有保护作用。由英国皇家霍洛威大学、伦敦大学和金斯顿大学的研究人员组成的研究团队对柑橘属水果的健康功效进行了全面研究,发现吃橘子、柚子、橙子和柠檬等柑橘属水果有助于阻断肾囊肿的形成。
南京市中西医结合医院肾内科主任徐梅昌介绍说,这个结论对于尿毒症患者不适用。橘子属于高钾食品,钾离子是人体不可缺少的重要物质,但是由于尿毒症患者肾小球滤过率下降、肾小管功能降低,所以尿毒症患者的排钾能力也差,如食用高钾食品,就很容易引起心动过缓,甚至导致心脏突然停搏而危及生命。
6、长期服用维C易患肾结石
瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员在新一期《美国医学会杂志?内科》上报告说,长期服用维生素C片可能会增加罹患肾结石的风险。他们对瑞典2.3万名此前从未患过肾结石的男性进行了11年跟踪调查,发现长期服用维生素C补充剂的男性,患肾结石的概率是未服用者的1.89倍,其中每日服用至少一片维C补充剂的男性患病风险更高。
研究人员说,如果服用超过人体每天所需剂量的维生素C补充剂,不能被人体吸收的多余维C,会以尿液内草酸的形式排出体外。草酸钙是肾结石的主要成分之一,服用维生素C补充剂产生的草酸可能增加患肾结石风险。
7、散步是肾病良药
《美国肾脏病学会杂志》刊登的一项新研究发现,散步也是肾病患者的良药。英国拉夫堡大学研究员尤奥?维安娜博士及其同事对两组慢性肾病患者进行了散步与健康关联对比研究。发现多走路可增强免疫系统抗击感染的能力,还可减少体内炎症。
京东千层酥肉饼怎么做好吃 京东千层酥肉饼
京东千层酥肉饼
这个肉饼是看中央2台天天美食节目看到的,当时就觉得应该很好吃,这不今天就实践了一把,别说味道真的不错,外皮酥脆爽口,而且饼的里面哪层都有肉,再熬点白米粥,香!
食材配方
主料:
面粉
700g精肉
500g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量花椒面
适量料酒
适量蚝油
适量葱
适量姜
适量做法 共22个步骤
1.将适量水加入面粉中和面
2.面和好后加盖醒面
3.精肉切馅
4.将葱姜加入肉馅中剁碎
5.肉馅放入碗中
6.加入花椒面
7.加盐
8.加入酱油
9.加入料酒
10.加入调和油
11.加入蚝油
12.肉馅拌好备用
13.醒好的面揪成大小相同的面剂子
14.擀成面饼
15.用刀在饼的两边切开
16.将肉馅均匀抹在饼上,中间留空
17.从饼底部由右向左折起
18.再从左向右折起
19.向上折起
20.依次折起
21.将饼口封一下
22.锅内热油后加入肉饼煎至双面金黄,对角切成三角形即可
2020豇豆千层肉饼怎么做好吃 豇豆千层肉饼的做法,步骤
豇豆千层肉饼
家人喜欢吃面食,尤其是带馅的饼类更是大爱。这款豇豆肉饼,因为馅料已先炒熟,所以比生馅要香,而且烙的时候也省时间,皮熟,就能吃了,非常适合早餐来吃,再配一碗粥,就
食材配方
主料:
中筋面粉
400g长豇豆
300g五花肉馅
100g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量甜面酱
适量香油
适量大葱
适量姜
适量饺子粉
适量温水
240ml做法 共16个步骤
1.中筋面粉中加入4克盐拌匀,温水中加入10克油,将油水倒入面粉中,揉成光滑面团,醒30分钟,
2.葱姜切末,
3.锅中加1小勺碱面,长豇豆入锅焯熟,然后投凉,
4.将长豇豆切成丁,
5.锅中倒油,中火加热,下大料爆香,
6.下猪肉末炒散,下酱油、蚝油和甜面酱,翻炒均匀,
7.将肉末中的水气炒出,加入葱姜末炒匀,放凉,
8.肉馅中倒入豇豆丁,加入饺子粉,
9.加入盐、葱末和香油,
10.搅拌均匀,馅料完成,
11.取一块醒好的面团,擀成圆形,延圆心切一刀,
12.留出一块空白,其余地方全撒上馅料,
13.从空白处折起,
14.最后折成一个三角饼坯,
15.用手掌按压开,
16.入电饼铛煎至两面金黄,时间约为4分钟,出锅切成小块即可。
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