“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编为您献上千层手撕豆沙包，希望能帮助到你的学习和工作！
松软的豆沙夹杂面包里，相信谁都不会拒绝这一份美味，浓浓的黄油香和香甜油润的豆沙堪称绝配，这样是个烘焙美味只需要简单的几步就可以完成，一起来看看这道豆沙面包吧。
食材：
【中种材料A】高筋粉150克、酵母4克、糖15克、水120克
【主面团材料B】高筋粉150克、糖25克、盐2克、鸡蛋1个水35克、黄油28克
【馅料】豆沙适量
做法：
1将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
2将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
3再加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。
4加入软化黄油。
5继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
6收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。
7取出面团，按压排气后擀成大片。
8将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。
9把留下的3分之1的面皮向上折。
10再将留有豆沙的面皮向下折，形成3层面皮。
11折好的面皮均匀的切成小块。
12均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。
13发酵至8分满时，表面刷蛋液。
17放入170度烤箱上下管中下层烤制30---40分钟。
18取出晾凉即可。
小贴士：
如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油，烘烤时间和温度需根据自己烤箱的脾气来调整。
【相关文章推荐】面包保质期大揭秘面包保质期大揭秘，从1天到1年
现在面包已经成为白领们日常的食物之一了，简单方便，或是作为早餐，或是主食，而现在人们都开始注意保质期的问题了。小编了解发现，面包的保质期居然从1天跨到1年，这保质期也是厉害啊，块和小编来看看吧。
从1天到1年,面包保质期差别这么大?
最近一则原材料、添加剂不同,面包保质期最高相差90倍的报道引起很多市民关注,新快报记者走访了解到,现场烘烤的面包中:大部分冷加工的调理面包如三明治保质期都是1天、一般的吐司面包保质期在2到3天、丹麦面包是3到5天。
在超市膨胀包装面包中,盼盼法式软面包的保质期是6个月。另外一些进口面包如德国进口美满牌黑麦早餐面包保质期居然长达1年。这到底是怎么一回事?
烘焙行业相关人士表示,面包最好的口感是在24小时以内,所以好吃的面包一定不可以储存太久;一旦面包保质期超过7天,就需要通过防腐措施来延长保质期。
要想面包好吃一定要新鲜
各种面包的包装袋上标注的产品标准号均是GB/T20981。在国家标准委的网站上,这份标准列出了面包在产品分类、技术要求、包装、运输、贮存与展卖等多项规定,但对于保质期期限并没有提及。
目前我国食品的保质期是生产企业根据产品保质实验的结果自行界定。不同的产品成分、不同的杀菌条件、不同的包装方式、不同的储藏温度,都会导致不一样的保质期。通常实际保质期会比标注期更长一点。
记者带着疑问找到烘焙行业相关人士解答。据他反馈,确定面包保质期的因素有两个:1.面包结构各项指标是否发生变化(在特定的储存条件下面包可以放1年,例如-18的密封空间里);
2.面包的面筋老化程度(这就是我们所说的面包松不松软,好不好吃,离出炉时间越长,面筋老化越严重,口感越差)。
其实面包可以储存很久但它不一定好吃,好吃的面包它一定不可以储存很久。根据测试,面包最好吃的时间是出炉后24小时内。
添加剂符合国标就可食用
据了解,如果面包的保质期超过7天,一般就需要通过防腐措施来延长保质期,比如添加防腐剂、抗氧化剂、防止霉变的缓释酒精释放片或者往包装里填充惰性气体,比如氮气等。
于是很多消费者就会产生面包保质期越长、添加的防腐剂越多、对人体越不健康的想法,真是这样吗?
事实上,在国家标准规定的范围之内,食品生产厂商添加的复合式防腐剂,其出发点是针对不同的微生物菌群抑制其生长,最终起到更好的防腐作用。
烘焙行业相关人士也表示:面包保质期特别长是由面包的含水量和添加剂决定。例如饼干、曲奇等脱水比较厉害的保质期也会较长。
小结：所以说面包的保质期可以啦的比较长，不过还是劲量食用近期做成的比较好哦。
常吃面包肾癌机率翻倍!听专家解读肾病是与非
常吃面包肾癌机率翻倍!听专家解读肾病是与非三月的第二个周四是世界肾脏日，如今慢性肾病患者日益增多，肾癌威胁着人民健康。肾脏病早起并无显著特征，所以很多人病到重时已回天乏术。今天，就让小编带领大家看一看医学前沿关于肾脏疾病的新发现，该避则避，爱惜我们的生命吧!
关于肾病的新发现
1、多吃面包易患肾癌
意大利米兰药理学研究院研究发现，一周共吃35片面包者(每天平均5片)患肾癌的风险是一周共吃11片面包者(平均每天约1.5片)的两倍。
一般认为饮食结构和罹患肾细胞癌之间存在一定关系，但具体哪种食物会增加患病风险尚存争议。来自意大利的这项研究显示，大量食用精制谷类食品，特别是面包，将使患肾细胞癌的风险相应升高。
2、36岁前发胖者易患肾病
英国伦敦大学卫生与热带医学院的一项新研究收集了不同年龄区间人的身体质量指数等数据，发现相对于60岁至64岁才开始超重的人，26岁至36岁就开始超重的人，今后患肾病的风险比常人增加一倍。
徐梅昌介绍说，肥胖容易引起高脂血症，导致肾脏脂肪含量增加、重量增加、体积增大，肾小管、肾小球的基底膜常有明显的脂肪滴沉着，肾小球也会变得肥大，从而导致肾功能危害。青中年时期是容易发胖的阶段，更应注意控制体重。
3、一点红酒对肾脏有益
在美国肾脏基金会会议上，研究者博士塔潘梅塔称，在肾脏健康者中，每天喝点红酒(不到一杯)的人，与不喝红酒者相比，得慢性肾病的风险要低37%;在慢性肾病患者中，每天喝点红酒(不到一杯)者，与不喝者相比，得心血管疾病的风险要低29%。梅塔分析，适量饮酒能降低尿蛋白水平，而尿蛋白水平较高可能会影响肾脏功能。至于红酒与心脏健康的关系，则可能是由于红酒所含的多酚有抗炎症和抗氧化作用。
哈佛大学医学院的新研究结果也与此一致，需要强调的是，适度饮酒是关键，最好每天不超过两杯。
4、镇痛药增品加肾癌危险
《内科医学文献》杂志刊登的一项由哈佛大学公共卫生学院科学家完成的新研究发现，服用布洛芬等药物超过10年，将导致肾癌危险增加3倍。
南京市中西医结合医院疼痛科主任周建斌建议，医生开具此类镇痛药时，应考虑其风险与受益。疼痛患者应在医生指导下查找病因，对症治疗，不应盲目服用止痛药，以免给肾脏等脏器造成危害。
5、多吃柑橘护肾，但不适于尿毒症
一项发表在《英国药理学杂志》上的研究发现，常吃柑橘属水果对肾脏具有保护作用。由英国皇家霍洛威大学、伦敦大学和金斯顿大学的研究人员组成的研究团队对柑橘属水果的健康功效进行了全面研究，发现吃橘子、柚子、橙子和柠檬等柑橘属水果有助于阻断肾囊肿的形成。
南京市中西医结合医院肾内科主任徐梅昌介绍说，这个结论对于尿毒症患者不适用。橘子属于高钾食品，钾离子是人体不可缺少的重要物质，但是由于尿毒症患者肾小球滤过率下降、肾小管功能降低，所以尿毒症患者的排钾能力也差，如食用高钾食品，就很容易引起心动过缓，甚至导致心脏突然停搏而危及生命。
6、长期服用维C易患肾结石
瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员在新一期《美国医学会杂志?内科》上报告说，长期服用维生素C片可能会增加罹患肾结石的风险。他们对瑞典2.3万名此前从未患过肾结石的男性进行了11年跟踪调查，发现长期服用维生素C补充剂的男性，患肾结石的概率是未服用者的1.89倍，其中每日服用至少一片维C补充剂的男性患病风险更高。
研究人员说，如果服用超过人体每天所需剂量的维生素C补充剂，不能被人体吸收的多余维C，会以尿液内草酸的形式排出体外。草酸钙是肾结石的主要成分之一，服用维生素C补充剂产生的草酸可能增加患肾结石风险。
7、散步是肾病良药
《美国肾脏病学会杂志》刊登的一项新研究发现，散步也是肾病患者的良药。英国拉夫堡大学研究员尤奥?维安娜博士及其同事对两组慢性肾病患者进行了散步与健康关联对比研究。发现多走路可增强免疫系统抗击感染的能力，还可减少体内炎症。
97Msw.com相关知识
墨西哥豆沙包
食材明细：
主料：面团材料：适量，高筋面粉180g，低筋面粉20克，牛奶80g，鸡蛋45g，酵母3g，黄油25克，盐1g，豆沙适量
辅料：墨西哥酱：适量，黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，低筋面粉35克
墨西哥豆沙包的做法步骤：
1，准备好各种材料。
2，将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。
3，混合高筋和低筋面粉，在面粉里挖一个小洞，加入酵母。
4，开动揉面程式，揉20分钟后加入黄油。
5，加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑，拿出面团反复摔揉搓10分钟，就能拉出手套膜了。
6，然后发酵面团至两倍大。
7，倒出面团排气。
8，分成八等份。
9，包入豆沙。
10，微波炉里放一杯温水，放入面团发酵。
11，开始做墨西哥酱，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
12，分次加入蛋液，搅拌均匀。
13，加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。
14，在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。
15，预热烤炉180度，烤15分钟。
红枣豆沙包
食材明细：
江豆500克，红枣500克，面粉1000克，发酵粉10克
红枣豆沙包的做法步骤：
第1步江豆用水泡发，可前一晚就开始泡上。用水泡过，煮的时候省时间，短时间内很容易把豆子煮熟。把泡好的豆子，放锅中，加水开始煮。 将红枣用水冲洗干净。加水泡半小时，这样煮的时候比较容易煮熟。 豆子煮至吃起来面面的，就可以捞出来了。把红枣放入刚才煮豆子的水中，接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是，江豆煮的时间长一些才可以熟，到时候枣就煮烂了，枣的甜味被煮到水里，吃枣的时候就没什么甜味了，营养也会流失很多。
第2步煮枣的时间，把江豆用勺子压成豆沙，压的不太碎也没关系，吃起来有嚼头。 红枣大约煮10分钟就可以了，把煮好的枣捞到豆沙里。把枣和豆沙拌匀，馅料就做好了，喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味，吃起来口感也不错，如果家中有糖尿病的老人，最好不要再加糖了。将拌好的豆沙馅，用手揉成一个个球状，这样包的时候，就可以节约很多时间。将面加酵母粉和水和好，发至两倍大，就可以了。冬天发面不容易发开，可以前一晚上把面和好，第二天包。 将面揉匀，揉成长条状，用手揪成一个个剂子，大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可。
第3步把剂子用手揉光滑，用擀面杖开始擀。 擀成中间厚点，边缘薄点的圆形剂子就可以了。 将擀好的剂子放左手心，用手拿一个豆沙馅球放中间。右手开始捏褶。 褶子捏一圈，将豆沙包封好口了。 倒扣在案板上，用双手搓圆，一个豆沙包就做好了。
第4步依次做完所有的豆沙包，放在暖和的地方饧15分钟。 锅中的水烧开后，把篦子上铺上湿布，把豆沙包依次放上去，中间要留一定间隙，否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起。 大火蒸20分钟，皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了。
山楂豆沙包
食材明细：
小麦面粉500克，绿豆沙250克，金糕50克，鸡蛋黄90克，梅子50克，白砂糖100克，猪油(炼制)20克，酵母15克，碱1克
山楂豆沙包的做法步骤：
1. 将350克面粉放入盆内，加入酵母及清水175克和成面团。
2. 待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。
3. 另外3/7面团分成2块备用。
4. 蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块，揉匀成黄色面团稍饧。
5. 金糕用刀压碎。
6. 将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。
7. 将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片。
8. 黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。
9. 红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。
10. 将铺好的各色面片从一端卷起成长卷，揪成20个剂子。
11. 将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。
12. 再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀，呈斜平行裂道。
13. 用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处。
14. 将做好的山楂豆沙包码入屉内，上笼蒸15分钟即成。
小贴士：
1. 此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、无机盐。2. 面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高。3. 中医认为本品含山楂、青梅，能养胃生津，促进食欲，和胃降逆，治疗呕吐，故适于孕妇食用。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
月牙豆沙包
材料：面粉400克、南瓜100克、酵母5克、白砂糖40克、清水少许、猪油15克、红豆沙馅、黑芝麻少许
做法：
1、南瓜去皮切丁，上锅蒸熟，趁热加入白砂糖拌匀放凉
2、面粉加上南瓜泥、酵母、猪油、少量清水，和面面团，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至两倍大
3、发酵好的面团取出来排气，搓成长条，分割后约25克左右的小剂子，再将小剂子轻轻按扁，用擀面杖擀成有点偏厚的圆形面皮
4、放上适量的豆沙馅（馅可以随意，自己家人喜欢吃什么就放什么，奶黄馅、紫薯馅、甚至肉馅都可以）
5、将面皮对折，找一个合适大小的小碗或杯子，用碗边顺着边缘压一个弧线，月牙包就做好了
6、按照前面的步骤做好所有的月牙包，撒上少许黑芝麻
7、蒸格上刷一层油，依次摆上所有的月牙包，盖上锅盖醒10分钟，然后用大火蒸八分钟，关火后不要马上揭盖，虚火再蒸几分钟，美味的月牙包就可以吃了。
酒酿豆沙包
食材明细：
富强面粉葡萄酒酿绿豆沙
酒酿豆沙包的做法步骤：
1、绿豆沙制做；绿豆洗净，加水煮开几分钟，关火闷三四十分钟。再开火煮一会儿，关火，过几十分钟绿豆开花，水已经全部被绿豆吸收。加糖，用勺将绿豆尽量压碎，不太细致也没什么关系。加糖后豆沙会变得比较软，在微波炉中加热除掉水分。放凉后做成剂子，冰箱冷藏备用；
2、做酵种：巨丰葡萄洗净，剥下皮放入容器，在葡萄皮中加点水发酵，至酒味明显，滤出液体；
3、和面：在酒酿中加入面粉，和成面团；
4、发酵：至2倍；
5、做形：向发好的面团中揉点碱，切成小剂子放置一会儿。取一面剂，擀成皮，包入豆沙，收口向下。放置5-10分钟即可；
6、蒸：冷水，将豆包摆入锅中，大火，上蒸汽计时，15分钟。过一会儿打开锅盖取出。
小贴士：
1、用巨丰葡萄是因为个大好剥皮；
2、发酵时间没法确定，现在气温越来越低，发酵速度也越来越慢，没有耐心等就利用微波炉、烤箱或酸奶机之类来提速吧。
小熊豆沙包
食材明细：
主料：面粉250g，可可粉10g，奶粉10g，酵母2g，白砂糖5g，温水115g
辅料：自制豆沙馅适量，小黑豆适量，白色面团适量，黑芝麻适量
小熊豆沙包的做法步骤：
1，250克面粉，10克可可粉，2克酵母，10克奶粉，5克白糖，温水115g。所有材料和光滑面团，醒发至内部气孔充盈，体积变大。
2，面团揉搓光滑，分成38克重的剂子。
3，将面剂擀成圆片。
4，包入23g的自制豆沙馅。
5，将接口处整理一下。
6，用食指和拇指在顶端掐出两个耳朵。
7，用黑豆做眼睛，取一块白色面团揉成小球或用裱花嘴刻出0.6厘米的小圆片粘上黑芝麻，当做熊鼻子。
8，醒发至体积变轻，开水上锅蒸13分钟，焖三分钟。
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