这个天有荠菜卖,真没想到,春天吃荠菜习惯了,大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢,不管了,享受了再说。荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味,想尽快的出个菜,那就是素丸子了,多做一些,炸着吃,炖着吃都可啊。
材料:
主料:荠菜适量,豆腐适量,
辅料:鸡蛋白适量,淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,香油适量,,
荠菜豆腐丸子的做法步骤:
1. 荠菜洗净,根尽量保留。
2. 荠菜开水烫一下,马上过冷水
3. 荠菜挤干水后切末。
4. 豆腐捏碎。
5. 荠菜末和豆腐混合拌匀,戴一次性手套使劲揉搓最好。
6. 加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散,可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。
7. 团成同样大小的团子,放在铺一层淀粉的盘子上。
8. 锅内放水烧至有气泡产生,不要开锅,转小火,慢慢放进丸子。
9. 等丸子慢慢浮起,即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
10. 成品图。
食材明细:
荠菜75克,豆腐(南)200克,香菇(干)25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克
荠菜豆腐羹的做法步骤:
1. 嫩豆腐切成小丁;
2. 水发香菇切小丁;
3. 胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;
4. 荠菜洗净,去杂,切成细碎;
5. 熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6. 炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;
7. 烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。
小贴士:
1. 豆腐为高植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中益气的作用;2. 配清热解毒、止血、降压的荠菜,其清热利水、降压的功效提高,常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。高血压病调理药膳
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